Estudante

approach may be extended to other food business with similar operational characteristics. Key words: small foods manufacture industry, total quality management, good manufacturing practices. QUALITY MANAGEMENT IN THE SMALL FOOD INDUSTRY GERENCIAMENTO DA QUALIDADE NA PEQUENA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Silvana Maria Rocha Brenha Ribeiro Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, Coordenadoria do Ensino Técnico, Praça Cel Fernando Prestes, 74, Luz, São Paulo, CEP 01124-060, Tel 55 11 - 33273064, cetec@centropaulasouza.com.br / brenharibeiro@uol.com.br Flávia Maria Netto Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Resumo O objetivo deste trabalho foi definir os passos necessários para a implantação de um sistema de gestão da qualidade, integrado com as atuais exigências legais de Boas Práticas de Fabricação, em uma organização bem típica das pequenas empresas produtoras de alimentos. Foi escolhida uma empresa do setor de panificação pela importância econômica, social e cultural que as padarias representam no Brasil. A metodologia escolhida foi a de estudo de caso e o trabalho de pesquisa de campo durou um ano, período em que o sistema de qualidade foi implantado, com base no ciclo PDCA. As principais ferramentas usadas para efetivar as melhorias foram o…

Introdução O objetivo deste trabalho é analisar a Padaria Q Pão e seus funcionários para identificar quais os problemas no qual estão enfrentando e buscar a melhor forma para que o Sr. Bread possa solucionar e preveni-los no futuro. Tem o intuito de ajudar a Padaria a se adequar a Gestão de Qualidade Total com o objetivo de alcançar a ISO 9000 e recuperar a confiança e a credibilidade diante dos clientes. Analise dos Funcionários Após assistirmos o vídeo Daniel Godrin - Funcionário…

A Padaria que Queria Crescer A padaria que queria crescer fica situada em uma cidade de S. Paulo e está no mesmo ritmo da capital: segue velozmente rumo ao melhor desenvolvimento possível. Os proprietários, jovens que seguem a trilha do pai e do avô, já possuíam conhecimento da tecnologia da qualidade e pretendiam fazer alguma coisa no sentido de dar uma nova vida à padaria. Pretendiam uma nova gestão, mais ágil e que trouxesse bons resultados. Mas julgavam que a padaria não era…

Caso 7 – A Padaria que queria crescer (fatos reais) (ARAÚJO, p-286) A padaria que queria crescer fica situada numa cidade de São Paulo e está no mesmo ritmo da capital: segue velozmente rumo ao melhor desenvolvimento possível. Os proprietários, jovens que seguem a trilha do pai e do avó, já tinham conhecimento da ferramenta da qualidade e pretendiam fazer alguma coisa para dar uma nova vida à padaria. Pretendiam uma nova gestão, mais ágil e que trouxesse bons resultados. Julgavam,…

uma melhoria no relacionamento e no comportamento organizacional da padaria Q-Pão, há três grandes pilares que devem estar em uma harmonia constante, para que seja possível melhorar, isso nessa organização. Compreende-se que para melhorar o relacionamento entre o Sr. Bred e os funcionários, é preciso uma aceitação por parte dos subordinados, sendo então essencial para que a autoridade seja eficaz, para que o Sr. Bread tenha voz ativa é preciso entender que o trabalho do executivo não é…

(Equipe) Aplicar na padaria Q Pão os Princípios da Escola Clássica da Administração a fim de ajudar a organização estrutural da empresa: 1. Demonstrar como pode ser aplicado o princípio da divisão do trabalho de Taylor a fim de se atingir a eficiência na Q Pão e reduzir custos de produção. 2. Preparar um estudo de tempos e métodos visando melhorar a produção da padaria. 3. Demonstrar ao Sr. Bread como os Princípios Gerais de Administração, na visão de Fayol, podem ajudar a resolver…

Passo 3 (Equipe) Aplicar na padaria Q Pão os Princípios da Escola Clássica da Administração a fim de ajudar a organização estrutural da empresa: 1. Demonstrar como pode ser aplicado o princípio da divisão do trabalho de Taylor a fim de se atingir a eficiência na Q Pão e reduzir custos de produção. 2. Preparar um estudo de tempos e métodos visando melhorar a produção da padaria. 3. Demonstrar ao Sr. Bread como os Princípios Gerais de Administração, na visão de Fayol, podem…

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO ALINE TAYNARA MONDINI LEAZI SEDREZ SÔNIA DA GAMA BARROSO pesquisa REALIZADA NA PADARIA E CONFEITARIA BUBLITZ BLUMENAU 2013 introdução A pesquisa de clima organizacional visa, em um primeiro momento, proporcionar a análise da organização em relação ao seu ambiente interno, bem como o conjunto de condições que caracterizam o estado de comprometimento ou não dos…

Caso da Padaria Q Pão e os Conhecimentos de Gestão da Qualidade. Analisando o comportamento dos funcionarios da padaria Q Pão, junto as conhecimentos da Teoria da Administração, o comportamento dos funcionários não é um um comportamento correto. Porém, a Padaria não esta sendo bem administrada pelo Sr. Bread, faltou ele praticar mais as suas Habilidades como: Habilidades Intelectuais e Habilidades Fisicas. Que no Caso deveria trabalhar bem as Habilidades Intelectuais, que são as…

auxiliar o Sr. Bread a melhorar o funcionamento da padaria Q Pão, podemos orientá-lo a utilizar as “Oito Habilidades gerencias” segundo Minzberg. 1. Habilidade de relacionamento com os colegas: estabelecer uma hierarquia para manter diálogos formais e informais, para atender objetivos da padaria e os pessoais. 2. Habilidade de liderança: ele precisa de um gerente que de orientação, treinamento e que tenha uma capacidade de motivar os funcionários. 3. Habilidade de resolução de…