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Walace Fernando da Silva Oliveira (UFRRJ, RJ, Brasil) – walace_pescados@yahoo.com.br • R. Vitor Alves, 531, Campo Grande, CEP: 23080-180, Rio de Janeiro-RJ Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Stella Regina da Costa Reis (UFRRJ, RJ, Brasil ) – stella@ufrrj.br Antonio Tavares da Silva (UFRRJ, RJ, Brasil) – atavares@ufrrj.br Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a identificar os Pontos Críticos de em uma linha de processo de filé de peixe congelado, em uma indústria de pescado de médio porte. Realizou-se uma auditoria para diagnóstico, aplicando um check-lis, antes e após treinamento dos funcionários em BPF. Aplicou-se a árvore decisória para determinação dos Pontos Críticos de Controle. Foram detectadas diversas não conformidades, em diferentes setores da indústria, que após treinamento e adequações, foram reduzidas. Foram estabelecidos dois PCC’s na etapa da recepção da matéria-prima e no processo de armazenagem na câmara de espera. Foi concluído que houve eficiência da implantação das BPF, pela redução da contaminação microbiana, melhora no controle e organização do processo de fabricação e instalações da empresa, maior eficiência na fabricação de produtos e maior motivação dos funcionários. Palavras-chave: Pescados; BPF; Treinamento; Controle de processo. Abstract This work aimed evaluating the Good Manufactering Practices (GMP) conditions and identifying the critical points in processing…

Projeto de Gestão Integrada de Segurança, Meio Ambiente e Saúde em uma Empresa Hospitalar FERNANDA RODRIGUES LEMES JOSIANE DE SOUSA QUEIROZ MARIA PEREIRA SILVA THYARA SOUSA SANTANA WILSON ANTÔNIO SERRA Goiânia 2011 INTRODUÇÃ O O referido projeto vem apresentar estudos realizados em uma empresa hospitalar, a fim de atender às legislações ambientais, sanitárias, de segurança e saúde ocupacional vigentes, propondo ações de melhorias para um Sistema de Gestão Integrada em Segurança, Meio…

UNIVERSIDADE DE RIBEIRÃO PRETO – UNAERP TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO MICHELLE PEREIRA Código: 203279 INVESTIGAÇÃO DE ACIDENTES Diagrama de Ishikawa Ribeirão Preto 2014 1. Introdução O que é o acidente do trabalho? De acordo com a NBR 14280, acidente de trabalho é definido como uma ocorrência imprevista e indesejável, instantânea ou não, relacionada com o exercício trabalho, de que resulte ou possa resultar lesão pessoal. Quando temos a ocorrência de um acidente do…

CAPACITAÇÃO DE TUTORES CURSO: Segurança do Trabalho DISCIPLINA: Prática Profissional PROFESSORA: Ewerton Carneiro APRESENTAÇÃO Ewerton Carneiro Formação: - Técnico em Segurança do Trabalho o - Pós em Engenharia Ambiental - Bacharel em Direito Plano de Ensino OBJETIVO DA DISCIPLINA: Oportunizar ao estudante a articulação da teoria com a prática com vistas ao aprimoramento da sua capacidade de trabalho, complementar o processo de aprendizagem, exercitar o comportamento ético e…

NO MÓDULO DE VIVÊNCIA DA TIPOLOGIA ARQUITETÔNICA PRISIONAL ESPINHA DE PEIXE CARVALHO NETO, Aloisio Batista de; CORREIA, Dayane Alexandre; TENÓRIO FILHO, José Roberto; LEITE, Débora Teixeira Correia; LIMA, Camila Costa; MELO, Hedhyliana Walkyria Rodrigues de; LIMA, Suzann Flávia Cordeiro de1 UFAL, e-mail: aloisio_carvalho_neto@hotmail.com, UFAL, e-mail: daycorreia_@hotmail.com, UFAL, e-mail: jr.roberto@hotmail.com, UFAL, e-mail: deboratcleite@hotmail.com, UFAL, e-mail:…

assador de peixe Paulo Sérgio, cozinheira chef Nete Oliveira, barmen Rosangela Lira, gerente Nelson, auxiliares de cozinha Maria de Nazaré Pereira e Ronaldo Duarte e a garçonete Paula que estava em seu primeiro dia de trabalho. Foram observados alguns serviços como: arrumação das mesas, louças, entrada de um couver empratado, serviço à inglesa direto, serviço de bebida pela direita e retirada dos pratos. Coloca-se pela direita e retira-se pelo lado esquerdo empilhando-os um a um na mão…

abrangendo: Segurança Pessoal Proteção ao Meio Ambiente Segurança Operacional Higiene Industrial Perdas ou Danos à Propriedade ou Equipamentos Perda de Produto, incluindo Parada de Produção 3 – DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Lei no. 8.213 de 24/07/91 CLT – Lei 6.367 de 19/10/76 NR 05 – Portaria no. 5 de 18/04/94, Anexo III, item V Norma para Trabalho de Terceiros 4 - DEFINIÇÕES Para efeito desta norma são adotadas as definições 4.1 a 4.17: 4.1 - Acidente É um…

412N3 PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Marli Moraes Resumo: A Empresa Parobé, por ser uma escola na sua origem profissionalizante, possui muitas salas e corredores, na qual há ausência de meios de acessibilidade. Com a finalidade da resolução dos problemas apresentados na Empresa Parobé, formamos um Círculo de Controle de Qualidade (CCQ), no qual colocamos em prática as ferramentas de qualidade, que apresentaremos detalhadamente no desenvolvimento do trabalho, no âmbito de…

estabeleceu o padrão organizacional de processos produtivos que tornaria universal. Foi Ford quem aplicou na fabricação de automóveis os dois princípios fundamentais da produção em massa. Primeiro princípio é a divisão do trabalho, o processo de produzir é dividido em partes, cada pessoa participa com uma parte totalizando o produto final com uma parte totalizando o produto final, (o padrão das peças e dos serviços), o segundo princípio é a fabricação de peças e competentes…

GAMA ESCOLA TÉCNICA e PROFISSIONALIZANTE TRABALHO DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA EM NORMALIZAÇÃO E QUALIDADE INDUSTRIAL Apresentado à: Professora da disciplina Luciana Madalena Elaborado por: Fernanda Imaculada Sant’Ana Aluna em Técnico em Segurança do Trabalho Contagem, 19 de Agosto de 2013 SUMÁRIO Item Títulos Pagina 1. Introdução 4 2.…