Corantes Alimentícios

uso de corantes. Os corantes são substâncias ou mistura de substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com o principio de intensificar ou conferir a cor de um produto. Para o uso desses corantes como aditivos alimentares, as indústrias devem respeitar os percentuais máximos estabelecidos pela legislação vigente. Além disso, é obrigação do fabricante, informar ao consumidor (através do rótulo do produto) a presença de corantes e suas especificações. Os corantes utilizados em alimentos e bebidas são classificados considerando a sua origem, em naturais (vegetal e animal) e sintéticos (orgânicos artificiais e orgânicos idênticos aos naturais). Os corantes orgânicos naturais são obtidos a partir de uma fonte vegetal, ou eventualmente, animal, cujo princípio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnológico adequado. Os corantes orgânicos sintéticos são obtidos por síntese orgânica mediante o emprego de processo tecnológico adequado: corante artificial e corante orgânico sintético idêntico ao natural. Os corantes inorgânicos são obtidos a partir de substâncias minerais e submetidos a processos de elaboração e purificação adequados a seu emprego em alimentos. O corante caramelo é um dos mais antigos utilizados pelo homem. Ele pode ser obtido por aquecimento de açúcares e também a partir de reações com ácidos, bases ou sais. Assim sendo, não é obtido apenas um corante caramelo, mas pelo menos quatro tipos: I – corante caramelo natural, II –…

do pó, se necessário. 2.2.4 Encapsulamento - Proceder a montagem da encapsuladeira, de acordo com o número da cápsula escolhida. Deverá ser colocado uma haste de cada lado da base e o tampo em cima. A haste menor é utilizada para delimitar a área da placa que será utilizada; - Colocar sob a encapsuladeira uma folha de papel manteiga; - Preencher os orifícios da placa com as cápsulas fechadas vazias, de acordo com a quantidade solicitada na fórmula, observando o tamanho e a cor; -…

baseia-se, geralmente, na cor, sabor, textura e valor nutritivo. Dependendo do alimento em particular, estes fatores pesam em graus diversos para avaliar sua qualidade global. De um modo geral, os corantes são sempre considerados como os vilões dos alimentos. De um ponto de vista nutricional ou tecnológico, o uso de corantes alimentícios não é geralmente necessário, então por que usá-los? [2, 3] Ninguém gosta de sorvete de morango branco, suco transparente, balas brancas sem indicação…

fabricação também são utilizados o isocianato e poliol, além de outros aditivos adicionados à sua formulação, como retardadores de chamas. 3.3 Tintas Muito utilizados em aplicações onde é necessária boa aderência, resistência química e a radiações ultravioletas, excelente brilho e acabamento, etc. 3.4 Elastômeros Possuem características flexíveis, amorfas (sem forma) e elásticas. Aumentando a proporção de elementos rígidos na sua formulação, eleva-se a dureza e diminui-se a…

adicionados à massa conforme as recomendações do fabricante. Quantidade acima dessas medidas são prejudiciais à saúde. Moagem/ Mistura A subdivisão da matéria prima em partículas é a principal transformação causada pela moagem. A operação proporciona melhor homogeneização do produto final e maior exposição das proteínas. O aumento da área superficial também promove a distribuição da contaminação microbiológica inicial, antes mais restrita à superfície da matéria prima,…

outros modelos foram aperfeiçoados para as mais variadas aplicações, que vão desde a biologia até, mais recentemente, a microeletrônica e a astronomia. O avanço da eletrônica e engenharia em si, tem permitido hoje em dia que se produzam instrumentos ópticos de grande precisão e comodidade para quem os utiliza. Atualmente, os aparelhos utilizados nos laboratórios de biologia de escolas e universidades são, na maioria, microscópios ópticos ou fotônicos, que utilizam luz. Há também os…

operação de secagem em fase líquida é conhecida como evaporação do solvente e consiste na dispersão de uma solução orgânica do polímero, contendo o fármaco dissolvido, em meio insolúvel ao polímero seguido da evaporação do solvente (Arshady, 1991). Na extração do solvente o solvente do polímero é miscível no meio de suspensão, passando então do polímero para o meio de suspensão produzindo micropartículas mais regulares, com menor variação de granulometria e menor diâmetro do que a…

vapor pode explodir se a ignição for em área fechada. COMPORTAMENTO DO PRODUTO NO FOGO: os vapores são mais pesados que o ar e podem se deslocar a uma considerável distância. caso haja contato com uma fonte de ignição qualquer, poderá ocorrer o retrocesso da chama. pode polimerizar e explodir. PRODUTOS PERIGOSOS DA REAÇÃO DE COMBUSTÃO: este produto quando queimado ou aquecido pode liberar gases tóxicos de cianeto de hidrogênio e óxido de nitrogênio. AGENTES DE EXTINÇÃO QUE NÃO…

digestivo, obtendo uma biodisponibilidade programada, melhorar o aspecto do comprimido, pois a cor de alguns fármacos e até mesmo de alguns excipientes não é agradável,facilitar a administração, pois proporcionam uma superfície mais lisa e deslizante,identificar o medicamento;proteção química e física, protegendo os componentes das ações de luz,umidade e agentes atmosféricos, incorporar outro fármaco ou adjuvante na fórmula do revestimento para evitar incompatibilidades ou proporcionar…

Iram Alves de Moura Nome o prof. Orientador de Estágio no IFPE :Aluízio Galdino da Silva Início: 01/08/2013 Término: 01/11/2013 Nº horas semanais: 44 horas Total de horas de estágio: 536 horas IPOJUCA PERNAMBUCO-BRASIL 2014 SUMÁRIO DAS FIGURAS Figura 1 – Tamis 5 Figura 2 – Exaustor 8 Figura 3 – Encapsuladora 9 Figura 4 – Chapa 9 Figura 5 – Estufa 10 Figura 6 – pHmetro 10 Figura 7 – Medidor de ponto de fusão 11 Figura 8 – Desumidificador de ar 11 Figura 9 – Seladora a…