Efluentes Lácteos

a produção industrial de microrganismos, que por sua vez podem ser utilizados, como: 1) Agentes de outros processos fermentativos como leveduras para panificação, leveduras para a fabricação de etanol, bactérias para tratamento biológico de efluentes. 2) Na alimentação do homem e de animais, quer na forma de concentrados protéicovitamínicos (algas, leveduras), quer no enriquecimento protéico principalmente pela ação de bolores de vários materiais (farinha, farelo, resíduos da…

vitaminas, proteínas, sais minerais, lipídios e carboidratos, sendo estes os responsáveis por torná-lo um líquido de coloração branca e sabor levemente adocicado, quando em seu estado habitual e ordenhado de animais sadios. A qualidade de um produto lácteo tem um fator determinante que é a qualidade da matéria-prima. De acordo com estudos já realizados pode ser observado que a qualidade do leite independe do tipo de ordenha do animal, ou do local onde são realizadas (galpões fechados…

exigido uma adaptação dos produtores. Esses aspectos socioambientais estão se tornando cada vez mais relevantes, principalmente pelo aumento da participação do Brasil no mercado internacional de lácteos, por meio do aumento de exportações. Dessa forma cabem ações que visem o tratamento de dejetos/efluentes, Gestão racional da água, recuperação das áreas de Preservação Permanente, reposição das matas ciliares, averbação de áreas para reserva legal, educação do produtor/Mão-de_Obra, uso…

de R$ 9 bilhões. Mercado interno Há 20 anos, o mercado de leite no Brasil estava concentrado nas mãos das cooperativas, as quais detinham cerca de 60% da produção formal, enquanto as empresas e laticínios detinham 40% do mercado. Atualmente lácteos o mercado de produtos está concentrado nas empresas e laticínios (mais de 60%), cabendo às cooperativas de leite o restante da produção (menos de 40%). Como pode inverteu, fato decorrente da empresas e laticínios. se notar, a…

2007 35% 2008 65% 5.295 5.667 5.711 60% 59% 59% 60% 40% 2011 905 56% 44% 2002 993 50% 50% 2003 41% 2009 41% 2010 40% 2011 Mercado interno Mercado externo Mercado interno Mercado externo * Inclui carnes, lácteos e outros processados Patrimônio líquido R$ milhões CAGR=35,6% 14.110 12.996 13.637 Resultado líquido R$ milhões CAGR=25,1% 804 1.582 676 2002 763 2003 970 2004 1.223 2005 2.105 2006 3.226 4.111 8 124…

cujo objetivo é reduzir o impacto ambiental, especialmente em efluentes contendo elevados teores de lipídeos, como os provenientes de laticínios, matadouros e avícolas, enlatados, extração de óleos, entre outros. A Política Nacional de Recursos Hídricos, instituída pela Lei Federal n° 9.433 de 8 de janeiro de 1997 trata da cobrança pelo uso dos corpos d’água para o lançamento de despejos líquidos. Os lipídeos contidos nesses efluentes, além de representarem uma perda industrial…

PROJETO: TRATAMENTO DE EFLUENTE DE INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS ATRAVÉS DOS PROCESSOS ADSORTIVOS COM ARGILAS ESMECTÍTICAS. 3. RESUMO Na indústria de laticínios, geralmente emprega-se o uso de processos biológicos para redução da carga orgânica dos efluentes, entretanto, em alguns casos os compostos orgânicos não são completamente removidos, trazendo prejuízos ambientais como a poluição de rios e lagos. Diante disto, este trabalho propõe uma alternativa para o tratamento do efluente…

cujo objetivo é reduzir o impacto ambiental, especialmente em efluentes contendo elevados teores de lipídeos, como os provenientes de laticínios, matadouros e avícolas, enlatados, extração de óleos, entre outros. A Política Nacional de Recursos Hídricos, instituída pela Lei Federal n° 9.433 de 8 de janeiro de 1997 trata da cobrança pelo uso dos corpos d’água para o lançamento de despejos líquidos. Os lipídeos contidos nesses efluentes, além de representarem uma perda industrial…

tratamento de efluentes. Enzima e fonte Poluentes e efluentes Azorredutase (Pseudomonas luteola) Indústria de tinta Catalase (Baccilus sp.) Remoção de H2O2 presente em efluentes de branqueamento de tecidos -glicosidase e Manganês peroxidase Remoção de corantes azo na industria de alimentos e da industria têxtil Polifosfatase e Fosfotransferase Remoção de fosfato biológico de efluentes Protease pronase (Pseudomonas aeruginosa) Inativação de vírus bacteriófago Cox A9 de…

vinegar. Keywords: Whey, vinegar, lactose, cheese, vinegar. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 7 2. CENÁRIO 9 2.1. PROBLEMATIZAÇÃO. 9 2.1.1. Aspectos globais. 9 2.2. METODOLOGIA. 10 2.3. JUSTIFICATIVA. 10 2.4. REFERENCIAL TEORICO. 12 2.4.1. Aspectos setor lácteo brasileiro. 12 2.4.2. Soro de Leite. 18 2.4.3. O Vinagre. 23 2.4.4. Processos fermentativos. 26 2.4.4.1. Fermentação alcoólica. 27 2.4.4.1.1. Levedura Fermentativa. 28 2.4.4.1. Fermentação acética. 30 2.4.4.1.1. Bactéria fermentativa. 31…