Intolerância Lactose

UNIVERSIDADE XXXXXXXX CURSO DE PÓS GRADUAÇÂO EM DOCÊNCIA NO ENSINO SUPERIOR DISCIPLINA DIDÁTICA I PROFESSORA: xxxxxxx ALUNA: xxxxxx 2013 1 – TEMA: ALERGIA ALIMENTAR X INTOLERÂNCIA X INTOXICAÇÃO 2 – TENDÊNCIA PEDAGÓGICA: Possui um aspecto Liberal Conservador pelo método de exposição verbal da matéria com característica expositiva, diretiva e sistematizada. Apresenta característica progressista Crítico Social dos conteúdos, pois trás um…

Clostridium (produz gás – inchamento tardio de queijos). Carboidratos (LACTOSE) Microscópico: gotículas amarelas de gordura (emulsão – no leite) vitaminas lipossolúveis (A,D,K,E). Suspensão coloidal: caseína, fosfato, cálcio e magnésio. Solução: lactose, ácido cítrico, cloreto de sódio e postássio, vitaminas (B,C). Composição: varia de acordo com espécie e idade. Componente mais valorizado: carboidrato e proteína. Lactose: galactose +(beta1,4glicosídica) glicose (sangue), alvo de…

Integrais Todos Nenhum, em princípio. Leite e seus derivados Leites de soja light, Iogurte de soja light, Leites baixo teor de lactose desnatados ou semi-desnatados e queijos brancos magros (avaliar tolerância). Leite de vaca comum integral, iogurte comum queijos amarelos. Todos os desnatados ou lights. Evitar excessos dos gordurosos. Podese restringir lactose se intolerância ou flatulência excessiva. Gorduras Margarinas light/ Creme vegetal, azeite e óleo vegetal em pouca quantidade –…

fins lucrativos, que atua no ramo alimentício desde 2002. Empresa curitibana que vem se destacando como vanguarda no setor de alimentação saudável e congelada. Pois oferece um cardápio diferenciado com 84 tipos de pratos, incluindo pratos sem lactose, vegetarianos e doces, todos light com gordura e sal reduzidos. A Prato Light foi desenvolvida para as pessoas que procuram melhorar a alimentação, e para as que trabalham fora, com pouco tempo para preparar suas próprias refeições, mas…

Sackheim & Lehman, 2001, Philippi, 2008 Dissacarídeos    Formados por 2 monossacarídeos; Precisam ser digeridos para serem absorvidos; Classificam-se em: sacarose, maltose e lactose. Sacarose Maltose Lactose Sackheim & Lehman, 2001, Philippi, 2008 Dissacarídeos Glicose + Glicose Maltose Glicose + Galactose Lactose Glicose + Frutose Sacarose Sackheim & Lehman, 2001, Philippi, 2008 Oligossacarídeos   Possuem de 3 a 10 moléculas de monossacarídeos. Classificam-se…

pela hidrólise do amido. • A maltose é um dissacarídeo resultante da ligação glicosídica entre duas glicoses. Lactose • É o açúcar do leite (não ocorre em plantas). • O leite humano contém cerca de duas vezes mais lactose do que o leite de vaca • Sua importância clínica deve-se ao fato de pessoas com intolerância a lactose não produzirem a enzima lactase (não hidrolisam a lactose). Polissacarídeos O Que São? • São carboidratos de cadeia longas (ramificadas ou não) de…

de ácido Não são enviados: extrato de tomate, úrico no sangue e na urina. gelatina, chocolate, presunto e carnes vermelhas. Isenta de lactose Indicada para pacientes com intolerância a Isenta de leite de vaca e seus derivados. lactose ou com má absorção. isenta de glúten Indicada nos casos de intolerância ao glúten ou São retirados da dieta todos os doença celíaca. alimentos que possuem glúten como aveia, centeio, trigo, cevada.…

realiza a degradação de lactose em glicose e galactose. Dessa forma então, a deficiência na atividade desta enzima leva a uma má absorção ou má digestão de lactose devido a diminuição na capacidade de hidrolisar a lactose. (Tipos) Congênita, primária (genética ou hipolactasia tipo adulto) e secundária ou adquirida. (Métodos de diagnóstico) Comumente são utilizados os testes de tolerância oral à lactose e do hidrogênio expirado, nos quais, após a ingesta de uma sobrecarga de lactose,…

está relacionada com o conteúdo de vitamina D e com a presença de lactose, que, provavelmente, aumentam a sua absorção no intestino. • Apesar dos queijos e dos iogurtes conterem pouca lactose, o cálcio está prontamente disponível nestes alimentos. Bueno & Czepielewski, 2008 CÁLCIO Quantidade de cálcio em alimentos ALIMENTOS Leite humano Leite de vaca integral Leite semidesnatado Leite desnatado Leite com baixo teor de lactose Iogurte natural PORÇÃO 200 mL 1 xícara chá (250 mL)…

Alimentos Diet e Ligth. Definição Alimento diet é aquele produzido industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes (carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura). Nem sempre os alimentos diet apresentam baixas calorias. São criados para indivíduos que devem seguir uma dieta baseada na restrição ou redução de um determinado nutriente. Exemplo: uma pessoa com problema de taxas altas de triglicérides, deve consumir alimentos com pouca quantidade