Importancia Das Aulas Práticas De Bromatologia

CAROLINE TUBAGI VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO TERESINA-PI 2015 JÉSSICA CAROLINE TUBAGI VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO TERESINA-PI 2015 METODOLOGIA A aula foi administrada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos alimentos, na Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2015. Para o experimento foram utilizados faca, pera, batata inglesa, sacarose, fogão, refrigerador e suco de…

UNIVERSIDADE PAULISTA BROMATOLOGIA E GASTRONOMIA AULA PRÁTICA 2 REAÇÃO DE MARLIARD E CARAMELIZAÇÃO AUTORES: Andressa Maiara Soares Ana Carla da Silva Chagas Márcia Regina Brandão Patrícia Daniela da Silva Pinto Tiago de Carvalho Morani PROFa. DANIELA GENARO PULZATTO NUTRICIONISTA ARAÇATUBA

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA Alunas: Turma: A2 Professora: Análise realizada: Determinação de resíduo mineral fixo Data: 01/10/2013 Metodologia: Aquecimento em Mufla (450ºC – 500ºC) para a determinação do resíduo mineral fixo em duas etapas (Carbonização e Calcinação) INTRODUÇÃO: Em alimentos, cinzas se referem ao resíduo inorgânico remanescente da queima da matéria orgânica, sem resíduo de carvão. Geralmente, a…

Determinação de umidade e cinzas Picos 2014 Aline Silva Costa Luana Almondes Maria Jeane dos Santos Paula Gabriela Determinação de umidade e cinzas Relatório de prática laboratorial visando a obtenção de nota parcial na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros. ciência dos alimentos Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela Monitoras: Kayze e Janaína Picos 2014 1…

Dietética. 2. Quais os objetivos da técnica dietética? O quê quer dizer cada um deles? 3. Conceitue corretamente: per capita, porção, peso bruto, peso líquido, aferventar, bouquet garni, consome, dourar, corar, escaldar e remolho. 4. Qual a importância da determinação da densidade dos alimentos para as unidades de alimentação e nutrição? 5. Qual a relação da densidade do alimento com a pressão e a temperatura? CONTEÚDO: Técnicas básicas de preparo dos alimentos 7. O que deve…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC CURSO DE FARMÁCIA RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação…

Faculdade de Saúde Ibituruna – FASI 4º Período Unificado- Noturno Disciplina de Bromatologia Relatório de Aula Prática MEDIDA DO pH EM ALIMENTOS Jéssica Alana Vieira Lygia Souza Martins Lucimeire Santos Wanessa Pinheiro Lopes Montes Claros, 23 de fevereiro de 2011 INTRODUÇÃO pH = -log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio. A atividade é o teor dos íons H+ dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os alimentos, pode-se…

DE QUÍMICA INDUSTRIAL SEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA BELÉM/PARÁ 2013 SEGURANÇA NO LABORATÓRIO BELÉM/PARÁ 2013 INTRODUÇÃO Toda e qualquer atividade prática a ser desenvolvida dentro de um laboratório apresenta riscos e estão propensas a acidentes. Devemos então utilizar normas de conduta para assegurar a integridade das pessoas, instalações e equipamentos. É importante manusear corretamente…

Relatório: Determinação do Teor de Umidade em Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) crua 1 INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso

microbiológica de queijo e carne, semeadura em caldo Bile Verde Brilhante e Caldo EC, e a determinação de coliformes totais em farinha de milho. As atividades aqui relatadas visam o conhecimento das áreas de atuação do farmacêutico no âmbito da bromatologia, proporcionando uma visão geral do campo de trabalho, relações humanas envolvidas e ética profissional. INTRODUÇÃO A constante busca pela saúde acompanha…