intolerancia a lactose

Centro Tecnológico Paula Souza Etec José Martimiano da Silva CURSO Técnico em nutrição e Dietética Elaine Cristina Trevisani da Cruz Eric Ernani Donati Etiene Castro Macônego Lucimara Pereira Martins Nilva de Souza Inácio Sara Carneiro Razanauska Mengel Intolerância a lactose & Soja Ribeirão Preto / 2012 Elaine Cristina Trevisani da Cruz Eric Ernani Donati Etiene Castro Macônego Lucimara Pereira Martins Nilva de Souza Inácio Sara Carneiro Razanauska Mengel Intolerância a lactose & Soja Trabalho de Conclusão de Curso apresentado pelo Técnico em Nutrição e Dietética Do centro Paula Souza - ETEC José Martimiano da Silva, Paula Souza, sob a orientação da professora Natacha Caruci. Ribeirão Preto / 2012 Intolerância a lactose & Soja Trabalho de Conclusão de Curso apresentado pelo Técnico em Nutrição e Dietética Do centro Paula Souza - ETEC José Martimiano da Silva, Paula Souza, sob a orientação da professora Natacha Caruci. BANCA EXAMINADORA 1º EXAMINADOR: ______________________________________________________ (Presidente) 2º EXAMINADOR: ______________________________________________________ (Orientador) 3º EXAMINADOR: ______________________________________________________ Menção Final_______________ Ribeirão Preto, _____/_____/______ DEDICATÓRIA Agradecemos primeiramente a Deus por realizar esse estudo, ao apoio de…

Profª. Cristina Magalhães Ribas dos Santos Alunas: Ana Luísa de Azevedo Delcor e Thaís Rocha Guimarães 2 *Leite é um líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. *O sabor do leite é delicado e levemente adocicado, resultando do equilíbrio entre diferentes componentes como a lactose (responsável pelo doce), o NaCl (salgado), a gordura e as proteínas. 3 *Água; *Proteínas; *Carboidratos; *Lipídios; *Vitaminas; *Sais Minerais. 4 …

DE PROTEÍNA EM LEITE EM PÓ PELO MÉTODO DE KJELDAHL JOEL, F.¹; GOMES, M. P.¹; FILHO, M. R.¹; RAMLHO, P. T¹. ¹Graduando(a) do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. As proteínas do leite são de fácil digestão e de alto valor biológico, contém os aminoácidos essenciais em quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A determinação…

FILTRAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Nas indústrias de alimentos e bebidas, a filtração aparece na produção de suco de frutas, óleos vegetais, leite e derivados, entre outros produtos. A filtração em escala industrial vai desde uma simples filtração até separações muito complexas. O produto a ser filtrado, pode ser líquido, gás, as partículas sólidas podem ser grossas ou finas, rígidas o plásticas, redondas ou planas individualmente separadas ou agrupadas, etc. A suspensão de…

LEITE Profa. Celenia Aguiar CONCEITO  Produto da secreção das gl. mamárias das fêmeas de mamíferos COMPOSIÇÃO varia com a espécie do animal, alimentação, estação do ano e a época da lactação.  principais componentes: - PTN: albuminas, globulinas e caseína. - CHO: lactose - LIP: triacilgliceróis com AG saturados e insaturados, fosfolipídios (lecitina) e esteróis (colesterol). - VIT: riboflavina, C, A e D. - MIN: cálcio, magnésio, potássio e sódio - ÁGUA: 86%  leite da vaca →…

Página 7 1.3 Recristalização.............................................................................Página 9 2. Objetivo.......................................................................................Página 10 3. Metodologia.................................................................................Página 10 4. Justificativa/Aplicações...............................................................Página 10 4.1 A Produção do Sal a partir da…

ALIMENTOS SEM LACTOSE Mirla Ribeiro dos Santos1 Larissa Pereira Aguiar Loucks 2 RESUMO O leite de vaca é rico em proteínas com alto valor nutricional, o que o torna muito importante na alimentação, principalmente, na fase de desenvolvimento. Todavia, algumas pessoas apresentam resistência à lactose. O diagnóstico da Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) e da Intolerância à Lactose (IL) requer uma investigação criteriosa, uma vez que o tratamento baseia-se na exclusão desse…

Chocolate / Processo Noções gerais de processamento de chocolate: Basicamente todas as formulas de chocolates são compostas dos mesmos ingredientes básicos; leite em pó integral ou desnatado, açúcar ,massa de cacau ( cacau torrado e moído integral -- 55%de manteiga ) e manteiga de cacau formando uma mistura final (cobertura de chocolate) com uma teor de gordura total de(manteiga de cacau) de 30 a 36% . A cobertura amarga não possui leite e a meia amarga pode ou não possuir…

Curso Técnico em Meio Ambiente CARLOS MATEUS PEREIRA GLENAN AMARO VICENTE JOSE FRANÇA SILVA NETTO TAINÁ LUIZA DONNARUMA Extração do etanol a partir da fermentação do soro do leite. Campinas - Junho - 2013 CARLOS MATEUS PEREIRA GLENAN AMARO VICENTE JOSE FRANÇA SILVA NETTO TAINÁ LUIZA DONNARUMA Trabalho apresentado à disciplina de PTCC como exigência para obtenção do Título de Técnico em Meio Ambiente cursado na Escola Técnica Estadual…

SORVETE DE SOJA DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE SOJA SABOR CHOCOLATE COM MORANGO SORVETES & CASQUINHAS O 56 sorvete é um cristal de gelo, produzido através de uma mistura homogênea composta de água (ou leite), açúcares, gordura do leite e/ou gordura vegetal hidrogenada, emulsificante, espessante e “ar”, sendo que deverá manter-se em suspensão durante e após o seu processo de congelamento. O Brasil é o décimo maior produtor de sorvete do mundo, estando em 11°lugar…