Industria Omega

Graxos Saturados | 2 | 1.2.2.2 – Ácidos Graxos Insaturados | 2 | 1.2.2.3 – Ácidos Graxos Essenciais | 23 | 1.2.3 – A importância dos Ácidos graxos essenciais | 24 | 1.2.4 – O Colesterol e a saúde humana | 25 | 1.2.5 – Os ácidos graxos ômegas 3 e 6 e seus efeitos medicinais | 27 | 2 – ASPECTOS GERAIS DO TUCUMÃ AÇÚ | 28 | 2.1 – O gênero Astrocaryum | 28 | 2.2 – Beneficiamento dos Tucumanzeiros | 29 | 2.3 – Descrição botânica das palmeiras de Tucumã Açú | 29 |…

ponto de fusão. O nosso organismo é capaz de sintetizar muitos dos ácidos graxos a partir de outros ácidos de biossíntese, porém o ômega-3 e o ômega-6 devem ser obtidos através de dieta. São os ácidos essenciais. O ômega-6 tem papel importante nas membranas celulares e no funcionamento geral do organismo. É precursor do ácido glinoleco e do ácido araquidônico. O ômega-3 é importante para o funcionamento da retina e desenvolvimento cerebral de bebês. É precursor do ácido eicosapentanoico.…

PRINCIPAIS REAÇÕES QUÍMICAS  Hidrogenação  AGinsaturado + H2  AGsaturado  Vantagens • Ponto de fusão mais elevado • Melhor qualidade de estocagem • Melhor palatabilidade e textura • Maior vida de prateleira • Por isso é tão utilizada na indústria. Prof. Dr. Ed Carlos Morais NOMENCLATURA DOS ÁCIDOS GRAXOS  Sistema ∆ (delta) número de C (cadeia) n:m-∆ X número de duplas ligações Prof. Dr. Ed Carlos Morais Posição (1COOH) presença de duplas…

................................................... |35 | | | | |5 ESTUDO DE CASO: EMPRESA ALPHA E ÔMEGA EMBALAGENS | | |E ARTES GRÁFICAS ............................................................................... |37 | |5.1 Identificação .....

a Colestiramina que é uma resina que fixa o resto de gordura presente no TGI. Nós temos o ácido nicotínico (um tipo de dislipidemia pode ser causado por excesso de ácido nicotínico). O Probucol, que hoje é pouco utilizado, os ácidos graxos como o ômega 3 (próprio paciente faz a auto-medicação) e o Xenical, cujo princípio ativo é o Orlistat, que diminui o nível de gordura no TGI, que é um fármaco também utilizado no tratamento da obesidade. Em relação às Estatinas: principal classe dos…

mais átomos C) de ácidos graxos poli-insaturados (sigla em inglês LCPUFA) de ômega-3 e ômega-6, 6-7g/100g e 5-6g/100g, respectivamente (Fonte do artigo: Nielsen, 2001. Veja também Maldjian, Cristofori, Noble, & Speak, 1996; Surai, Speake, Noble & Mezes, 1999). Os fosfolipídios da gema de ovo são usados como componente de produtos especiais para dieta e suplementos alimentares, principalmente para prover ômega-3 LCPUFA e ômega-6 LCPUFA onde cada um pode ser deficiente sob certas…

...................................................................22 2 1. INTRODUÇÃO A energia está presente em nossas vidas em todos os momentos e é necessária para suprir as demandas dos seres humanos e abastecer todas as espécies de indústrias. A crescente modernização do mundo, passando de uma sociedade rural para urbana, depende de forma peculiar da energia. As estimativas dos cientistas sobre a escassez das fontes não renováveis de energia, as mais utilizadas hoje em dia,…

solubilidade do cálcio. Devido à produção de ácido buritico, há um aumento do crescimento e da proliferação celular, podendo os FOS influenciar indiretamente no aumento da absorção de cálcio (STEFE, C. A; ALVES, M. A. R; RIBEIRO, R. L. 2008). A indústria de alimentos deve ter cautela na incorporação de oligossacarídeos prebióticos em produtos alimentares ou em fórmulas lácteas para crianças, uma vez que efeitos provenientes da sua utilização a longo prazo ainda não estão esclarecidos (…

estresse (KWAK & JUKES, 2001a). Apesar disto, a baixa incidência de doenças em alguns povos chamou a atenção para a sua dieta. Os esquimós, com sua alimentação baseada em peixes e produtos do mar ricos em ácidos graxos poliinsaturados das famílias ômega 3 e 6, têm baixo índice de problemas cardíacos, assim como os franceses, devido ao consumo de vinho tinto, o qual apresenta grande quantidade de compostos fenólicos. Os orientais devido ao consumo de soja, que contém fitoestrogênios,…

os ácidos graxos ômega-3, que vêm recebendo grande atenção da mídia e dos pesquisadores. Os ácidos graxos ômega-3 são gorduras que não podem ser produzidas pelo organismo e por isto são chamados de essenciais. As gorduras podem ser : Boas, Ruins e Trans. Gorduras boas Ácidos graxos mono e polinsaturados são chamados de gorduras boas, pois melhoram o nível de colesterol. Eles são encotrados predominantemente nos óleos vegetais, castanhas, nozes, sementes e peixes. O ômega-3 ajuda…