Função Do Amido Na Reação

que lhes permitia acelerar determinadas reações. Dois anos mais tarde, os químicos franceses Anselme Payen (1795-1871) e Jean-François Persoz (1805-1868) encontraram uma substância termolábil no precipitado do álcool, extrato de malte, que convertia amido em açúcar, primeiramente, chamada de diastase e, mais tarde, denominada amilase. A primeira teoria sobre enzimas foi publicada em 1835 por Berzelius. O FUNCIONAIS & NUTRACÊUTICOS 20 ENZIMAS Jöns Jacob Berzelius (1779-1848)…

Apresentaremos a seguir uma série de reações clássicas, geralmente reações coloridas que apesar do advento da técnica de cromatografia ainda são utilizadas para identificação dos diversos tipos de glicídios. I - IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS 1 - Reação c om reagente de Molish (solução alcoólica de α - naftol a 5% ) Sob a ação desidratante do ácido sulfúrico concentrado, os glicídios dão origem ao furfural ou aos seus derivados. Estas substâncias condensam - se com o α…

repetição de unidades estruturais minimas de baixo pêso molecular denominadas meros. n Meros Polímero O processo de transformação de compostos químicos simples ( monômeros ) em polímero denomina-se polímerização. A depender do monômero a reação poderá ocorrer em cadeia ( poliadição ) ou em etapas ( policondensação ). - Poliadição: Na poliadição o monômero contém necessariamente uma insaturação reativa, ou seja, uma dupla ligação carbono –…

Objetivo: Determinar o teor de vitamina C (acido ascórbico) em comprimidos. Introdução: O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6) é um nutriente essencial ao nosso organismo cuja sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Uma vez que não pode ser sintetizado pelo nosso organismo deve ser obtido através da dieta alimentar ou através de medicamentos. Além disso, é um poderoso…

de uma reação deve-se medir a quantidade de reagente que “desaparece” ou a quantidade de produto que se “forma”, por unidade de tempo. Velocidade média de uma reação química é o quociente da variação da concentração molar de uma das substâncias, dividida pela variação do tempo. Dada a reação química: A + B → C + D, para a velocidade em C temos: Para entendermos os fatores que influem na velocidade de uma reação, devemos conhecer de início o próprio mecanismo da…

como por exemplo, a maltose e a galactose. A sacarose é um açúcar não redutor, mas a glicose e a frutose, produtos da degradação da sacarose, são redutores. O fundamento do método de análise de açucares redutores da técnica realizada em aula está na reação de oxidação-redução do açúcar com o íon cúprico. A sacarose é um dissacarídeo composto pelos monossacarídeos da glicose e da frutose. Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na cadeia e são chamados redutores por…

CAV/UFPE___________________________________________________ AMINOÁCIDOS 1. Reação do Biureto Reação geral para proteínas. Esta reação é denominada “do biureto” porque um composto chamado biureto é o mais simples que apresenta este teste positivo. O biureto é obtido pelo aquecimento da uréia de acordo com a seguinte reação: O biureto reage em meio alcalino com um sal de cobre produzindo um composto de cor violeta. A reação do biureto é positiva com compostos que contém…

SALIVAR Discentes: Livia Ferreira Matheus Almeida Zytkuewisz Nicole Pedroso Turma: P1 Docente: Profº. Dra. Daniela Alonso Bocchini Martins Data de realização do experimento: 25/09/2013 INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas que catalisam uma reação química específica e em sua maioria são conjugadas, estando associadas a grupos não proteicos. Sua atividade catalítica depende da conservação da sua estrutura original e qualquer variação nessa estrutura altera…

...... 44 II.A.Preparação da solução de amido ................................ 44 II.B.Pesquisa de amido na solução preparada ................................ 44 II.C.Obtenção de glicose a partir da solução de amido preparada .................... 45 II.D. Caracterização química dos glicídeos ................................ 45 II.D.1.Reação com alfa-naftol (teste de Molisch) ............................... 45 II.D.2.Pesquisa de sacarídeos redutores (reação de Benedict)…

Roteiro de Alimentos Teste do Açúcar A classe dos glicídios (do grego glicose, doce) é muito ampla e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como, por exemplo, o amido. Os glicídios são a principal fonte de energia dos seres vivos. A glicose é usada como combustível pelas células e o cérebro é quase inteiramente dependente dela para realizar as suas funções, incluindo o pensamento. O reagente de Benedict (Solomons, 2001) foi utilizado há alguns anos para