AÇÃO DO ETILENO SOBRE O AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS

GRANDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ALINE COSTA DE SOUSA RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II EXPERIMENTO PARA OBSERVAÇÃO DA AÇÃO DO ETILENO SOBRE O AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS CAMPINA GRANDE 19/08/2013 ALINE COSTA DE SOUSA RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II EXPERIMENTO PARA OBSERVAÇÃO DA AÇÃO DO ETILENO SOBRE O AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS Relatório desenvolvido durante a disciplina de Bioquímica de Alimentos, como parte da avaliação referente ao período 2013.1 Profesor(a): Drª. Deyzi Santos Gouveia Msc. Ana Tereza de Oliveira Cirilo CAMPINA GRANDE 19/08/2013 Introdução A maturação é a fase do desenvolvimento da fruta em que ocorrem diversas mudanças físicas e químicas, tais como alterações na coloração, no sabor, na textura, mudanças na permeabilidade dos tecidos, produção de substâncias voláteis, formação de ceras na epiderme, mudanças nos teores de carboidratos, de ácidos orgânicos, nas proteínas, nos compostos fenólicos, nas pectinas, entre outros. (Fachinello e outros). As mudanças ocorridas durante a fase da maturação são desencadeadas, principalmente, pela produção de etileno e, em consequência, aumento na taxa respiratória. A respiração consiste na decomposição oxidativa de substâncias de estrutura química mais complexa,…

O Etileno é o único hormônio gasoso produzido pelas plantas, através das folhas, flores e frutos, que promove o amadurecimento e envelhecimento destes. Quando embrulhamos os chamados frutos climatéricos, frutos que amadurecem ainda fora do pé (banana, maçã, mamão, manga, tomate, etc), estarão concentrando o hormônio ao redor dos frutos e estimulando assim o processo de amadurecimento. Quando o fruto sofre alguma injúria, a produção do Etileno também é estimulada, da…

DE ALIMENTOS IT 246 Tecnologia de Frutas e Hortaliças FATORES QUE INFLUENCIAM O AMADURECIMENTO DE BANANA 1. RESUMO: A banana, sendo uma fruta climatérica, é colhida ainda verde. Naturalmente, seu amadurecimento é desuniforme em vista da formação dos frutos em pencas, com diferentes idades. Há longo tempo se conhece o envolvimento do etileno no amadurecimento de frutos, sendo reconhecido por muitos pesquisadores como o “hormônio do amadurecimento”. Além do etileno, outros…

presença de ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana Nanicão IAC 2001. Fisiologia vegetal – AZ 401 Agda Mayara Ferreira dos Santos SÃO VICENTE DA SERRA 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO – CAMPUS SÃO VICENTE Utilização de Etephon sob diferentes condições de oxigênio, ou sem a presença de ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana. …

LIBERTAÇÃO DE ETILENO O etileno é um hidrocarboneto simples cuja fórmula química é C2H4. O etileno é um gás nas condições normais de pressão e temperatura e exerce variados efeitos sobre o crescimento vegetal (Ricardo e Teixeira, 1977). Trata-se de uma hormona que é produzida naturalmente em muitos órgãos vegetais, como raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes, e que tem implicações marcadas quer no desenvolvimento quer no período de armazenamento e conservação dos…

COMPOSIÇÃO DO ETILENO Wikipédia O etileno ou eteno é o hidrocarboneto alceno mais simples da família das olefinas, constituído por dois átomos de carbono e quatro de hidrogênio (C2H4). Existe uma ligação dupla entre os dois carbonos. A existência de uma ligação dupla significa que o etileno é um hidrocarboneto insaturado. Pela nomenclatura IUPAC recebe a denominação de eteno. A molécula não pode rodar em torno da ligação dupla, e os seis átomos dispõem-se no mesmo plano. O ângulo…

ABORDAGEM – AULA CICLO VITAL DOS FRUTOS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO E RESPIRAÇÃO Fases do amadurecimento de frutos 1- Início da formação da polpa 2- Término crescimento em tamanho 3- Início período de utilização, mas ainda imaturo 4- Período ótimo de consumo 5- Predominância de reações degradativas Tempo 6- Não utilizável para o consumo (de Ryall e Lipton, 1979) Fonte: Regulação na maturação de frutos. Adaptado de Pech et al. 2008. DEGRADAÇÕES SÍNTESES…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE FELIPE OLIVEIRA PALERMO ÍTALO CÔRTES MONTEIRO MARCOS ZIMOVSKI GARCIA DE OLIVEIRA MAYRA BARROS VIANA NATÁLIA PELÁGIO DOS SANTOS THIAGO BOUQUARD BASTOS GERENCIAMENTO E DIVISÃO DAS FUNÇÕES CELULARES – ALTERAÇÕES CELULARES E FISIOLÓGICAS ANALISADAS EM FRUTOS EM AMADURECIMENTO BELO HORIZONTE 2009 FELIPE OLIVEIRA PALERMO ÍTALO CÔRTES MONTEIRO MARCOS…

Data de Entrega: 16/04/2012 Experiência: Utilização de Ethefhon, sob condições de exposição ou não ao ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana (Musa sp.AAA, Cultivar Nanicão IAC 2001) CAMPO VERDE – MT 4º SEMESTRE/2010 1 - Título: Utilização de Ethephon sob diferentes condições de exposição ou não ao ar atmosférico no amadurecimento de frutos de banana. 2 – Objetivo: Avaliar a mudança de coloração dos frutos de banana submetidos aos diversos tratamentos do…

maturação e amadurecimento de frutos. R: Amadurecimento é um termo aplicado, geralmente, para frutos carnosos. É caracterizado por mudanças qualitativos no interior do fruto. Por exemplo: o fruto fica mais adocicado ( acúmulo de açucares ) , sabor azedo ou sensação de ‘boca amarrada’ diminuem e/ou desaparecem (redução nos teores de ácidos orgânicos e compostos fenólicos: tanino, entre outros) , o fruto amolece ( enzimas atuando sobre a parede celular e hidrólise de amido), perda da cor…