Inspecao Do Pescado

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLOGIA DO MARANHÃO Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Maranhão Campus – Codó PESCADO Codó – MA 2013 JORDESON WARLEM MEIRELES COSTA BRUNO DA COSTA NASCIMENTO LUCIANO FONTINELE LIMA RODRIGO BARROS DIEGO KAIC PESCADO Trabalho apresentado à Professora Cecília da disciplina E.P.A da turma 31, turno integral do curso de Agropecuária. Codó-MA2013 SUMÁRIO 1.0…

importância à aplicação dos conceitos de APPCC (Análise de Perigos e de Pontos Críticos de Controle) a elaboração do MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação) em cada setor no mercado varejista. 4 Desse modo, quando direcionado ao mercado de pescado a elaboração do MBPF e do POP (Procedimento Operacional Padronizado) é imprescindível e deve seguir as normas vigentes na legislação de modo a garantir um alimento seguro e confiável para o consumo. 1.5 Objetivos 1.5.1 Geral…

As carnes/pescados deverão ser transportadas em veículos limpos, fechados, refrigerados ou isotérmicos. • A matéria prima e os produtos industrializados deverão ser procedentes de empresas licenciadas ou cadastradas nos órgãos de vigilância sanitária. • Os entregadores deverão utilizar uniformes limpos. • Os produtos de limpeza e outros potencialmente tóxicos devem ser armazenados em local separado dos alimentos. ARMAZENAMENTO EM CÂMARA FRIA • As carnes e/ou…

Instalações Agroindustriais- PIA, Projeto do Produto- PDP e Projeto do Trabalho- PDT, ministradas pela Profª. Carla Manoela Weber e pelo Prof. Eduardo José Oenning Soares. BARRA DO BUGRES- MT NOVEMBRO DE 2012 LISTA DE FIGURAS Figura 1. Benefícios do Pescado para Saúde Humana. .................................................. 12 Figura 2. Jacaré-tinga ..................................................................................................... 17 Figura 3.…

1. INTRODUÇÃO O pescado (peixes, moluscos e crustáceos) é, desde a antiguidade, uma importante fonte de alimentos e a pesca uma atividade econômica promotora de benefícios sociais para as populações humanas em todo o mundo. Além de ser rico em proteínas, o pescado possui também todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e à manutenção do organismo humano, aliado à presença de elementos minerais necessários às inúmeras funções orgânicas (Lira et al., 2001). Em nutrição humana, o

NOME, 3. Atividades postadas fora do prazo não serão avaliadas. ATIVIDADE 2 MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 1 – Qual o nome do(a) atual Ministro(a) da Agricultura? Kátia Abreu 2 – A inspeção de Produtos de Origem Animal é de competência do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Suas ações são desenvolvidas em todo o território nacional com respaldo da legislação que regulamenta suas atividades, e cabe ao DIPOA a coordenação da…

TECNOLOGIA DE PESCADO E DERIVADOS Solange Dias Medeiros MÉTODO DE CONSERVAÇÃO – SALGA Bacalhau (Gadus Morhua) 1 – INTRODUÇÃO A Salga e Secagem de pescado, é um dos métodos mais antigos usados pelo homem para preservar alimentos. Seu uso remota às civilizações do Antigo Egito e Mesopotamia 4000AC, passando pela idade do bronze, Idade Clássica - onde documentos escritos induzem a crer que o Atum era Salgado e Seco; Idade Média com Marco Polo relatando a Salga do Atum no Golfo Pérsico e…

Tecnologia de produtos fermentados Profª. Drª. Fernanda Germano Alves Gautério PRODUTOS FERMENTADOS DE PESCADOS Rosa F.Michita Rezende Bagé Novembro, 2014 Curso De Engenharia De alimentos Disciplina: Tecnologia de produtos fermentados Profª. Drª. Fernanda Germano Alves Gautério PRODUTOS FERMENTADOS DE PESCADOS Rosa F. Michita Rezende Bagé Novembro, 2014 1 INTRODUÇÃO O pescado é definido como todo organismo aquático (animal ou vegetal) de origem fluvial,…

uos à saúde pública. Infelizmente, devido ao baixo efetivo de servidores nos órgãos de regulação, algumas indústrias e pessoas fraudam alimentos para auferir mais lucros. Entre os produtos mais fraudados estão leite, pescado, carnes (bovinas, suínas e aves) e também o mel. A fraude do leite ocorre quando adiciona­se água em sua composição, sofre subtração de qualquer um dos seus componentes, adiciona­se substâncias conservadoras ou de…

que pode se proliferar em ambientes favoráveis como, por exemplo, em temperaturas baixas nos locais onde é conservado, por isso a importância de todo procedimento desde a captura do animal até o consumo final. Palavra-chave: Controle de qualidade, Pescado. ABSTRACT The analysis of the quality of meat, fish and derivatives, aims to evaluate feed efficiency and characteristics of each food. With the physical-chemical study of each, taking into account the microbiological analysis, since…