Intolerancia Ao Gluten

crianças e distúrbios intelectuais nos adultos. GLÚTEN É uma substância fibrosa, elástica e pegajosa. É o responsável pela retenção de gases na fermentação, processo que faz o pão crescer. Ele é encontrado em farinhas e é composto por dois grupos de proteínas: as gliadinas e as gluteninas. A doença celíaca é uma doença auto-imune que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, sendo precipitada pela ingestão de glúten. Causa atrofia nas…

- A doença celíaca (DC) é definida como enteropatia imune caracterizada por hipersensibilidade intestinal progressiva desencadeada pela ingestão do glúten, levando a graus variados de alterações na mucosa intestinal. A chave para o tratamento da doença celíaca é ao longo da vida aderência à dieta rigorosa livre de glúten, como terapia usual. O glúten está presente em cereais como trigo, centeio e cevada e deve ser excluído da alimentação. Objetivo - Contribuir ao tratamento da doença…

Alimentos para crianças celíacas O nicho Os celíacos são as pessoas que possuem intolerância permanente ao glúten, e formam o nicho que será atendido pela nossa empresa. A doença costuma se manifestar na infância, e a dieta do paciente deve ser controlada durante toda a vida, sendo composta em sua maioria por gorduras, proteínas e apenas carboidratos controlados (massas sem glúten e açúcares) . O glúten é a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada e no Malte,…

importância de uma dieta equilibrada para os pacientes que possuem restrições alimentares como é o caso dos doentes celíacos. A pesquisa tem como objetivo, analisar como os celíacos se relacionam com as restrições do consumo de alimentos que contem glúten, além de auxiliar o consumo de preparações específicas para os celíacos, desenvolvendo um produto alimentar sem a presença do mesmo. 2. DOENÇA CELÍACA 2.1 histórico A descrição…

g Lactose, concentrado protéico de soro de leite, leite desnatado, sais minerais, vitamina C, niacina, vitamina E, vitamina A, vitamina B6, vitamina B1, vitamina D, vitamina B2, ácido fólico, vitamina K, biotina, pantotenato de cálcio, não contém glúten. Indicado para bebês nos primeiros meses de vida. 28,50 R$ Nan COMFOR 1 Nestle Lata 400 g Soro de leite desmineralizado, maltodextrina, lactose, leite em pó desnatado, sais minerais citrato de cálcio, sulfato ferroso, sulfato de zinco,…

do mercado, a sorveteria passou a oferecer a seus clientes sorvetes sem adição de glúten, visando àquelas pessoas que possuem intolerância a essa substância e à “moda” dos alimentos livres de glúten. As vendas do novo produto cresceram a cada dia, porém em um ritmo mais lento. Entretanto, após uma pesquisa de mercado, percebeu-se que a concorrência vendia mais este tipo de produto. Com isso, o sorvete “zero glúten” foi posicionado na região “Em Questionamento” da Matriz BCG, pois o…

não tem intolerância ou alergia ao glúten e nem à lactose. Mesmo assim, após consultar uma nutricionista funcional, a profissional recomendou um cardápio sem essas duas substâncias. O glúten é encontrado em alimentos à base de trigo, aveia, cevada, centeio e malte, fontes portanto principalmente de carboidratos. Já a lactose é encontrada no leite e seus derivados. "Disse a ela que não conseguiria fazer essas restrições. Eu já tinha que diminuir doces e massas e ainda teria que cortar o…

caracterizado uma intolerância permanente ao glúten, a principal proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Nos portadores desta doença o glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado, provocando inflamação crônica da mucosa que pode resultar na atrofia das vilosidades intestinais o que prejudica a absorção dos nutrientes (PEREIRA; FILHO, acesso em 2008). O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma preparação à base de soja e isenta de glúten com…

sob orientação da professora do semestre. Orientadora: Prof. Debora Gobbi. SÃO PAULO 2013 LISTA DE FIGURAS Conteúdo INTRODUÇÃO A doença celíaca é uma doença sistêmica autoimune desencadeada pela ingestão de Glúten (proteína presente no trigo, centeio, aveia, cevada e derivados, como o malte), que ocorre em indivíduos geneticamente susceptíveis. Causando assim, alterações inflamatórias crônica na mucosa do intestino delgado, podendo resultar na…

de aparecimento de complicações graves, principalmente osteoporose e doenças malignas do trato gastroentérico. Ela é caracterizada por uma intolerância permanente ao glúten, caracterizada por atrofia total ou subtotal da mucosa do intestino delgado proximal e conseqüente má absorção de alimentos, em indivíduos geneticamente susceptíveis. As proteínas do glúten são relativamente resistentes às enzimas digestivas, resultando em derivados peptídeos que podem levar à resposta imunogênica…