Exercícios Sobre Manipulação De Alimentos

produção dos pratos. Ao trabalho do sushiman soma-se ainda a alternância de sua presença em ambientes frios e quentes, o grande período de tempo em contato com alimentos resfriados e a exigência da produção de pratos elaborados visualmente atrativos para os consumidores. Palavras –chave: Unidade de alimentação; Manipulação de alimentos crus; Comida japonesa; Acidentes Ocupacionais SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 1.1 Objetivo geral 6 1.2 Objetivos Específicos 6 2 REFERENCIAL TEÓRICO…

Centro de Educação Tecnológica do Amazonas – CETAM Estágio Supervisionado Técnico em Nutrição e Dietética RELATÓRIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO NO MODULO ADMINISTRAÇÃO NO SERVIÇO DE ALIMENTOS Monica Maria Nunes de Souza Parintins 2014 Estagio realizado na escola Municipal Claudemir Caravalho Endereço: Rua Senador Jose Esteves, 1484. Turno: Matutino Período de realização: 05 de agosto a

Introdução O curso técnico em alimentos nos proporcionou o estágio supervisionado que foi realizado no período de 27 de setembro á 06 de outubro de 2011.A atividade realizou-se na empresa Evandeovera industria de pães e massas LTDA que se localiza na Avenida Pioneiro Mauricio Mariane, Nº395-Parque Itaipu em Maringá-PR. A empresa foi fundada em 1994,ao longo dos anos trabalhando com produtos de panificação.Em 2005 focou na produção de “Pão de Alho”,por ser uma novidade no momento.…

INTRODUÇÃO Este memorial refere-se ao módulo 14: Organização e operação de cozinhas escolares, e serão abordados alguns assuntos sobre Fases da vida e a alimentação saudável desde a gravidez até a terceira idade. Está descrito também algumas doenças causadas pela má alimentação. Um pouco sobre pressão arterial; cantina; Lei 8681; higiene corporal, mental e pessoal. Por fim, está relatado experiências realizadas referente ao módulo, passeios para observação às contaminações, trabalho à…

apresentada à Universidade Paulista – UNIP. Orientador: Profª Dirce Kerche SOROCABA 2012 RESUMO Este trabalho apresenta um estudo sobre as condições de trabalho, a saúde e a segurança dos operadores de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Para sua realização foi feita uma revisão bibliográfica de 5 artigos encontrados no site Google acadêmico e Scielo sobre assuntos pertinentes ao tema, tais como: mercado de alimentação coletiva, programa de alimentação do trabalhador,…

pois iríamos lidar com alimentos que podem trazer felicidade e satisfação, mas ao mesmo tempo se não estiverem enquadrado no padrão devido, podem trazer doenças, sofrimentos.Então analisamos as exigências devidas. A legislação específica que como empreendedores observamos foi a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC 216/2004, de 15 de setembro de 2004 – emanada pela ANVISA que estabelece as Boas Práticas em alimentação para garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento…

setor da padaria ate os conceitos de boas práticas, com o intuito de contribuir e assim como ajudar as padarias ao correto comprimento das normas higiênica-sanitárias a fim de contribuir para saúde e qualidade de vida do consumidores de tais alimentos. Palavra-chave:vigilância sanitária na padaria Sumário 1. INTRODUÇÃO Atualmente a qualidade de vida elevada e sem dúvida, um…

Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. Artigo 2º - Para os parâmetros/critérios não previstos neste Regulamento deve ser obedecida a legislação vigente ou serem submetidos a parecer do CVS - Centro de Vigilância Sanitária. Artigo 3º - Ficam alterados os itens 13 e 14 do Artigo 2º da Portaria CVS-15 de 07/11/91, referentes ao transporte de alimentos quentes, refrigerados e congelados. Artigo 4º - Esta…

Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. Artigo 2º - Para os parâmetros/critérios não previstos neste Regulamento deve ser obedecida a legislação vigente ou serem submetidos a parecer do CVS - Centro de Vigilância Sanitária. Artigo 3º - Ficam alterados os itens 13 e 14 do Artigo 2º da Portaria CVS-15 de 07/11/91, referentes ao transporte de alimentos quentes, refrigerados e congelados. Artigo 4º - Esta…

proteção ao grupo e facilitasse a sua própria sobrevivência. Com o advento dos tempos modernos e a maior necessidade de controlar a qualidade dos alimentos, se lançou mão de normas e desta vez expressas em regulamentos e leis. Sabendo que cada segmento do serviço de alimentação deve fornecer as condições necessárias para proteger os alimentos enquanto estes estiverem sob seu controle, devemos então nos ater às normas e leis vigentes que contemplem estas necessidades, fazendo assim,…