Ficha Tecnica De Produção De Alimento

é uma das alternativas viáveis. O risco da ocorrência de doenças de origem alimentar provoca incertezas e preocupações às pessoas que realizam, as refeições fora de casa e exigem um alimento de qualidade; portanto, atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como…

Concorrentes 7 2. ASPECTOS RELEVANTES NO PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 2.1 Critérios adotados para a composição do cardápio 8 2.2 Avaliação da brigada de produção e infra-estrutura 10 2.3 Critérios adotados na elaboração do layout do cardápio 11 3. PRECIFICAÇÃO E ANÁLISE DE MERCADO DO CARDÁPIO 3.1Elaboração das fichas técnicas 13 3.2 Preço de Venda ........................................................................................... 20 …

line A GASTRONOMIA COMO PROPOSTA DE QUALIFICAÇÃO DIETÉTICA DAS REFEIÇÕES HOSPITALARES PASTOSAS: ANÁLISE, INTERVENÇÃO E AVALIAÇÃO Priscilla Ceci LAGES* Rita de Cássia RIBEIRO** Luciana Santos SOARES*** RESUMO: O objetivo desse estudo foi utilizar técnicas gastronômicas para propor medidas de intervenção e avaliar a eficácia dessas mudanças para aumentar a satisfação dos pacientes hospitalizados com câncer com prescrição de dieta pastosa. Realizou-se a avaliação de satisfação dos…

COZINHA INDUSTRIAL Ficha Técnica Setor da Economia: Terciário Ramo de Atividade: Prestação de Serviços Tipo de Negócio: Cozinha Industrial Produtos Ofertados/ Produzidos: Refeições e lanches. Apresentação de Negócios APRESENTAÇÃO. O conceito de cozinha industrial vem sendo aperfeiçoado através dos tempos, porém, o conceito básico é o fornecimento de refeições prontas. Os clientes englobam desde pessoas físicas com atividades fora do lar até hospitais e empresas dos mais…

planejamento, desenvolver técnicas culinárias e o capital humano especializado. Planejar, organizar e programar eventos gastronômicos; gerencias cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal, reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendências. Além de reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos. Nas cozinhas, técnicas gerais…

do seu! Para ele, o preparo exige muito asseio, e qualquer um pode fazer em casa. Depois de pronto, deve ser degustado com um limãozinho e um copo de cerveja. Apesar da tradição em criar porcos e fazer chouriço, pouco se sabe sobre esta cadeia de produção. Seu nome "CHOURIÇO" de origem espanhola é erroneamente e constantemente confundido com "CHORIZO" de origem italiana, que significa uma lingüiça de porco muito picante temperada especialmente com alho. 1.1 TIPOS DE CHOURIÇO O…

..................................................10 5 - Produtos Químicos 10 5.1 - Objetivos 11 5.2 - Funcionamento seguro 12 5.3 - Custos Logísticos 12 6 – ARMAZENS DE PRODUTOS FITOSSANITÁRIOS 12 6.1. Introdução 12 6.2. Características Técnicas do Armazém 13 6.2.1 - Localização 13 6.2.2 - Pavimentação: 13 6.2.3 - Drenagem: 13 6.2.4 -Ventilação: 14 6.2.5 - Iluminação 14 6.2.6 - Saídas de Emergência: 14 6.2.7- Para-raios: 14 6.3. Gerenciamento do Armazém 14 6.3.1-…

equipamentos de informática do setor de Atendimento .............................................................................................................................40 Tabela 06: Orçamento para aquisição de utensílios e equipamentos do setor de produção... 40 Tabela 07: Orçamento para aquisição do jardim na parte externa e decoração interna ......... 44 Tabela 08: Orçamento para aquisição de veiculo para entrega de mercadorias .................... 44 Tabela 09: Investimento…

mãos e a boca. · Estimulação de movimentos como se arrastar, engatinhar para buscar um objeto. Incentivar também o andar, segurando-o com as mãos. · Estimulação verbal conversando com a criança todo o tempo, brincando e sorrindo. · Introdução de alimentos com a paciência do professor, pois a adaptação nem sempre é fácil. · Trocas de roupas e fraldas contínuas, sempre que for necessário. · Banhos agradáveis, acompanhados de conversas e músicas. · Músicas gestuais e cantigas de roda…

variação ocorre por causa da raça das galinhas poedeiras. Já os orgânicos e caipiras contam com um sistema de produção diferenciado. A produção convencional de ovos utiliza gaiolas industriais e um método superintensivo, que explora ao máximo o potencial fisiológico da galinha. Já a orgânica utiliza galinhas que foram alimentadas exclusivamente com alimentos orgânicos, sem agroquímicos. Nessa produção, há controle rígido do uso de antibióticos e as aves não são criadas em gaiolas e sim…