Fungos Industria Alimentos

PRODUÇÃO DE ENZIMAS MICROBIANAS: AMILASE Daniella Tavares Eduardo Guedes Curso de Engenharia de Alimentos ENZIMAS     Enzimas são proteínas vitais; formados por aminoácidos ligados covalentemente por ligações peptídicas; Catalisadores bioquímicos de reações com grande especificidade, reduzindo a energia de ativação; sem requerer condições extremas de pH, pressão e temperatura, entretanto esses fatores podem afetar a estrutura da enzima quando fora dos…

DE INTERESSE INDUSTRIAL: PRODUÇÃO POR FUNGOS E APLICAÇÕES RESUMO Enzimas são utilizadas em vários processos industriais, como segmento têxtil, produção de cosméticos, alimentos e bebidas. Fungos fitopatogênicos (que causam doenças em plantas) produzem enzimas durante o processo de infecção, assim como fungos endofíticos (que colonizam as plantas de forma assintomática) produzem enzimas para penetrar na planta hospedeira ou durante a competição com fungos fitopatogênicos. Assim,…

REINO FUNGI No passado,os fungos foram considerados plantas degeneradas,que haviam perdido a clorofila e a capacidade de realizar fotossíntese.Esse foi o motivo de,nas classificações mais antigas,eles terem sido incluídos no reino das plantas.A partir da década de 1950,os novos conhecimentos biológicos,provenientes principalmente do desenvolvimento das técnicas de microscopia e bioquímica,mostraram que os fungos são mais aparentados com os animais do que com as plantas.Eles…

contagem de fungos filamentosos (bolores) e não filamentosos (leveduras) em amostra coletada a partir de alimentos do cotidiano, com auxílio da técnica de semeadura por superfície. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Segundo Franco & Landgraf (1996), o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos pode causar alterações em sua composição química, em suas propriedades sensoriais ou, ainda, em sua estrutura. De acordo com Zandonad et al. (2007), o desenvolvimento de microrganismos nos…

autoclave, forno, incubadoras (várias temperaturas), placas de petri, meios de cultura para fungos e bactérias, manual de identificação e outro equipamento de laboratório para microbiologia; • Condições para visitas de campo/aulas práticas. V. Justificativa do Módulo Este módulo fornece ao estudante, conhecimentos básicos da diversidade de micro organismos. Estes são: bactérias, vírus, protozoários e fungos. Sua biologia e importância económica no meio ambiente são…

como fungos e algas em geral unicelulares. Eles estão presentes no solo, na água, no ar e inclusive em outros organismos, exercendo as mais diversas funções como também causando os mais diversos problemas. Várias técnicas buscam eliminar ou minimizar a quantidade ou os danos causados por estes organismos: pasteurização, esterilização e anti-sepsia são comuns principalmente em industrias alimentícias e farmacêuticas, além das que são empregadas nas boas práticas da manipulação de alimentos e em

Micologia Micologia (também denominada micetologia) é um ramo da biologia dedicado ao estudo dos fungos, que são organismos heterotróficos de variadas dimensões. Possuem tamanhos consideráveis como os cogumelos e também tamanhos microscópicos como as leveduras e bolores. Os fungos pertencem a um reino próprio (Reino Fungi) e é papel da micologia estudar todas as características destes seres, incluindo suas propriedades genéticas e bioquímicas

eles, os mais comuns são os relacionados com a resistência térmica e mecânica, mas não é útil para embalagens de alimentos, mas banheiro externo e inerte. Embalagem e acondicionamento Poliestireno expandido é um material para seu baixo peso e alta resistência, é ideal para a fabricação de embalagens e embalagens para diversos produtos da indústria eletrônica, farmacêutica, indústria, química, artesanato, etc. A embalagem de poliestireno expandido foram concebidos para se…

Colégio Estadual São Braz -E.F.M. ********************** BIOLOGIA Importância econômica e ecológica dos Protozoários, Algas e Fungos Curitiba Junho/2013 Colégio Estadual São Braz -E.F.M. BIOLOGIA Importância econômica e ecológica dos Protozoários, Algas e Fungos Nome: ******************; Nº: **, Série: 2º, Turma: B, Turno: Manhã; Professor: ******************************** Curitiba Junho/2013 Súmario Introdução.....................................................

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ADRIANE MOCELIN ANNE LAURA RIBEIRO GEIZA NATÁCIA SARTURI FERNANDA ZONATTO LETICIA ODORIZZI CONTAGEM DE MICRO-ORGANISMOS Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, ministrada pela professora, Morgana Karin Pierozan como condição parcial para aprovação para o referido curso. PINHALZINHO – SC 2012 Sumário Introdução Uma das principais práticas padrão para garantir a segurança e qualidade dos alimentos…