Fontes De Contaminação Bactéria Bacillus Cereus

Capítulo I IMPORTÂNCIA DOS MICRORGANISMOS NOS ALIMENTOS Aspectos históricos, principais grupos de microrganismos (benéficos, patógenos e deterioradores) e fontes de contaminação 1 Conceito de Microbiologia É o estudo dos microrganismos e de suas atividades. Os microrganismos estudados são os seguintes: bactérias, fungos, protozoários, microalgas e vírus. 2 Evolução da microbiologia Antonie van Leeuwenhoek (1683) – primeira visualização de microrganismos. N. Appert (1809) - …

| |[pic] | |Steve Keiner, que ganhou competição nos EUA ao comer 21 e um | |quarto de hot dogs em 12 minutos | No entanto, algumas fontes indicam que o verdadeiro criador do produto teria sido o açougueiro alemão Johann Georghehner, da cidade de Coburg, no final do século 17. Ele teria, então, viajado a Frankfurt para divulgar sua novidade. Os moradores de Viena (Wien em alemão)

prevenção de biofilmes disponíveis. CONCEITO, ESTRUTURA E COMPOSIÇÃO DE BIOFILMES Um biofilme consiste em um complexo ecossistema microbiológico formado por populações desenvolvidas a partir de uma única ou de múltiplas espécies, sejam bactérias, fungos e/ou protozoários de modo isolado ou em combinação, associados a seus produtos extracelulares constituindo uma “crosta” de polímeros orgânicos que se encontram aderidos a uma superfície, podendo se desenvolver em qualquer…

Introdução; Taxonomia; Nomenclatura...........................................................02 Os Vírus...........................................................................................................03 As Bactérias.....................................................................................................04 Os Fungos e Os Protozoários...........................................................................05 …

alunos os princípios, técnicas e métodos utilizados em um laboratório de microbiologia. Nessas aulas trabalha-se com um número variado de bactérias, algumas delas possíveis patógenos aos homens. Portanto, é essencial seguir as normas de segurança estabelecidas para evitar qualquer tipo de contaminação. 1. Usar sempre o jaleco. Pois, além de protegê-lo contra contaminação muitos dos corantes e reagentes utilizados em microbiologia são de difícil remoção. (Não usá-lo fora do laboratório).…

técnica dos tubos múltiplos do Número Mais Provável, e contagem de fungos filamentosos e leveduras por plaqueamento em ágar batata dextrose. Embora a contaminação das amostras por coliformes totais não tenha sido significativa, constatou-se a presença de enterobactérias do gênero E. coli e Citrobacter spp. em uma das marcas analisadas (BIII), e a contaminação por bolores e leveduras em praticamente todas as amostras apresentaram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação…

do mundo. Porém, se encontra na lista dos países de menor consumo de pescado. O baixo consumo está ligado com a comercialização mal feita do pescado. A carne do pescado pode atender as necessidades do consumidor nos aspectos nutricionais (fonte de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados), sensoriais (sabor agradável, característico e suave), econômicos (preço acessível) e de conveniência (fácil-preparo). Pode estar no mercado de forma industrializada ou in natura. A maioria…

Factores extrínsecos 3.2.1 Temperatura 3.2.2 Humidade Relativa 3.2.3 Oxigénio (Atmosfera) 3.3 Outros factores 4. Princípais grupos de microrganismos 4.1 Bactérias 4.2 Bolores e leveduras 5. Os microrganismos e os alimentos 5.1 Solo 5.2 Água 5.3 Ar 5.4 Alimentos 5.5 Manipuladores 5.6 Utensílios e equipamentos 5.7 Contaminação cruzada 6. Riscos e Perigos 7. Bibliografia 2 3 5 5 5 6 8 9 9 9 10 12 12 12 14 14 15 17 17 17 19 19 20 20 21 22 25…

Factores extrínsecos 3.2.1 Temperatura 3.2.2 Humidade Relativa 3.2.3 Oxigénio (Atmosfera) 3.3 Outros factores 4. Princípais grupos de microrganismos 4.1 Bactérias 4.2 Bolores e leveduras 5. Os microrganismos e os alimentos 5.1 Solo 5.2 Água 5.3 Ar 5.4 Alimentos 5.5 Manipuladores 5.6 Utensílios e equipamentos 5.7 Contaminação cruzada 6. Riscos e Perigos 7. Bibliografia 2 3 5 5 5 6 8 9 9 9 10 12 12 12 14 14 15 17 17 17 19 19 20 20 21 22 25…

BACTÉRIAS E ARQUEAS – ESTUDO No final da década de 1970, a partir de uso de informações do RNA ribossômico para estabele- cer a relação de parentesco entre micro-organismos, descobriu-se que dentro do grupo dos proca- riontes encontravam-se dois grandes grupos distintos: as bactérias verdadeiras (eubactérias ou simplesmente bactérias) e as arqueobactérias (do grego archaea = antigo, ancestral), consideradas inicialmente como grupo mais basal em relação às bactérias. Hoje se…