Gestão da Qualidade

Caso 7 – A Padaria que queria crescer (fatos reais) (ARAÚJO, p-286)

A padaria que queria crescer fica situada numa cidade de São Paulo e está no mesmo ritmo da capital: segue velozmente rumo ao melhor desenvolvimento possível. Os proprietários, jovens que seguem a trilha do pai e do avó, já tinham conhecimento da ferramenta da qualidade e pretendiam fazer alguma coisa para dar uma nova vida à padaria. Pretendiam uma nova gestão, mais ágil e que trouxesse bons resultados. Julgavam, porém, que a padaria não era exatamente o que os autores da gestão pela qualidade total tinham em mente, quando começaram a escrever sobre essa ferramenta contemporânea. Tudo que os jovens proprietários liam eram ou propostas ou resultados espetaculares para grandes empresas.

Eles achavam que nada poderia dar certo: a clientela era pouco exigente, formada por muitas senhoras, senhores, meninos e empregadas domésticas. Todo esse contingente não sabe, nem tem de saber, sobre as modernas ações direcionadas à qualidade. E essa era a grande questão: para que tanto esforço a fim de dar qualidade a uma padaria? Qual o objetivo e qual o resultado possível? Em que a imagem da padaria iria melhorar? Assim mesmo, os jovens proprietários gostariam de tentar algo, alguma coisa que fizesse sentido, que trouxesse ânimo e disposição para novos desafios. Pensaram em contratar uma consultoria, mas já perceberam que os valores poderiam ser muito altos, e daí descobriram uma jovem recém-formada que, por acaso, utilizara a palavra qualidade numa dessas conversas de balcão. Conseguiram o telefone e pediram contato.

A jovem universitária esteve com os proprietários da padaria, disse que era da área de qualidade e poderia dar uma boa ajuda e, então, esboçou uma proposta de atingimento da qualidade total.

Questão: Qual teria sido essa proposta? E você acredita ser possível a uma padaria atingir a clientela que foi citada acima? Como? Descreva detalhadamente cada etapa.

ARAÚJO, Luiz