Importância Da Segurança Alimentar Tipos De Contaminações

de Intoxicações (CCI). 2 CONSIDERAÇÕES METODOLÓGICAS 2.1 Tipo de Estudo Trata-se de um estudo bibliográfico, de caráter exploratório, com objetivo de aprofundar o conhecimento sobre o assunto, definido por Marconi e Lakatos (2006), como um trabalho de análise e síntese de conhecimentos sobre a temática em questão, levando à produção de conhecimentos novos. Encontra-se em Gil (2002), que este tipo de estudo consiste no exame da literatura científica, para…

fracasso.” Ellen G. White RESUMO Qualidade alimentar e sensorial; vida de prateleira e geração de lucros estão como os principais objetivos nas indústrias de alimentos. Para que se possa oferecer um produto de qualidade e custo acessível ao consumidor, as redes alimentícias procuram cada vez mais estarem dentro, ou acima, dos padrões estabelecidos pelas autoridades vigilantes. As análises microbiológicas nos dias atuais apresentam extrema importância para o controle de qualidade…

foi aplicado um questionário em oito empresas possuidoras de certificados para se identificar as suas motivações e os resultados alcançados. Um segundo questionário foi respondido por noventa e três consumidores com o intuito de verificar a importância da certificação na sua decisão de compra de produtos orgânicos. Foi constatado que a certificação proporciona maior confiança para o consumidor de que o produto adquirido foi feito a partir do método orgânico, trazendo para a empresa…

Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra CET QUALIDADE ALIMENTAR RELATÓRIO DE FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO SEGURANÇA ALIMENTAR Sofia Daniela Monteiro Nº 20853007 Coimbra 2010 Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra Relatório de formação em contexto de trabalho Segurança Alimentar 14 de Setembro a 14 de Dezembro de 2009 Sofia Monteiro Cet Qualidade Alimentar – nº 20853007 Sob orientação de David Gomes Coimbra…

a espécie e raça animal, idade, alimentação, estágio de lactação (WALSTRA, WOUTERS e GEURTS, 2006). 5.1.3 Tipos de Leite O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) apresenta critérios de produção, características físico-químicas e microbiológicas para a classificação dos leites tipo A, B e C, leite cru refrigerado e pasteurizado (BRASIL, 2002), porém há outros tipos de leite, conforme descrito abaixo. 5.1.3.1 Leite Cru O leite cru é um produto oriundo…

direta ou indiretamente por plantas e animais aquáticos, iniciando o processo de "bioacumulação". Esse processo provoca a concentração de mercúrio em quantidades cada vez maiores nos animais imediatamente acima na cadeia, até atingir o topo da cadeia alimentar, assim os seres humanos acaba recebendo a maior carga química tóxica no final desse processo acumulativo denominado “bio-magnificação”. O mercúrio bio-acumula nos tecidos dos seres vivos. A atividade dos microorganismos e outros…

refletem com boa margem de segurança as condições de vida de diferentes comunidades. Influem, no sentido de que elas ocorram com intensidades variáveis, expressivos fatores exemplificados sobretudo por saneamento básico, educação inclusive especificamente para a saúde, habitação e higiene alimentar, que, quando existem de formas satisfatórias, coibem a expansão dessas parasitoses. Água ou alimentos e contato desprotegido com o solo permitem comumente as contaminações, precisando…

JOYCE ULLIAN SANCHES, MAYARA CORDEIRO DO VALE, JULIANA AUDI GIANNONI SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Marília 2013 JOYCE ULLIAN SANCHES, MAYARA CORDEIRO DO VALE SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Monografia apresentada à Faculdade de Tecnologia “Estudante Rafael Almeida Camarinha” como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Gestão em Controle de Qualidade

Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade de sua implantação para atender a legislação vigente no país e as exigências…

(TIRAPEGUI 2002). Na segunda metade do século XX, a sociedade brasileira passou por um intenso processo de transformação devido ao desenvolvimento industrial. Dentre as mudanças, destacam-se os novos hábitos sociais e a mudança no padrão de consumo alimentar (AKUTUSU e col. 2002). Nas sociedades modernas, as dificuldades impostas pelos longos deslocamentos e a extensa jornada de trabalho impedem que um grande número de pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma…