Esterilização De Alimentos

ESTADUAL DE MARINGÁ CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Lara Betilie Santiago Tonin Pinel LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ – CAMPUS REGIONAL UMUARAMA UMUARAMA/PR 2012 LARA BETILIE SANTIAGO TONIN PINEL LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ – CAMPUS…

situações 2. as principais categorias de agentes químicos antimicrobianos 3. algumas de suas características e suas utilizações práticas 4. e como atuam nos microrganismos Definição de Têrmos Esterilizante - é um composto químico que realiza uma esterilização. Estéril é um termo absoluto, ou seja, um material está estéril ou não. Não pode ser "parcialmente estéril" ou "quase estéril". Desinfetante - é uma substância química que mata as formas vegetativas de microrganismos patogênicos,…

Ciência e Tecnologia de Alimentos Conservação de Alimentos Processos de Conservação de Alimentos por Alta Pressão Discentes: Edegar Silveira, Guderian Martini, José Mario Gudolle. Docente: Angelita Leitão INTRODUÇÃO: Este método de conservação, teve seus primeiros registros nos anos de 1889(Hite), nos Estados Unidos, usando alta pressão hidrostática, em alimentos como leite, sucos, carnes e uma variedade de frutas, depois passando por pesquisas no mercado japonês e Europa. Pela

idênticas, correspondentes à mesma espécie. Esterilização – eliminação de toda e qualquer forma de vida presente em determinado material ou ambiente. Assepsia – uso de manobras assépticas, que são técnicas que impedem a entrada de micro-organismos onde não são desejados. Prática 1: Objetivos:  Identificar e manipular corretamente a vidraria principal e outros objetos de uso mais frequente em microbiologia;  Definir cultura pura, esterilização e assepsia; …

causa mais comum de infecções no ouvido e por queimaduras, e é o mais frequente colonizador de equipamentos médicos. PRINCIPAIS PROCEDIMENTOS, FONTES DE INFECÇÃO Ar- Condicionado, piso, creme para as mãos, flores no quarto, garrafas de água, alimentos, cateteres urinários, soluções endovenosas, transdutores, medicações, fômites, insetos (vetores), umidificadores, pias, torneiras. Queimaduras, feridas abertas, traumas, estado imunológico, cateterismos vesical, mudança de decúbito.…

manusear o material cirúrgico, não falar, tossir ou espirrar próximo ao material, examinar com cuidado se o pacote apresenta buracos, manchas ou umidade, se houver qualquer dúvida quanto à integridade do material, despreze-o; verificar a data da esterilização e a data de validade; guardar os pacotes em armário próprio, limpos e longe de poeira e insetos; abrir os pacotes utilizando a técnica correta; trabalhar sempre de frente para o campo esterilizado; manter o material esterilizado…

hortaliças processadas vêm aumentando no mercado brasileiro, em virtude da melhoria da qualidade dos produtos ofertados como, por exemplo, sucos prontos para beber, frutas e hortaliças minimamente processadas, já lavadas, descascadas e fatiadas, e outros alimentos industrializados que têm recebido a preferência do consumidor. Frutas e hortaliças As frutas e hortaliças assumem grande importância no fornecimento de nutrientes essenciais à nutrição humana. São fontes indispensáveis de…

tecnológicos, a partir de organismos vivos (células e/ou moléculas) para produção racionalizada de substâncias, que resultam em produtos comercializáveis. A biotecnologia encontra muitas aplicações importantes em: •Indústria (química, petroquímica, alimentos, farmacêutica) •Agricultura/Pecuária •Saúde •Preservação do meio ambiente Embora a palavra biotecnologia tenha sido usada pela primeira vez em 1919 por um engenheiro agrícola da Hungria, o crescimento dessa área somente…

pasteurização A pasteurização é uma técnica de esterilização parcial dos alimentos, nomeadamente de bebidas (especialmente do leite), conseguida pela eliminação ou acentuada diminuição do número de microrganismos (bactérias) sob ação do calor, de modo a alterar-se o menos possível a estrutura física do produto e as suas propriedades bioquímicas. Louis Pasteur, químico bacteriologista francês, realizou estudos sobre a atividade ótica, a fermentação e putrefação, desenvolveu vacinas,…

estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos, a fim de contribuir para a melhoria proteica dos regimes alimentares dos pacientes. Examina o estado de nutrição do indivíduo ou do grupo, avaliando os diversos fatores relacionados com problemas de alimentação para aconselhar e instruir os pacientes; procede ao planejamento e elaboração de cardápios e dietas especiais, baseando-se na observação da aceitação dos alimentos pelos comensais e no estudo dos meios e…