Epis Deve Ser Usados Para Cada Area Dentro Da Uan

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…

ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE…

pacientes em diversas especialidades dentro das clínicas Médica, Cirúrgica e Ginecológica. Dessa forma, os 45 leitos são distribuídos, com 6 leitos na UTI, 12 leitos na Clínica Cirúrgica e 27 leitos na Clínica Médica. Tem atualmente 217 funcionários. Os funcionários do hospital não têm benefícios referentes à alimentação, mas as funcionárias do Serviço de Nutrição (SND) recebem cesta básica mensalmente como uma bonificação/incentivo. A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como…

INTRODUÇÃO O estagio foi realizado no período de 07 de março à 24 de abril de 2007, tendo como principal objetivo adquirir conhecimentos sobre a atuação do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A Empresa cedente ao estagio foi a Quality Litoral Refeição Empresarial Ltda instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições…

398100 MÁRCIO APARECIDO DOS SANTOS – RA 397500 MIRNA MARIA DE OLIVEIRA SOUZA – RA 399634 CATALÃO (GO) 2013 ETAPA. 1 1.2 Os elementos relativos à saúde e segurança do trabalho. Os elementos relativos à saúde e segurança do trabalho devem ser considerados em qualquer ambiente, sendo eles em um âmbito da micro ou pequena empresa. No nosso caso especifico de uma pizzaria, analisando o quadro de funcionários e o ambiente, Podemos iniciar com um elemento muito…

Maria Valda Universidade Paulista – UNIP _____________________/____/____ Prof. Universidade Paulista - UNIP _____________________/____/____ Prof. Universidade Paulista - UNIP 4 AGRADECIMENTOS Agradecemos em primeiro lugar à DEUS por ser a base de todas as nossas conquistas; Especial agradecimentos aos nossos famíliares pelo apoio constantes em nossas escolhas. À professora Maria Valda em reconhecimento a sua dedicação, profissionalismo e sabedoria pelas instruções…

mais que se indenize ou pague uma pensão, o valor não substitui a pessoa que morreu ou teve sequelas por acidente de trabalho”. (MARQUES, Marilena Almeida, Gerente Executiva do INSS/Londrina). A empresa deve investir em prevenção de forma a minimizar ou neutralizar as situações de risco dentro do ambiente de trabalho. Faz-se necessário a terceirização de serviços de profissionais em segurança do trabalho, composta, inicialmente, por um Técnico e um Engenheiro em Segurança do trabalho.…

formularem seu Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos. Com o passar do tempo, percebeu-se a necessidade de atualizar este Roteiro, adaptando-o à nova realidade quanto às normas de segurança alimentar, de forma que os alimentos não venham a ser potenciais agentes transmissores de doenças para os indivíduos. Na gestão do CRN-4, presidida pela nutricionista Drª Wilma Sarciá, a Comissão de Formação Profissional procedeu a necessária atualização do Roteiro, sendo este…

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

padrão dos conceitos sobre como manipular e se posicionar dentro de uma cozinha para que assim seja feito um acompanhamento de práticas adequadas na manipulação, na utilização de matérias-primas, higienização correta de pessoal, equipamentos, utensílios e adotar métodos da análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) para que tenha a garantia de qualidade dos produtos e serviços prestados, estando então á estrutura operacional dentro de todos os processos adequados e não haja…