Equipamentos Cozinha

Sumário 1. Sumário Executivo 4 2. Equipe 4 3. Histórico de Atualização 4 4. Objetivos 4 5. Solução Técnica – Escopo dos Serviços 4 6. Escopo da Rede 8 7. Aplicação e custo de softwares envolvidos 14 8. Composições dos equipamentos X Solução da Proposta 15 9. Segurança e Robustez da solução 15 10. Entregáveis 16 Sumário Executivo O presente documento tem por objetivo descrever a proposta relacionada a Automação do Restaurante Zaragoza. Esta proposta descreve as

e qualidade. O público que freqüenta restaurantes define sua escolha pela proximidade do emprego ou da residência, pelo preço, rapidez no atendimento, possibilidade de pagamento através de vales-refeição ou cartões de débito/crédito, qualidade da cozinha ou tipo da culinária. O modelo self-service cresceu de forma surpreendente e hoje não se encontra apenas nos centros comerciais das cidades, mas também estão nos lugares de descanso e lazer, tais como: hotéis fazenda, clubes,…

um estudo feito em hospitais como o Hospital de Clínicas em Porto Alegre. Onde foram realizadas várias pesquisas sobre a presença de amebas de vida livre em ambientes diversos do hospital como UTI’s, centros cirúrgicos, bebedouros de uso coletivo, cozinha, CTI, reservadores de água e torneiras. Poeiras e biofilmes foram coletados mensalmente nesses ambientes entre o período de julho de 2004 a março de 2005, usando-se swabs estéreis preparados para a pesquisa. A identificação dos…

COZINHA CONTEMPORÂNEA Abriga tendências que utilizam ingredientes de culinárias diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção, a ponto de não se saber a que região, ou culinária, atribuir o prato. É também rótulo dos que criam e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando asas à imaginação, agindo com liberdade mas responsavelmente, com muito respeito aos sabores e propriedades originais dos alimentos. Gastronomia Contemporânea Assim como o nome indica, a…

INTRODUÇÃO Esse relatório tem como objetivo a aplicação do chek – list na cozinha da cantina do Centro Estadual de Educação Profissional da Bahia, que produz refeições para 150 alunos. Analisamos alguns quesitos como: Epi’s, higiene (manipulador, utensílios, equipamentos, etc.), vestuário, ergonomia, boas práticas, estoque, PEPS, dentre outros. Tomamos como base a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Anvisa, que Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para…

Projeto de pesquisa Pratica Projetual III - C Pesquisa: SEBRAE - Cozinha Industrial Ficha técnica: O planejamento de um Sistema de Alimentação Coletiva depende de suas funções, complexidade de ações, aspectos econômicos das instalações e disponibilidade financeira. Naturalmente, não existe uma forma padrão, mas sim um estudo, de caso a caso, e o projeto final será fruto de um levantamento profundo e estudos de fatores específicos ao estabelecimento, como…

1. COZINHAS INDUSTRIAIS: As cozinhas exercem um papel fundamental dentro do restaurante, pois são responsáveis pelo bom andamento do estabelecimento, por tanto deve ser bem projetada, prevendo a praticidade nos materiais aplicados e no layout definido, analisando cuidadosamente o fluxo de pessoal e o fluxo de matéria ( matéria-prima e lixo). Podem ser organizadas em setores ou em compartilhamentos separados para o preparo de diferentes tipos de alimentos. Exigem um complexo sistema de…

procedimentos relacionados com a manutenção e calibração de equipamentos envolvidos, direta ou indiretamente, na produção. 5.2. DESCRIÇÃO 5.2.1. Manutenção Preventiva e Corretiva Devido à importância que os equipamentos e instalações representam no âmbito da cozinha, a empresa segue um plano de manutenção, visando garantir o pleno funcionamento do processo produtivo. A manutenção visa, sobretudo, preservar as instalações e equipamentos de desgastes prematuros, através de serviços…

Restaurante Internacional com o nome “Charpentier”. O objetivo deste foi trazer mais informações além do conhecimento que o grupo já possuía, entender como realmente funciona um restaurante, no caso Internacional, incluindo os perigos que ocorrem dentro da cozinha com os funcionários e de como lidar com eles no momento de algum incidente. Para ser criado o Projeto Integrador, foram feitas algumas visitas no restaurante, onde, foram desenvolvidas algumas conversas com o Chef e com alguns…

BEBIDAS: Cozinha Definição: Do latim coquīna, a cozinha é o sítio no qual se prepara a comida. Pode ser o ambiente destinado a essa tarefa num lar ou o espaço específico num restaurante, por exemplo. Na cozinha, de um modo geral, pode-se lavar, cortar, ferver, assar, fritar ou ainda guisar os alimentos, entre outras possibilidades. Principais atividades: A quantidade de subdivisões e de setores de uma cozinha vai depender do porte e do conceito do estabelecimento. De modo geral, toda…