Gerenciamento De Alimentos E Bebidas

Baseado nas frases abaixo, assinale a alternativa correta em relação aos cargos ou funções da brigada descritos respectivamente: Responsável pelas guarnições, ovos, farináceos e verduras. Através dos diversos apetrechos que utiliza, cuida dos cozimentos de vários tipos de carnes. Responsável pela cocção de todo tipo de pescado Resposta Selecionada: e. Entremetier / Rotisseur / Poissonier. Resposta Correta: e. Entremetier / Rotisseur / Poissonier. Feedback da resposta: O Saucier cuida

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Com base no desenvolvimento do conceito de um restaurante, assinale a alternativa que não aponta uma característica desse processo: Resposta Resposta Selecionada: a. Para o empreendedor, a identificação do público é o desafio mais simples diante da complexidade de outros fatores. Resposta Correta: a. Para o empreendedor, a identificação do público é o desafio mais simples diante da complexidade de outros fatores. Feedback da resposta: A identificação

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Correta Leia as frases abaixo e assinale a alternativa correta em relação às teorias do pensamento administrativo: I) Os Princípios da Administração Clássica eram baseados em pressupostos da Administração Científica. II) Grandes investimentos e uma grande quantidade de mão de obra eram características do Fordismo. III) Atualmente as quatro funções básicas da administração são: Planejar, organizar, gerir e controlar. IV)

Muitas redes de supermercados instalaram cozinhas locais e industriais produzindo comidas prontas e semi prontas para consumo em casa. Assinale a alternativa que aponta o principal motivo da demanda: Resposta Resposta Selecionada: a. Famílias com pessoas que não sabem cozinhar; Resposta Correta: a. Famílias com pessoas que não sabem cozinhar; Feedback da resposta: Para o atendimento dos atuais hábitos alimentares, onde muitas das famílias não tem pessoas que saibam cozinhar,…

escolas; Feedback da resposta: São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, ou pequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas. Pergunta 2 0,2 em 0,2 pontos Assinale a alternativa que aponta o tipo de estabelecimento que evita experiência gastronômica local: Resposta Resposta Selecionada: d. Restaurante Internacional; Resposta Correta: d.…

Pergunta 1 0 em 0,2 pontos Qualquer empresa comercial e/ou prestadora de serviços, deve ter setores que visam otimizar seu desempenho. Baseado na divisão clássica das empresas, assinale a alternativa incorreta: Resposta Selecionada: Incorretab. O registro de todas as atividades diárias de cada um dos setores é uma atividade do setor administrativo. Resposta Correta: Corretad. Marketing é um custo para divulgar um produto e/ou serviço. Feedback da resposta: Marketing é um…

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS 1ª. PARTE São Paulo 2º SEM/2012 Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes…

Gerenciamento de Alimentos & Bebidas Estudos sobre Tipologia de Muller & Woods e Conceito de Restaurante Estudos sobre Tipologia de Muller & Woods e Conceito de Restaurante Objetivos: Desenvolver conceituação de estabelecimentos gastronômicos em função da Tipologia de Muller & Woods Desenvolver estudos sobre expectativa e necessidade de clientes na área gastronômica comercial Estabelecer o entendimento de conceitos de restaurante Prof. Ms. Mário da Silva…

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO PPGEP VINÍCIUS CARVALHO MARAVIESKI CARACTERIZAÇÃO DA LOGÍSTICA REVERSA DE PALLETS EM INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS NO ESTADO DO PARANÁ PONTA GROSSA 2009 2 VINÍCIUS CARVALHO MARAVIESKI CARACTERIZAÇÃO DA LOGÍSTICA REVERSA DE PALLETS EM INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS NO ESTADO DO PARANÁ Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Engenharia de Produção, do Programa de…

Projeto Churrasco 2016 Carlos Palha Fabio Lau Mayara Guimarães Michel Silva Renata Estanislau MBA Gestão Comercial Prof. Marcelo Faria Rio de Janeiro 3 de agosto de 2015 Sumário 1 Gerenciamento do Escopo 1.1. Descrição básica do projeto e seu objetivo A turma de MBA de Gestão Comercial e Venda da PUC-Rio de 2015.1 para finalizar um importante ciclo de suas vidas decidiu realizar um deseja realizar um grande evento de despedida e comemoração após