Fabricação Cerveja

Objetivo: Proporcionar ao pessoal não cervejeiro conhecimentos básicos sobre a elaboração da cerveja. Mateus José da Silva Programa: ® História da Cerveja ® Matérias-primas ® Fabricação de mosto ® Fermentação/Maturação ® Filtração ® Engarrafamento ® Controle de Qualidade Cronologia Cervejeira: 4000 AC Sumérios - Descoberta acidental (pão + água = fermentação)

A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas pelo ser humano. Atualmente, vem a ser a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do chá. Geralmente quando ouvimos falar em cerveja não paramos para pensar na trajetória que ela teve até chegar à mesa de cada um para ser consumida. Até se tornar cerveja, existe um processo onde diversas

Biologia Nomes: Camila Ap. de Oliveira 03 Ramon Ulisses Ag. Ap 27 Temas:Penicilina Como é fabricada a cerveja Escola Estadual Odete Valadares 2013 Sumário Introdução.................................................................................04 •Penicilina................................................................................ 05 Descoberta da penicilina.......................

Tecnologia de produção de cerveja Prof.ª Fabíola Cristina de Oliveira 2013 Histórico • Acredita-se que a descoberta da cerveja ocorreu acidentalmente a partir de cereais deixados expostos ao relento, e assim teriam sido fermentados por leveduras presentes na atmosfera. • Por terem os mesmos ingredientes que o pão, cereais, água e fermento, na antiguidade as cervejas eram feitas por padeiros, daí serem até hoje conhecidas pelo termo “Pão Líquido. • Não há consenso…

se obter sucesso é mínima. O processo adotado é a fabricação caseira, muito utilizado pelos descendentes de alemães residentes no sul do Brasil, além de que seu custo é mais em conta. O processo de fabricação do chopp segue as seguintes etapas: moagem, maceração, filtração, fervura, decantação, refrigeração, fermentação, maturação, filtração e extração. A empresa é composta por 6 sócios e 27 funcionários, divididos entre os setores de fabricação e atendimento ao cliente. Essa divisão encontra-se

História da Cerveja Não existe precisão em dizer quando a cerveja foi descoberta, o homem conheceu o processo de fermentação há mais de 10.000 anos, provavelmente devido ao contato da água com cereal que posteriormente sofreu fermentação, gerando álcool. A primeira prova arqueológica referente à produção de cerveja vem da Suméria. Os sumérios teriam percebido que a massa do pão, quando molhada, fermentava, assim imagina-se o surgimento de uma forma "primitiva" da cerveja, o…

Professor: Marcelo Colling Lajeado, Outubro de 2014 1) Qual a definição de cerveja conforme a legislação brasileira? Segundo a legislação brasileira, decreto n° 2314 de 04/09/97 Art.64. A cerveja á a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. 1º O malte de cevada usado na elaboração de cerveja e lúpulo poderão ser substituídos por seus respectivos extratos. 2º…

EUA de Craft Brewing – Cerveja artesanal, aqui recebeu o nome de “produção alternativa de cerveja”. A produção de cerveja artesanal é um tipo de negócio em que os empresários não podem preocupar-se em competir em um mercado muito amplo, ou com grandes empresas. O segredo está nas “brechas” que são deixadas pelas grandes, que é a fabricação de um produto único e diferenciado, que tenha valor agregado. A ideia da produção artesanal é mudar a ênfase da fabricação de cerveja em grande…

CERVEJA Pedro Miguel Oliveira Leite CURSO TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO 2013/2014 INA-Instituto Nun’ Alvres Pedro Miguel Oliveira Leite Nº 134 Curso Técnico de Restauração CERVEJA Relatório do Projeto conducente à realização da Prova de Aptidão Profissional apresentada no INA (Instituto Nun’ Alvres) no cumprimento do Plano Curricular do Curso Técnico de Restauração, realizado sob a orientação da Professora Fabiana Vilar. Agradecimentos Na realização deste projeto quero já deixar

SUELEN MARZULO VIVIANA JAQUES ALVES CERVEJAS TIPO WHEAT E MÜNCHEM Alegrete 2014 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA – CAMPUS ALEGRETE CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA DANIÉLLE SILVEIRA MADEIRA SUELEN MARZULO VIVIANA JAQUES ALVES CERVEJAS TIPO WHEAT E MÜNCHEM Trabalho…