Implementação Do Haccp

01/09/2011–04/04/2014 Secretária Administração Terminal Multiusos do Beato - Operações Portuarias SA Secretaria Administração; Gestão do Economato; Gestão de RH; Gestora de Sistemas Integrados de Gestão ( Qualidade e HACCP); Auditora de Sistemas de ISO 9001; Auditora de Sistemas HACCP; Port Facility Security Officer ( Oficial de Protecção de Instalações Portuárias) 04/03/2008–05/04/2010 Assistente Comercial Centro Contactos Ocidental Seguros MillenniumBCP, Oeiras - Apoio à Linha Banca…

suas medidas preventivas …………………… Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) baseia-se na identificação de perigos relacionados com a segurança alimentar para o consumidor ao longo da cadeia de transformação de…

assim como estabelecidas medidas correctivas, como nova limpeza, caso seja necessário. Para monitorização e verificação, podem ser realizadas inspecções visuais, análises microbiológicas ou outras análises. 4. Introdução ao Sistema HACCP O Sistema HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points ou em português, Análise de perigos e pontos Críticos de Controlo é um sistema que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos através da identificação dos perigos associados ao seu

Código de Boas Práticas de Segurança Alimentar (HACCP) na Restauração Temporária, Julho 2009 Mário António Fonseca Loureiro Trabalho elaborado no âmbito da cadeira de Segurança Alimentar do Mestrado em Engenharia Alimentar, Escola Superior Agrária de Coimbra, Professor Doutor João Noronha Código de Boas Práticas na Restauração Temporária, www.ESAC.pt por Mário Loureiro www.ADAPCDE.org 1 Índice 1-Introdução 1.1-Toxi-Infecção alimentar…………………………………………………………………………………4…

Pessoal 3. Recepção e armazenamento de géneros alimentícios 4. Preparação, Confecção e Distribuição de Alimentos 5. Controlo de Temperaturas 6. Higiene de Instalações, Equipamentos e Utensílios 7. Controlo de Pragas 8. Introdução à aplicação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) 9. Legislação Aplicável 4 5 5 7 7 7 8 8 12 16 23 33 44 49 52 65 Os objectivos principais deste manual são a informação e a sensibilização dos colaboradores dos estabelecimentos de…

(ISO) 2001-06 ISO 9000:2000 (ISO) Ambiente ISO 14000:1999 (ISSO) ISO 14001:2004 (ISO) Segurança OHSAS18001:1999 (UK) SMS (Singapura, 2002), Cool Program (Singapura, 2003) CONTROLO DA QUALIDADE Segurança Alimentar HACCP (Dinamarca, 1994) Tecnologias de BS7799-1 Informação (UK,1995) (IT) Automóvel BRC (UK, 1998), SQF20000 ISO22000:2005 (Suíça) CMM (US,2000). BS7799- CMMI (US,2002) 1/2(UK,1998/1999), ISO 17799-1(ISO,2000) QS 9000…

ABATE 16 6.1 Princípios de higiene da carne aplicáveis aos animais apresentados para abate 17 6.2 Condições de estabulação 17 6.3 Inspecção ante-mortem 18 6.3.1 Concepção de sistemas de inspecção ante-mortem 18 6.3.1 Implementação da inspecção ante-mortem 19 6.3.3 Categorias de avaliação ante-mortem 20 6.4 Informação sobre os animais apresentados para abate 20 7. APRESENTAÇÃO DE CAÇA SELVAGEM ABATIDA PARA PREPARAÇÃO 21 7.1 Princípios…

Plano haccp Atum em lata ÂMBITO O objetivo deste estudo é avaliar os perigos que podem ocorrer no produto final tornando-o capaz de afetar a saúde do consumidor, seguindo a metodologia de HACCP descrita no CodexAlimentarius. Este plano de HACCP considera os perigos microbiológicos, químicos e físicos ao longo de todo o processo. Equipa de HACCP A equipa que desenvolveu este Plano de HACCP é constituída por: Diretor da Qualidade (Tomás) Responsabilidades:…

garantir a disponibilidade de ameijoa através do uso do processamento térmico e da congelação. 4. METODOLOGIA A unidade de processamento da ameijoa estará localizada na Recamba, distrito de Inhassunge, margem Sul do rio dos Bons Sinai. A implementação do projeto será feita em duas etapas, sendo a primeira a construção da infraestrutura, e posteriormente a aquisição e processamento do produto. 5.3 Infraestrutura de processamento A unidade de processamento estará…

ingredientes e embalagens; h) Programa de recolhimento de alimentos. Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e ou proprietário do estabelecimento, firmando o compromisso de implementação, monitoramento, avaliação, registro e manutenção dos mesmos. A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP. Os funcionários devem estar…