Higiene em serviços de alimentação

condições em que esta população vive, a Organização Mundial de Saúde (OMS), define saúde como “o completo bem estar físico, mental e social”, (SAÚDE..., 1979). A saúde do indivíduo depende do equilíbrio entre este, o meio ambiente natural e o meio ambiente construído, traduzindo alta complexidade, ao lado das dependências econômico-sociais. Segundo Rivera et al. (1992), os serviços de saúde são uma das formas de resposta da sociedade aos problemas apresentados pelo estado de saúde e da situação da doença, isto é, suas causas, manifestações e efeitos. No contexto de desenvolvimento tecnológico contemporâneo, essas intervenções reforçam o papel curativo e em muitos setores sociais com precárias condições de vida, aparecem como a única reivindicação possível para se obter saúde. A noção de direito à saúde vem sendo difundida em muitos países, nas últimas décadas. O que se procura destacar é que o perfil da saúde de uma coletividade depende de condições vinculadas à própria estrutura da sociedade, e que a manutenção do estado de saúde requer a ação articulada de um conjunto de políticas sociais (PAIM, 1980). Os serviços de saúde coletiva ou saúde pública deveriam ser permanentes e acompanhar o crescimento da população, localizando e organizando-se de forma tal que pudessem ser atingidos com facilidade pela maioria da população. A saúde pública como campo de organização assistencial e tecnológica das ações de saúde tem suas atividades qualificadas, não como as que tomam o…

economia que está diretamente ligada à prestação de serviços essenciais para que o turista tenha as suas necessidades atendidas e expectativas realizadas. A alimentação é importante para a atividade turística, seja como atrativo ou como oferta técnica, de modo que o visitante possa suprir esta que é uma de suas necessidades fisiológicas mais importantes. Sobre isso, Gabriela Fagliari ressalta que “alimentar-se é um ato natural ao ser humano, um processo consciente e voluntário…

MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS VITORIA DA CONQUISTA 2015 CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Artigo apresentado ao Colegiado do Curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências, Campus de Vitória da Conquista – BA, como requisito obrigatório para a obtenção do Título de Bacharel em Nutrição. VITORIA DA CONQUISTA 2015…

Embalagem e Rotulagem HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 1. Conceitos básicos de higiene e manipulação de alimentos HAZELWOOD & MCLEAN. Manual de Higiene para Manipuladores de alimentos. Livraria Varela , São Paulo Brasil. KINTON, RONALD. Enciclopédia de Serviços de Alimentação. tradução Anna Terzi Gioval. 1ª ed. português e 8ª ed. Inglês. São Paulo: Livraria Varela, 1998. SILVA JUNIOR, ENEO ALVARES DA. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. São Paulo: Livraria Varela,…

PROCEDIMENTOS DE REGULARIZAÇÃO DAS INDÚSTRIAS E SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Ana Maria Freitas Ferreira Tânia Maria de S. Agostinho Quais estabelecimentos estão sujeitos ao controle e fiscalização sanitária ? Requisitos para regularização do estabelecimento Apresentação do projeto arquitetônico e memorial descritivo (com prévia licença ambiental) Vistoria para concessão do Alvará Sanitário (condicionada ao cumprimento de normas de Boas Práticas de Fabricação-BPF e…

BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR: OPERACIONALIZAÇÃO NOS SERVIÇOS DE APROVISIONAMENTO DOS COLÉGIOS MILITARES SUMÁRIO 1 | INTRODUÇÃO.................................................................................................... | 07 | 1.1 | OBJETIVO............................................................................................................. | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 |…

PESQUISA A pesquisa foi formulada de acordo com o índice da cesta básica que considera uma família-padrão, ou seja, com quatro pessoas, e engloba produtos e quantidades dos mesmos a serem utilizados por essa família no período de um mês, tanto na alimentação, como em limpeza doméstica, higiene pessoal e demais serviços públicos. 1. ANÁLISE DA COLETA DE PREÇOS Foram coletados os preços de 57 produtos de alimentação, limpeza e higiene pessoal, além das tarifas de outros serviços…

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Módulo 5 Módulo 5 – Manipuladores e Visitantes Aula 1 – Quem é o manipulador de alimentos? O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Ou seja, é a pessoa que lava, descasca, …

econômico como o aumento da capacidade produtiva da economia (produção de bens e serviços). É definido basicamente pelo índice de crescimento anual do Produto Nacional Bruto (PNB), per capita. O crescimento de uma economia é indicado também pelo crescimento da força de trabalho, pela receita nacional poupada e investida e pelo grau de aperfeiçoamento tecnológico. Já o desenvolvimento econômico, podemos conceituá-lo como sendo o crescimento econômico (aumento do PNB per capita),…

É muito importante observar os seguintes itens críticos: -condições de higiene ambiental; -armazenamento e acondicionamento da matéria-prima e do produto final; -condições de trabalho (locais muito quentes pouco arejados podem ocasionar uma série de (Problemas); -higiene do ambiente, destacando-se pisos, paredes, bancadas, equipamentos, utensílios e recipientes; -freezers e refrigeradores para proteção e conservação dos alimentos, bem como a forma de Acondicionamento e…