Estágio Supervisionado Uan

RESTAURANTE COMPANHIA PAULISTA DOCA Kleybson Yrlem da silva Campos Relatório apresentado à disciplina Prática em Unidade de Alimentação e Nutrição, como requisito para avaliação, supervisionado pelo professor Rafaela Casseb. SUMÁRIO 1. INTODUÇÃO 4 2. IDENTIFICAÇÃO DO LOCAL DO ESTÁGIO 5 2.1 EQUIPE DE FUNCIONÁRIOS 5 OBJETIVO 6 3.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6 4. CHECK LIST 7 5. DESCRIÇÃO DETALHADA SOBRE AS ÁREAS E ESTRUTURA FÍSICA DO…

O controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) são de fundamental importância para a produção de refeições seguras no ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. A adoção do Manual de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN e UPR são as ferramentas de controle de qualidade nas…

trabalho no RU-DOA/UFF 185 4.5.5 Saúde e qualidade de vida no trabalho no RU-DOA/UFF 194 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS E RECOMENDAÇÕES 211 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 217 ANEXOS 231 ix LISTA DE FIGURAS Figura 1: Fluxograma do processo produtivo em UAN – princípio de marcha avante (p.18) Figura 2: Esquema de hierarquia das necessidades proposto por Maslow (p.67) Figura 3: Zoneamento da cozinha do RU-DOA/UFF com os fluxos principais (p.158) Figura 4: Fluxo dos procedimentos de rotina…

constantes do GLOSSÁRIO De que trata o Anexo I a esta Resolução. Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias…

Centro Universitário UNA ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – REFEIÇÕES RELATÓRIO Relatório apresentado como exigência de Estágio Curricular de 210 horas, realizado na Refeições Ao Ponto, para obtenção do Título de Graduação em Nutrição do Centro Universitário UNA- BH/MG. Orientadora: Elizabeth Galvão Supervisora: Maria Cristina Gomes Belo Horizonte

Saúde OSLN - Organização de Saúde da Liga das Nações PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador PRONAN - Programa Nacional de Alimentação e Nutrição SAPS - Serviço de Alimentação da Previdência Social SBN - Sociedade Brasileira de Nutrição UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição UNICEF - United Nations International Children’s Emergency Fund INTRODUÇÃO No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo específico de saber científico, é um fenômeno…

CUIABÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM SAÚDE PÚBLICA: Coordenadoria de Nutrição Escolar ANNA CLARA BRITO DANIELE SANTOS AUDERO KAMILA DA SILVA RODRIGUÊS LIZETE DABELA LANOA MARCELLA GUEDES FRANCO THAÍS FERNANDA OLIVEIRA Cuiabá/MT 2014/2 ANNA CLARA BRITO DANIELE SANTOS AUDERO KAMILA DA SILVA RODRIGUES LIZETE DABELA LANOA MARCELLA GUEDES FRANCO THAÍS FERNANDA DE OLIVEIRA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM SAÚDE PÚBLICA:…

INTRODUÇÃO Os manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de…

DAMÀSIO ESTAGIO SUPERVISIONADO SAÙDE PUBLICA EM VERDES MARES JOÃO PESSOA - PB SETEMBRO/2014 ANA CLEIDE FERNANDES GOMES DAMASIO ESTÀGIO SUPERVISIONADO EM SAÙDE PUBLICA Relatório apresentado à Coordenação de Estágios do Curso de Graduação em Nutrição da…

técnicas operacionais e administrativas do dia-a-dia de uma Técnica em Nutrição, desenvolver atividades que procurem reduzir indices de acidentes, assim como melhorar a aprendizagem, prevenir e manter a saude daqueles que atendemos. Características da UAN A Unidade de Alimentação e Nutrição que atua dentro da empresa Uliana Indústria Metalúrgica Ltda. Dados Gerais: Nat Comércio de Refeições Coletivas Ltda. CNPJ: 06.258.806/0001-60 Rua General Francisco Glicério N° 1581 Vila Bela…