Higiene Dos Alimentos Em Uma Unidade De Uan

prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.” No Brasil, a competência de ações da Vigilância Sanitária, dentro de cada esfera administrativa, também está definida na Lei 8080/90. Oficialmente, a legislação sobre alimentos no Brasil, inicia-se em 1906, com a criação do Ministérios dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio, que visava as indústrias de produtos de origem animal. A partir daí, leis federais, comissões, decretos-lei foram criados,…

área do local e política de aquisição de matéria-prima. A análise funcional é definida de acordo com o número de refeições servidas diariamente, horas de jornada de trabalho dos funcionários, dias e horário de funcionamento da unidade e tempo gasto para preparar o alimento. A determinação da estrutura funcional será realizada de acordo com os cálculos propostos por Teixeira et al (2004). O cruzamento das informações obtidas utilizando as fórmulas propostas por Teixeira e as…

gasto de energia como principais fatores para a expansão da epidemia de obesidade. E os alimentos submetidos ao processo de fritura tem participação ativa neste aumento, pois apresentam características sensoriais muito agradáveis, uma vez que o óleo é introduzido no produto, ocupando parte do espaço deixado pela água e consequentemente elevando sua densidade calórica. Quanto às condições de fritura de alimentos, temperaturas entre 150 e 180ºC não tem efeito significativo na absorção do…

relacionadas aos alimentos e à alimentação. A definição brasileira de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), formulada pelo Fórum Brasileiro de Segurança Alimentar e Nutricional (FBSAN), faz referencia às questões alimentares que dizem respeito ao conjunto da população, e não apenas aos segmentos mais vulneráveis, ao incluir, simultaneamente, a dimensão nutricional, a dispo-nibilidade (food security) e a segurança (food safety) dos alimentos. As refeições produzidas nas Unidades de…

fornecedores. Existem no mínimo três fornecedores de bens de primeira necessidade e alimentos para processamento como: arroz, feijão, açúcar, óleo, carne, hortifrutigranjeiros e é devido a essa diversidade de fornecedores que a empresa adotou esta política de compras. Apesar da política de escolha do fornecedor ser definida preferencialmente pelo menor preço em função da preocupação em manter o custo das unidades, existe também um cuidado com a qualidade do produto ofertado, pois a…

Doutores da Banca de Qualificação Luis Carlos Paschoarelli e Luiz Gonzaga Campo Porto pelas afirmações positivas o que motivou ainda mais na conclusão do trabalho. vi RESUMO Esta pesquisa é um estudo ergonômico em vinte e uma unidades de alimentação e nutrição (UAN), de escolas do Município de Marília, através de uma Análise Ergonômica do Trabalho (AET). Foram abordadas e avaliadas condições organizacionais do sistema produtivo, as condições ambientais das cozinhas em que o…

UNIDADE DE MOGI DAS CRUZES GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS - 3º SEMESTRE SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO CLAUDETE MARIA CAVALVANTI SILVA RA: 8139751987 JAQUELINE PAVAN RA: 406979 RODRIGO NOBRE DE OLIVEIRA RA: 413523 MOGI DAS CRUZES - 28 DE MAIO DE 2014 SUMÁRIO Introdução.............................................................................................................3 Conceito de Acidente do Trabalho...

higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos Jacqueline de Oliveira Barasoli 1 Elaine Cristina de Mattos 2 1 Autora do Projeto 2 Orientadora do Projeto Boas Práticas na Produção de Alimentos / Qualidade de Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº 275. Os dois…

para 10 Its de água) • Armazenar em câmara frigorífica, em cuba de inox fechada. e) VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS • Folhas e Frutos devem estar íntegros. • Folhas e Frutos não devem estar amassados e nem apresentar manchas estranhas. • Unidades amassadas, dilaceradas ou manchadas devem ser separadas e rejeitadas. • Sem insetos e moluscos agregados. • Não apresentar odor de inseticida ou fungicida • Folhas, Legumes e Frutas devem passar por processo de pré-lavagem em água,…

VALINHOS / SP 2013 1. INTRODUÇÃO A Segurança do Trabalho estuda diversas disciplinas como Introdução à Segurança, Higiene e Medicina do Trabalho, Prevenção e Controle de Riscos em Máquinas, Equipamentos e Instalações, Psicologia na Engenharia de Segurança, Comunicação e Treinamento, Administração aplicada à Engenharia de Segurança, O Ambiente e as Doenças do Trabalho, Higiene do Trabalho, Metodologia de Pesquisa, Legislação, Normas Técnicas, Responsabilidade Civil e Criminal,…