História Da Levedura

PROVA DE APTIDÃO PROFISSIONAL Restauração Variante Restaurante – Bar Helton Lopes Correia ANO LETIVO: 2013/2014 Índice 1.Introdução 2.Desenvolvimento 2.1.História de cachaça; 2.2. A Origem da cachaça; 2.3. O que é a cachaça; 2.4.Do que é feito a cachaça; 2.5.Processo de produção; 2.6. Tipos de cachaça; 2.7.Caipirinha; 2.8.Cocktail com cachaça; 2.9.Curiosidade sobre a cachaça; 3.Conclusão Webgrafia

SUMÁRIO RESUMO 4 GRÁFICOS 5 TABELAS 6 SUMÁRIO 7 1. INTRODUÇÃO 10 2. REVISÃO DE LITERATURA 12 2.1. A indústria cervejeira 12 2.1.1. Histórico 12 2.1.2. Evolução da produção de cerveja ao longo da história 13 2.1.3. Classificação das cervejas 14 2.1.4. Tipos de cerveja 16 2.1.5. Matérias-primas 17 2.1.6. Etapas de produção 19 2.1.7. O mercado de cerveja no Brasil 21 3. ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS 24 3.1. O que é o SCM – Suplly Chain Management

alimentação humana. Algumas espécies são largamente cultivadas, como é o caso do basidiomiceto Agaricus campestris; ascomicetos como a Morchella esculenta, depois de secos, constituem finíssima iguaria. Agaricus campestris Produção de pão As leveduras são fungos microscópicos, utilizados desde a Antiguidade na preparação de alimentos e bebidas fermentadas. O levedo Saccharomyces cerevisiae, empregado na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas fermenta açúcares para obter…

Rum História A cana-de-açúcar começou a ser cultivada nas Caraíbas, em 1433, no tempo de Cristóvão Colombo. Era transportada pelas esquadras de Colombo a partir das Ilhas Canárias. Nos princípios do século XVI surgiu o primeiro rum destilado a partir da cana-de-açúcar. Existem várias histórias e lendas sobre o rum que envolvem os piratas da época. Alguns "experts" na matéria defendem que a palavra rum deriva de Rumbullion ou Rumbustion. Expressões usadas, na gíria, pelos ingleses

BIOLÓGICAS Licenciatura – Primeiro Semestre PROFESSOR: André Sias ALUNO Juliana da Costa Santos SUMÁRIO 1.Introdução............................................................................................................... 2. História ................................................................................................................ 3. Enzimas, os agentes reguladores da vida .............................................................. 4. Fatores…

HISTÓRIA DO PÃO Usado como sinônimo de vida e trabalho, alimento do corpo e da alma, o pão faz parte da cultura de muitos povos e tem um significado importante em várias religiões. Resultado do cozimento de uma massa feita com farinha de certos cereais, principalmente trigo, água e sal, ele pode ter sido uma das primeiras comidas preparadas pelo homem. A história do pão é tão antiga que é até difícil dizer, com precisão, quando e como ele apareceu. Historiadores, no entanto, estimam que o pão

de Minimização de Despejos 6. Tratamento dos Despejos 7. Pré-Dimensionamento do Tratamento dos Despejos 8. Fotos – Cervejaria Águas da Serra- Brahma 9. Bibliografia 1. Introdução O aparecimento da cerveja confunde-se com a própria história do desenvolvimento humano. Há mais de 10.000 anos, o homem primitivo conheceu o fenômeno da fermentação e obteve, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Há 5.000 anos, os sumérios e os assírios produziam, a partir…

....................................................................................... 76 6.1 Vocabulários da levedura ................................................................................................................................................................................................................................................... 77 6.2 Tipos de levedura ...............................................................................................................

DETERIORAÇÃO  Em carnes processadas: Três formas • Viscosidade • Acidificação • Manchas verdes A DETERIORAÇÃO  Viscosa Parte externa dos envoltórios (salsichas) Início: colônias discretas depois se unem para formação de camada cinza viscosa e uniforme Leveduras e bactérias lácticas (gêneros Lactobacillus, Enterococcus, Weissella e B. thermosphacta Remoção da camada com água quente não altera produto A DETERIORAÇÃO  Acidificação Parte interna do envoltório das carnes processadas…

............................5 2.4 Fermentação alcoólica ....................................................................................6 2.5 Microrganismos envolvidos na fermentação ..................................................9 2.5.1 Leveduras selecionadas..............................................................................11 2.5.2 Bactérias láticas .........................................................................................13 2.5.3 Processo fermentativo.........