Atividade 6 - AS01100 - GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS (ON.0)

Pergunta 1
0 em 0,2 pontos
Qualquer empresa comercial e/ou prestadora de serviços, deve ter setores que visam otimizar seu desempenho. Baseado na divisão clássica das empresas, assinale a alternativa incorreta:
Resposta Selecionada:
Incorretab. O registro de todas as atividades diárias de cada um dos setores é uma atividade do setor administrativo.
Resposta Correta:
Corretad. Marketing é um custo para divulgar um produto e/ou serviço.
Feedback da resposta:
Marketing é um investimento (não devendo ser visto como um ônus para a empresa). É todo o esforço para tornar conhecido um estabelecimento que esteja entrando no mercado, que tenha passado por algum tipo de mudança, ou que queira alavancar ou manter um nível alto de venda.
Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos
Na matéria prima e produtos encontrados em um estabelecimento de A&B, temos produtos perecíveis, semi-perecíveis e não perecíveis. Que característica abaixo não é de um produto semi-perecível?
Resposta Selecionada:
Corretac. Deve ser consumido ainda fresco.
Resposta Correta:
Corretab. Deve ser consumido ainda fresco.
Feedback da resposta:
Os produtos perecíveis devem ser consumidos ainda frescos devido ao alto nível de água em sua composição e um curto tempo de vida útil.
Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos
Baseado nas frases abaixo, assinale a alternativa correta em relação aos cargos ou funções da brigada descritos respectivamente:

Responsável pelas guarnições, ovos, farináceos e verduras.
Através dos diversos apetrechos que utiliza, cuida dos cozimentos de vários tipos de carnes.
Responsável pela cocção de todo tipo de pescado

Resposta Selecionada:
Corretaa.
Entremetier / Rotisseur / Poissonnier.
Resposta Correta:
Corretae.
Entremetier / Rotisseur / Poissonnier.
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O Saucier cuida do preparo dos molhos, dos fundos, caldos e outras preparações especiais. O Patissier chefia o processo e recursos do setor de confeitaria e padaria; cuida de todas as massas e