SEGURANÇA DE ALIMENTOS

FACULDADE DOM PEDRO II CURSO BACHARELADO EM FARMÁCIA Segurança de Alimentos Salvador 2013 Alunos Manual de Boas Práticas de Fabricação da Empresa Frutas Gelada INDICE Responsável------------------------------------------------------------------------------- Qualificação dos colaboradores em segurança dos alimentos-------------- Controle de água Ra consumo-------------------------------------------------------- Controle integrado de vetores e pragas--------------------------------------------- Visitantes------------------------------------------------------------------------------------ Estrutura e edificação-------------------------------------------------------------------- Manejo de resíduos----------------------------------------------------------------------- Higiene pessoal---------------------------------------------------------------------------- Higiene do ambiente de trabalho----------------------------------------------------- Produção/ Manipulação----------------------------------------------------------------- Documentação e Registros------------------------------------------------------------- Anexos--------------------------------------------------------------------------------------- Manual de Boas Pratica da empresa Frutas Gelada IDENTIFICAÇÃO Nome Fantasia: Frutas Geladas. Razão Social: Frutas Geladas Indústria de Sorvete. CNPJ:…

A empresa SOUZA E SILVA COMERCIO LTDA mantém responsável pelas de manipulação de alimentos, o que inclui responsabilidades na implantação e manutenção do programa de Boas Práticas executado pela empresa. Para exercer esta responsabilidade, o profissional está qualificado em segurança dos alimentos de acordo com os requisitos mínimos exigidos, incluindo contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e Boas Práticas. A empresa mantém…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO Empresa : Jennifer do Prado Cordeiro –ME Sumário 1. IDENTIFICAÇÃO 3 3- PRODUTOS PRODUZIDOS 3 4. RESPONSÁVEL 3 5- INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO 3 5.1- Externas 3 5.2 – Internas 3 6 - ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 3 6.1 Piso 4 6.2 Paredes 4 6.3 Forro 4 6.4 Janelas 4 6.5 Portas 4 7. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 7.1. Abastecimento de água 4 7.2. Reservatório de água 4 8. VESTIÁRIOS E/OU INSTALAÇÕES SANITÁRIAS…

BPF como ferramenta de gestão BPF como ferramenta de gestão em fábricas de rações Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Empresa: Supermercado MJM LTDA. ME. Manual de Boas Práticas Elaborado por: _____________________________ Data: O presente manual foi elaborado por Paulinne de Urzedo Bontempo Facure, para a Empresa Supermercado MJM LTDA. ME. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais desta Empresa, não devendo ser utilizadas como rotina em outro estabelecimento de produção de…

responsável pelo manuseio dos alimentos durante os diversos processos de manipulação dos mesmos, o homem é considerado a principal fonte de contaminação dos alimentos. Portanto, faz-se necessário que os manipuladores de alimentos tenham consciência da importância da prática de “higiene pessoal adequada” antes e durante o preparo dos alimentos, pois um simples contato das “mãos não-higienizadas” com os alimentos poderá ser suficiente para que ocorra a transmissão de vários tipos de…

| PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 01HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS | Seção: GeralNº: POP 00 001Revisão: 02Emissão: 01/12/2012Pag.: 01/07 | 1. OBJETIVO * Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.…

SUMÁRIO Objetivo 1 Definições 4 Referências 1 Dados de identificação da empresa 1 Histórico da empresa 1 Boas Práticas 1 1. Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios 1 2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios 4 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 1 4. Abastecimento de água 4 5. Manejo de resíduos 1 6. Manipuladores 4 7. Matérias-Primas, ingredientes e embalagens 1 8.…

.................. 14 Área Física para a manipulação dos alimentos................................................ 16 Equipamentos e Treinamento de Pessoal........................................................ 18 Higiene e manipuladores de alimentos.................................... ........................ 19 Higienização dos Equipamentos....................................................................... 22 Manual de Boas Práticas para Padaria e…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO (POP) Código MAT-01 Versão 01 Início da Vigência 01/09/2014 Título HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES E DOS EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS Área Responsável SERVIÇO DE NUTRIÇÃO OBJETIVO Descrever informações para a higienização das instalações, equipamentos e utensílios, incluindo os procedimentos e outras informações que se fizerem necessárias. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Portaria MS nº 1428 de…