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deste alimento com trigo e cevada. Finalmente, na Ásia, conhecida por 'sustentar' o corpo, a soja é consumida com arroz há centenas de anos. Propriedades Nutricionais das leguminosas As leguminosas são importantes por conterem carboidratos, que garantem energia para o funcionamento do corpo e do sistema nervoso e, também, proteínas, que são 'construtoras de tecidos' no organismo. Mas, as vantagens das leguminosas não acabam por aqui, seu alto teor de ferro, vitaminas tipo B e fibras - que fazem o seu intestino funcionar bem - tornam este alimento muito nutritivo. São fontes de proteínas vegetais e apresenta em sua composição carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, cálcio e pouca quantidade de colesterol e sódio.Pois, Possuem fibras solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controle dos níveis de colesterol no sangue. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens). Os grãos apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5% e contêm no seu interior 50% de amido e 23% de proteínas. Embora muitas pessoas acreditem que leguminosas são legumes, isto não é correto, na realidade, leguminosas são: feijões (preto, mulatinho, manteiga, carioca), grão-de-bico, ervilha, soja, lentilha, fava e tremoço). Durante o preparo, as leguminosas secas…

FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE Curso Farmácia Componente Curricular: Bromatologia Cinthia Muniz Larissa Oliveira Vanessa Matias ALIMENTO FUNCIONAL: PROTEÍNA DE SOJA Vitória da Conquista - BA Abril de 2015 O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS? Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros…

OBJETIVOS.........................................................................................................xx 3. REFERENCIAL TEÓRICO.................................................................................xx 3.1 SOJA .................................................................................................................xx 3.1.1 Proteína Texturizada de Soja ....................................................................... xx 3.1.2 Soja como um Alimento…

Mitos e verdades sobre a soja A soja é um alimento nutritivo e traz muitos benefícios à saúde? A soja é muito nutritiva. É rica em proteínas de alta qualidade, gorduras boas (ômegas 3 e 6), fibras, vitaminas e minerais, e é pobre em gorduras ruins (saturadas). Além disso, pode melhorar os níveis de colesterol no sangue - o que está relacionado à saúde do coração - e contém outros elementos que fazem muito bem à saúde, como as isoflavonas. Sem se esquecer dos bons resultados quando…

Índice Introdução ……. ………………………………………………………………… 2 Alimentos ………………………………………………………………………... 3 Nutrientes...…………………………………………………………………….… 4 Tipos de nutrientes e suas funções ………………………………………………. 5 Tipos de nutrientes e suas funções ………………………………………………. 6 Tipos de nutrientes e suas funções ………………………………………………. 7 Nutrientes nos alimentos ……………………………………………………...…. 8 Conclusão ……………...……………………………………………………….....9 Webgrafia …………………………………………………………………………10 Introdução O tema referido neste trabalho…

e teve como tema: Utilização de Macronutrientes Durante Exercícios: Performance e Suplementação. Qual a melhor Proteína? Teve como Autores: Jay R. Hoffman e Michael J. Falvo The Department of Health and Exercise Science, The College of New Jersey, Ewing, New Jersey, USA Recebido em: 26 May 2004 / Aceito em: 28 June 2004 / Publicado (online): 01 September 2004 2. RESUMO A ingestão de proteína que excede a dose diária recomendada é amplamente aceita, tanto para atletas de…

1- INTRODUÇÃO As reações químicas (ou bioquímicas) são catalisadas por enzimas (proteínas). Os catalisadores aceleram essas reações baixando a energia de ativação necessária para que as mesmas ocorram. Enzimas podem ser extraídas de vegetais, o que seria um fator econômico, mas obtem-se pouca quantidade, processo que torna-se não tão viável. Porém a utilização da soja ainda é viável, porque tem uma concentração bastante favorável de uréase e pelo fato do Brasil ser o segundo…

total.As PROTEÍNAS não sofrem oxidação completa no organismo, uma vez que diferentes compostos nitrogenados são excretados na urina como produto final do metabolismo das proteínas (Uréia, Ácido úrico, Ácido Hipúrico, etc). ENERGIA TOTAL E METABOLIZÁVEL DE NUTRIENTES NUTRIENTE ENERGIA TOTAL (Kcal/g) ENERGIA METABOLIZÁVEL GORDURA 9 9 CARBOIDRATO 4 4 PROTEÍNA 5,7 4 CH – CARBOIDRATOS (MONO OU POLISACARÍDEOS) AUMENTAM A FONTE DE…

concentrações de proteína na dieta e a alimentação diária com altos teores de proteína, aumentaria a porcentagem de carne e diminuiria a porcentagem de gordura na carcaça; porém esta resposta é curvilínea em termos de custo-benefício para a suplementação de altos níveis de proteína (Nogueira et al., 2002). A alimentação representa cerca de 70% do custo de produção de suínos (Sartor et al., 2006). A formulação de rações para estes animais requer atendimentos com referencia às reais…

Faculdade de ciências e tecnologia do Maranhão -FACEMA Curso:2°Período de Fisioterapia Turno:Noturno Disciplina:Bioquímica Professor:Hálmisson D'Árley Relatório de Aula Prática Reação do Biureto (Identificação Laboratorial de Proteínas) OBJETIVO: Caracterizar a presença de proteínas em material biológico. CONTEÚDO: A Reação do Biureto é especifica para substâncias orgânicas que possuem pelo menos dois grupos CO-NH…