Higiene E Boas Práticas De Fabricação Em Panificação

de Transporte II Transferência de Calor e Massa para Engenharia de Alimentos Bioquímica Industrial Bioengenharia Processos Biotecnológicos Industriais Reatores Bioquímicos Tópicos Especiais em Biotecnologia Ecologia e Controle da Poluição Higiene e Segurança do Trabalho Tratamento de Efluentes Líquidos 04 04 04 04 04 04 04 04 60 60 60 60 60 60 60 60 2.00.2 3.01.0 2.00.2 2.00.2 A fixar 3.01.0 3.01.0 3.01.0 102031 102032 102033 102244 102251 102252

fiscalização de setores e de limpeza, entre outros. 2 A EMPRESA A Listo iniciou suas atividades em 1999 na rua Padre Chagas, 217, no bairro Moinhos de Vento em Porto Alegre-RS. A empresa foi concebida com o objetivo de modernizar o seguimento de panificação na cidade, entendendo que não havia em Porto Alegre, nada que se assemelhasse ao que já acontecia nos grandes centros do País. Dez anos depois, a Listo tem 4 lojas nos melhores bairros da cidade, além de uma fábrica que…

Figura 3 – Etapas do processo de fabricação do biscoito casadinho ............................................10 Figura 4 – Etapas do processo de fabricação do biscoito amanteigado seducción.......................10 Figura 5 – Etapas do processo de fabricação do pão de mel tradicional ......................................11 Figura 6 – Etapas do processo de fabricação do biscoito amanteigado suíço ..............................11 Figura 7 – Etapas do processo de fabricação do biscoito…

Executivo 1. – Resumo dos principais pontos do plano de negócio É uma empresa alimentícia focada na produção de roscas feitas de maneira artesanal mantendo as tradições da receita de nossos avós. O produto base da empresa é uma massa de panificação transformada em rosca doce adicionada de aguardente o que trás ao produto características organolépticas específicas de textura, sabor e aroma. Nossa empresa visa atingir tanto pessoas físicas como jurídicas, atuando assim no…

características da linhaça à elaboração de um produto a base desse ingrediente é de alta importância como agregador de valor. A adição de outros tipos de farinhas à farinha de trigo (farinhas mistas) vem, pouco a pouco, sendo utilizada na indústria de panificação na tentativa de inovar e agregar valor a produtos já existentes no mercado, como pães, bolos, biscoitos e panetone. …

FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Porto Alegre 2012/02 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Monografia apresentada ao

2. Revisão Bibliográfica 2 3. Apresentação da Empresa 6 4. Desenvolvimento 7 5. Conclusão 16 6. Considerações Finais 17 5. Bibliografia 18 Anexo I – Cronograma de Estágio Anexo II – Check-list Anexo III – Manual de Boas Práticas de Fabricação Marceli Rotisserie 1. Introdução O estágio é uma atividade curricular de grande importância na formação do perfil do futuro profissional, pois é uma atividade que ajuda a consolidar os conhecimentos técnicos, além de…

WorldPanel sobre hábitos de consumo, foi descoberto que a região Sul e Sudeste é a maior consumidora de bolo industrializado. 2.3. Hábitos culturais O mercado de bolos especiais é preferido por pessoas entre 25 e 40 anos, preocupadas com a saúde e boa forma. Vendas de Bolo 2006 2007 2008 2009 2010 Faturamento (milhões R$) 291 310 324 343 369 Volume (mil tons) 159 168 165 177 190 Per Capita (kg/hab/ano) 1,1 1,2 1,1 1,2 1,3 População Brasileira - milhões hab 186 188 190 191 193 …

vivência da prática, promovendo assim um aprendizado ativo, que será de grande valia para o enriquecimento profissional do futuro nutricionista. O Estágio foi realizado no Mr. Gulla – Industria e Comércio de Alimentos LTDA – Me, localizado na rua Nova Jerusalém, n.º 243A. Bairro: Bonsucesso. Rio de Janeiro. É uma fábrica que produz diariamente folhados e salgados para frituras, a quantidade vária de acordo com os números de pedidos, com a possibilidade de expansão para área de…

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR CENECISTA DE FARROUPILHA Mantida pela Campanha Nacional de Escolas da Comunidade ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Farroupilha 2013 DAIANE ANDRÉIA MAGAGNIN, ETTLA WALLESKA ANTUNES BRIZOLA DOS SANTOS, HELEN ZATTI, KELLYN GASPERIN, MARJORIÊ BRUCK VERNER, PRISCILA RODRIGUES ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Trabalho da Disciplina Administração da Produção II. Curso de…