Comida e cultura: aspectos culturais da culinária japonesa dentro do discurso dos imigrantes e descendentes japoneses em joão pessoa

COMIDA E CULTURA: ASPECTOS CULTURAIS DA CULINÁRIA JAPONESA DENTRO DO DISCURSO DOS IMIGRANTES E DESCENDENTES JAPONESES EM JOÃO PESSOA Marcos Arakaki (UFPB) Maiko Hiramoto (UFPB/ JICA) Resumo: Tendo como base os pressupostos teóricos de Foulcault, de uma maneira mais simplista, resumida e compacta, este trabalho busca estudar o discurso de uma comunidade de imigrantes e descendentes japoneses de João Pessoa através de registro de depoimentos gravados em forma de um documentário, respondendo um corpus de pesquisa que pudesse identificar a origem, suas relações culturais com a culinária japonesa e principalmente na questão da tradição em oposição à modernidade e adaptabilidade da culinária através do tempo e local. Introdução A culinária japonesa desenvolveu-se ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudanças políticas e sociais no Japão. A culinária eventualmente passou por um processo de evolução com o advento da Idade Média, que marcou o início da expansão do elitismo com a era do domínio Xogum. No começo da era moderna, mudanças significantes ocorreram, resultando na introdução de elementos de culturas não-japonesas, principalmente da cultura ocidental, no Japão. O termo culinária japonesa (日本料理, nihon ryōri, ou 和食, washoku) significa a comida japonesa tradicional, semelhante àquela já existente antes do final do sakoku (política de isolamento do Japão), em 1868. Em um sentido mais amplo, pode incluir…

CULINÁRIA JAPONESA E COREANA SUMÁRIO Culinária Japonesa......................................................................................3 1.Contexto Histórico.....................................................................................3 1.1.A influência do budismo.........................................................................3 2.A comida japonesa em si............................................................................4…

Introdução No Japão costumava-se dizer que a comida deveria incorporar algo do mar e algo da terra. Essa idéia persiste até hoje, mas nem sempre foi assim. Há muitos séculos atrás (século IX), era comum que os japoneses se alimentassem de leite e carne bovina. Contudo, com o fortalecimento do budismo, esses alimentos se tornaram proibidos em muitos lugares, e por isso o consumo de peixe aumentou.O primeiro problema de se consumir mais peixe, era onde encontra-lo. No Japão daquela época…

GASTRONOMIA E CULINÁRIA JAPONESA: DAS TRADIÇÕES ÀS PROPOSIÇÕES ATUAIS (INCLUSIVAS) Andrea Cristina Shima da Motta1 Dione Meneguetti Silvestre2 Rachel Maya Brotherhood3 RESUMO: Neste texto objetivamos apresentar aspectos da culinária japonesa que consideramos relevantes, bem como discutir a importância de tornar acessíveis os saberes desta e de outras tradições que os homens criaram ou encontraram para sobreviver e criar a própria identidade. Pautamo-nos na idéia de que a…

culinária no Brasil; nos anos 20, o sushi passou a constar nos cardápios de alguns restaurantes, embora a maioria de seus apreciadores fossem ainda os imigrantes do Japão e seus familiares. A facilidade de adaptações do sushi o faz manter-se popular em todos os países por onde é consumido, permitindo inusitadas experiências. No Brasil o uramaki teve o abacate substituído por manga, e surgiram o sushi de caranguejo, morango, de queijos regionais e berinjela com tomate seco, por exemplo.…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho tem por objetivo servir como parte da avaliação para a disciplina Cozinha lnternacional II da professora Ely Fujyama da Silva. O trabalho tem como finalidade o estudo e entendimento da culinária japonesa, e suas influências. A cozinha japonesa é fortemente influenciada pela suas condições geográficas e econômicas ao longo da história, assim como pela antiga mistura das culturas os Ainú e os Japoneses. 2. GEOGRAFIA O Relevo é composto…

A influência da culinária japonesa no Brasil * Rita de Cássia Chaves Ferreira e Grasiely Roberto Fernandes A alimentação brasileira sofreu influência de vários povos, como os portugueses, italianos, africanos e os indígenas. No entanto, a influência da culinária japonesa em nossa cultura, processo iniciado em meados de 1908 com a chegada do Vapor Kasato Maru e seus 781 imigrantes, trouxe na bagagem uma cultura rica e hábitos alimentares peculiares que, integrados aos nossos costumes,…

A cultura japonesa é resultado das várias ondas de imigração Como resultado, uma cultura distintivamente diferente do resto da Ásia desenvolveu-se, e resquícios disso ainda existem no Japão contemporâneo. O Japão moderno é um dos maiores exportadores do mundo de cultura Grega. Os desenhos animados (animes), histórias em quadrinhos (mangá), filmes, a cultura pop japonesa - literatura e música (J-pop) conquistaram popularidade em todo o mundo, e especialmente nos outros países asiáticos.…

A HISTÓRIA A idéia de abrir o próprio negócio surgiu quando Carlos Sadaki ainda trabalhava no departamento de marketing de alimentos da Sakura, fabricante de molhos. Quando saiu da empresa, no início de 1992, o executivo resolveu concretizar um sonho e fundou, junto com três sócios, entre eles o amigo de infância Alexandre Miqui e Robinson Shiba, este fundador da China in Box, a GENDAI, uma loja no Shopping Morumbi em São Paulo, onde um “sushi bar” ganhava destaque junto aos molhos…

A CULTURA JAPONESA A cultura do Japão evoluiu enormemente com o tempo, sua combinação tem influências da Ásia, Europa e América do Norte. Depois de várias ondas de imigração do continente e Ilhas do Pacífico os habitantes do Japão experimentaram um longo período de relativo isolamento do resto do mundo. Como resultado, tornou - se uma cultura distintivamente diferente do resto da Ásia. No último século, a cultura japonesa foi também influenciada pela Europa e pela América. O…