prat biscoito e bolo

Ministério da Educação Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológica do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO RELATÓRIO AULA PRÁTICA FABRICAÇÃO DE BOLO E BISCOITO Dalila Januzzi dos Reis¹ ¹ Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Profª: Flávia Campelo Rio Pomba Junho de 2015 1) INTRODUÇÃO BISCOITO Embora não constitua um alimento básico como o pão, os biscoitos são aceitos e consumidos por pessoas de qualquer idade (GUTKOSKI et. al., 2003). Biscoito é um produto consumido internacionalmente por todas as classes sociais. Cada país tem, naturalmente, preferência por determinado tipo de biscoito, que, tomadas em conjunto, formam extensa seleção de formas, tamanhos, tipos e sabores ( MORAES et. al., 2010). O Brasil é o segundo maior produtor de biscoitos do mundo. As indústrias brasileiras deste ramo são tão modernas e de alta capacidade produtiva. Isso sem contar aspectos de inovação, qualidade, atendimento e marketing, que colocam o conjunto dos produtores locais no topo da preferência quanto à realização de negócios (BRAZILIAN BISCUIT, 2009). Os principais ingredientes que compõe os biscoitos são: farinha, água, açúcar, gordura e sal. A variedade das formas e texturas dos biscoitos podem ser

responsáveis pelo controle do volume do pão, enquanto que as gluteninas respondem pelos tempos de mistura e de desenvolvimento da massa, sendo essa fração a mais elástica e coesa. O amido auxilia na manutenção da estrutura do pão no cozimento, ajudando a retenção dos gases produzidos durante a fermentação. Os lipídeos também participam das interações entre o amido e proteínas, e ainda das proteínas entre si, gliadina e gluteninas. AMIDO DE MILHO: O amido de milho…

pioneira para bolo foi da marca "Swans Down", dos irmãos Igleheart, em 1919, que não parece ter sido grandemente aceita. Dez anos mais tarde, testes de consumo para uma mistura de pão de gengibre empacotada foram feitos por P. Duff & Sons. Daí em diante, apareceram outras misturas para bolo. Como acontece com todo produto novo, um longo período decorreu entre a introdução e a distribuição em larga escala das misturas para bolos. Houve um atraso, causado pela Segunda Guerra Mundial, porém…

Atividade 1 Fazer um algoritmo para fazer um bolo: Refinamento Algoritmo fazer bolo 1 Pegar os ingredientes; 2 se (roupa branca) colocar avental; 3 se (tiver batedeira) bater os ingredientes na batedeira; senão bater os ingredientes à mão; 4 colocar a massa na forma; 5 colocar a forma no forno; 6 aguardar o tempo necessário; 7 retirar o bolo; Faça um fluxograma para o algoritmo fazer BOLO Faça um fluxograma para somar 2 números Analise Fazer a leitura dos números Soma dos números…

FABRICAÇÃO DE BOLO SIMPLES - EFEITO DO TEMPO DE BATIMENTO TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBÉRCULOS. Curso: Engenharia de Alimentos - turma: 2010/2 IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista 01 Jéssica Karoline – Turma: – e-mail: j_karoline@hotmail.com _________________________________________________ Assinatura 02 Leide Dayane Souza – Turma: – e-mail: leidedayanesouza@gmail.com _________________________________________________ Assinatura 03 Lidiane Louzada –…

ajuda dos proprietários, onde Lauro atuava na produção de pães juntamente com mais dois funcionários, onde um era padeiro e o outro era auxiliar de padeiro, e sua esposa que administrava as finanças do negócio. A Marie Lyh atendia primordialmente ao público das classes sociais C e D, onde estes residiam nas áreas circunvizinhas da empresa. Os produtos oferecidos inicialmente ao público eram: pães em geral, bolos simples, bolachas, salgados. A necessidade da demanda deste bairro era…

4 Custo area responsavel pela apuraçao e controle dos custos dos servicos realizados.,ou seja sao as saidas. fluxograma inicio faturamento prepaçao e envio de contas realizadas finanças compra de insumos, e mantem relaçao transparente com os fornecedores. administraçao do capital de giro controle do caixa,em conta bancaria investimento de curto prazo. custo apuraçao das despesas da empresa. fim 3 macroprocessos de RH…

ETEC DE SAPOPEMBA ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO DE ALIMENTOS SUBSTITUIÇÃO DE GLÚTEN E LACTOSE: BOLO DE ABACAXI COM COUVE São Paulo/SP 2014 Felipe de Lima Martins Giovanna Letícia Barros de Andrade Karolainy Raquel Carvalho de Lima Mayra Fernandes Cardoso Milla Iris Carvalho Soares Victor Silva Araújo SUBSTITUIÇÃO DE GLÚTEN E LACTOSE: BOLO DE ABACAXI COM COUVE Trabalho apresentado como requisito para a obtenção do grau de Técnico em Alimentos junto à Etec de…

Edson Funke Material de Apoio Revisão de conteúdo Descrição Narrativa, Fluxograma e Português Estruturado Forma de representação Descrição Narrativa Utiliza-se do português, com o objetivo de descrever os passos principais de uma solução. Fluxograma Utilização de símbolos gráficos padronizados para representar algoritmos Linguagem Algorítmica Consiste na definição de uma pseudolinguagem de programação, cujos comandos são em português, para representar algoritmos. …

Professor: Thiago Jabur Bittar email: thiagojabur@gmail.com Ementa APC  Desenvolvimento de algoritmos.  Lógica de programação;  constantes;  tipos de dados primitivos;  variáveis;  atribuição;  expressões aritméticas e lógicas;  estruturas de decisão;  estruturas de controle;  estruturas de dados homogêneas e heterogêneas:  vetores (arrays) e matrizes; funções; recursão.  Transcrição de algoritmos para uma linguagem de programação.  Domínio de uma linguagem de…