Fabricação Gelo

Serviços de Bar Aula 01-2 - 2015/1 Serviços de Bar SEJAM BEM VINDOS Roberto Iris Parreira Serviços de Bar Bebidas – Fabricação Fermentação Alcoólica A fermentação alcoólica é o processo pelo qual o amido contido nas frutas, legumes e cereais é transformado em álcool. Basicamente tudo o que contém amido pode ser transformado em álcool com a adição de leveduras. Apenas os vinhos tem fermentação sem a adição de leveduras, uma vez que a levedura de que precisam está…

resultando na expansão dos mantos de gelo continentais e polares bem como dos glaciares alpinos. Ao longo de uma era do gelo prolongada ocorrem períodos com clima extra frio designados glaciações. Em termos glaciologias, o termo era do gelo implica a presença de extensos mantos de gelo tanto no hemisfério norte como no hemisfério sul, e segundo esta definição encontramo-nos ainda numa era do gelo (pois tanto o manto de gelo da Groenlândia como o manto de gelo antártico ainda existem).…

mais de 3 mil anos na China, na qual os chineses faziam um doce gelado de neve, fruta, suco e mel. Alexandre, o Grande, foi quem introduziu o sorvete na Europa, que mudou seu modo de fabricação do alimento. Utilizava-se uma mistura de frutas colocadas no mel, que era congelada em um recipiente de barro guardado no gelo. Em 1292, o italiano Marcopolo foi à China e trouxe novidades para a Itália, por exemplo, o sorvete feito com leite. O sorvete se popularizou na França em 1500, mas…

CONTEÚDO CONTEÚDO 3 1.INTRODUÇÃO 4 2.OBJETIVO 5 3.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 6 4.APLICAÇÃO DAS ATIVIDADES 7 5.BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF). 16 6.ÁGUA DE ABASTECIMENTO. 17 7.TRANSPORTE. 18 8.INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS. 18 9.EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 19 10.PRATICAS SANITÁRIA 20 10.1Controle de saúde dos funcionários 20 10.2Limpeza e sanitização 20 11.TÚNEL DE CONGELAMENTO 21 12.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE CONGELADOS (CONTAINER) 21 13.CÂMARA DE ESTOCAGEM…

de destilação e os tonéis para o envelhecimento, até o engarrafamento. A cana É a matéria-prima para a fabricação da cachaça artesanal. São cinco as espécies mais utilizadas por várias razões incluindo-se aí o teor de açúcar e a facilidade de fermentação do caldo. A cana usada na produção da cachaça é colhida manualmente e não é queimada. Moagem A etapa seguinte no processo de fabricação da cachaça é a moagem. Depois de cortada, a cana madura, fresca e limpa deve ser moída num prazo…

Amsterdã, onde despertou seu interesse pela química. Conheceu o físico holandês Willem Jacob's Gravesande e sob sua orientação abandonou o comércio e dedicou-se à física experimental, em especial a fabricação de termômetros, barômetros, higrômetros e aerômetros aperfeiçoando as técnicas de fabricação para obter leituras mais precisas. Desenvolvimento Daniel Gabriel Fahrenheit nasceu em Danzig, que é hoje Gdansk (na atual Polônia) no dia 24 de maio de…

441762 ALETÉIA GABOARDI RA 441535 ANDRESSA KARINA PRETTI RA 442751 GUSTAVO ANTONIO RAMPASSO RA 441248 NÁDIA DE CASSIA MENEGHETTI RA 418759 Projeto Experimental de Viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Mister Gelo Tutora presencial: Mariana Cassini Gomes Itatiba / S.P 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO............................................................................................................................1 2 .…

lavado a 5ppm, no mínimo com água resfriada e clorada e feito uma coleta de algumas sujeiras (peixe, rã e outras) que acabam vindos junto com o camarão. A esteira despeja o camarão lavado diretamente em caixas vazadas e pesadas sem gelo. Após a pesagem é colocado gelo nas caixas vazadas e empilhadas com cinco tabuleiros, nesse momento é etiquetada a pilha com o total de peso (96 Kg) e o nº do lote. Essas pilhas ficam aguardando no salão para o processamento. Esse processo é feito por 4…

industrial aconteceu nos EUA, que hoje é o país que mais fabrica sorvete. No Brasil esta delícia chega em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo e misturaram com frutas brasileiras. Por não ter como conservar, o consumo tinha que ser rápido. O sorvete tinha hora exata para a fabricação. 2 HISTÓRIA DA ICENOVE Baseados nesta história, somado ao desejo de constituir o próprio negócio, os recém-formados em Administração José Sidney, Diêgo Quites,…

manutenção do padrão de qualidade até o momento de consumo. A pesquisa de campo realizada demonstrou que algumas sorveterias não priorizam o aspecto sensorial, as que reconhecem os atributos de qualidade citaram que: arenosidade, presença de cristais de gelo, “liguento”, separação de fases, perda da estabilidade e perda da cor são características determinantes para permanência de um sorvete em exposição na área de vendas. Apesar do reconhecimento da problemática, nenhum dos…