Industrialização De Frutas E Hortaliças Em Conserva

sobre as NORMAS TÉCNICAS ESPECIAIS ora adotadas. HORTALIÇAS 1. DEFINIÇÃO Hortaliça é a planta herbácea da qual uma ou mais partes são utilizadas como alimento na sua forma natural. 2. DESIGNAÇÃO O produto será designado: verdura, quando utilizadas as partes verdes; legumes, quando utilizado o fruto ou a semente, especialmente das leguminosas e, raízes, tubérculos e rizomas, quando são utilizadas as partes subterrâneas. 3. CLASSIFICAÇÃO I. As hortaliças, de acordo com a parte da planta…

estado físico. A saúde não só compreende o fisiológico, como também o mais íntimo do nosso ser, isto é, o coração e a sensibilidade de cada um. A alimentação chegou a converter-se, hoje, por muitas causas, num problema complexo. A progressiva industrialização, o crescimento das cidades, os transportes para maiores distâncias e os necessários armazenamentos, são fatores que conduzem, inevitavelmente, a perdas no seu valor e propriedades. O grande caminho que têm de percorrer desde…

CUIDADO ESPECIAL 2.2.1 Cereais farinhas e leguminosas Devem estar isentos de terra, livres de umidade, isentos de parasitas, fungos e vestígios de insetos. As farinhas devem ter aspecto de pó fino ou granuloso. 2.2.2 Hortifrutigranjeiros As hortaliças, frutas e legumes devem estar frescos e com ausência de partes amassadas ou batidas. Para esses gêneros, é importante observar tamanho, cor, aroma, grau de maturação. Devem estar sem presença de insetos e moluscos. Os ovos devem…

ou distrital vigente; c) na entrada, no território do Estado ou do Distrito Federal, de petróleo, inclusive lubrificantes e combustíveis líquidos e gasosos dele derivados, bem como energia elétrica, quando não destinados à comercialização ou industrialização; d) por ocasião do desembaraço aduaneiro; e) na aquisição ou manutenção em estoque de mercadoria desacobertada de documento fiscal; f) na operação ou prestação desacobertada de documento fiscal; g) nas operações com bens ou…

dedica um capítulo inteiro, e assim o denomina: “A Rainha do Brasil”. Explica o referenciado autor que a mandioca era o elemento principal da alimentação indígena, com destaque à sua forma farinácea, “acompanhando todas as coisas comíveis, da carne à fruta” (CASCUDO, 1983a, p. 104). Para Karl Von den Steinen (apud CASCUDO, 1983a), consonantemente, o indígena pátrio dera muito mais importância à mandioca que ao milho numa escala doméstica. Isso pode ser confirmado a partir dos registros…

da criação de animais e da transformação de determinados produtos agrícola. Desta forma, o campo de atividade das empresas rurais podem ser divididos em: • Produção Vegetal (atividade agrícola): aborda a cultura hortícola e forrageira (cereais, hortaliças, tubérculos, especiarias, floricultura, dentre outras) e a arboricultura (florestamentos, pomares, vinhedos e outras); • Produção Animal (atividade zootécnica): criação de animais (apicultura, avicultura, pecuária, piscicultura e…

estocagem; processos da indústria alimentícia, como fabricação de bebidas (vinhos, cervejas, etc.), industrialização do leite (pasteurização), industrialização e conversação de carnes e frutos do mar, elaboração e conservação de alimentos supergelados, liofilização (desidratação por congelamento e sublimação) do café, suco de frutas, champignons, etc., conservação de produtos agrícolas, como cereais e de frutas e legumes em atmosfera controlada, etc.; conforto térmico, como em…

Informações de Mercado sobre Frutas Tropicais - Açaí Consultora: Graciela Montero Cunha AÇAÍ Unidade de Acesso a Mercados Consultora: Graciela Cunha SUMÁRIO OBJETIVO GERAL......................................................................................................... 1 OBJETIVO ESPECÍFICO................................................................................................ 1 PÚBLICO-ALVO.......................................................................................

..........................40 Figura 10- Compostos bioativos da hidrolisação do glicosinolato.........................41 5 RESUMO Numerosos estudos têm encontrado um significado inverso na relação entre o risco de câncer e o consumo de frutas e verduras, porque estas são ricas fontes dês nutrientes, incluindo vitaminas, mineral traço, fibra dietética, e muitas outras classes de componentes bioativos. Estas substâncias podem complementar mecanismos de ação, incluindo…

7 – PERDAS PÓS-COLHEITA DE FRUTAS............................................ 119 CAPÍTULO 8 – MERCADO E COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS......................... 124 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................... 136 1 CAPÍTULO 1 - IMPORTÂNCIA ECONÔMICA DA FRUTICULTURA A cadeia da fruticultura está emergindo e sendo chamada no resto do mundo – e também no Brasil – como a “indústria das frutas” e não mais “fruticultura”.