Bpf cozinhas

inaceitável de natureza biológica, química ou física ou uma condição do produto, que possa causar dano à saúde ou à integridade do consumidor”(MS e outros órgãos legisladores) ALIMENTO SEGURO Alimento livre de contaminantes de natureza química,biológicas e física que possam colocar em risco a saúde dos consumidores ALIMENTO SEGURO Como produzir? São normas de procedimentos higiênico-sanitários e operacionais que devem ser aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção da matéria-prima até a distribuição do produto final, visando garantir produtos aptos para consumo humano. Objetivo: Atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou um serviço na área de alimentação, cuja eficácia e efetividade devem ser avaliadas através de inspeção e/ou investigação( análises) BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO IMPORTÂNCIA • Requisito fundamental em um programa de Segurança Alimentar e em programas de Gestão da qualidade • Pré- requisito do APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle • Reduz custos • Legislação LEGISLAÇÃO Portaria 368, de 4/09/97 - MAA Portarias 1428 de 26/11/93 - MS Portaria 326 de 30/07/97- MS Resolução 275 de 21/10/2002 - MS Resolução 216 de 15/09/2004 - MS Legislações específicas por produtos Como implementar um programa de BPF ??? EMPRESAS QUE INICIARÃO AS ATIVIDADES • Projeto arquitetônico • Aquisição dos equipamentos • Contratação de pessoal • Estabelecimento dos procedimentos…

para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Op eracionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móve is e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipament os. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e emba lagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. 4.1.2. Os POPs…

produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes…

Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação Taila Santos de Freitas - Nutricionista PROGRAMAÇÃO 28/04 - aula 30/04 - aula 05/05 - aula 07/05 - aula 12/05 - Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais…

...................... 2.3 Efetividade na Intervenção 2.4 Embasamento Teórico-Metodológico 3 – CONCLUSÃO............................................................................... 8 4 – BIBLIOGRAFIA........................................................................... 9 3 * IDENTIFICAÇÃO Nome do Estagiário: Edvaldo Gomes de Souza Curso: Serviço Social Telefone: 16-8236-1027…

cerrado nevoeiro, forçando a uma navegação à vista; Existem 4 elementos básicos que formam aquilo que é vulgarmente conhecido como o Toyota Way e permitem que a melhoria contínua aconteça; Estes elementos são o ciclo PDCA, o método de comunicação Hourensou, os 5W e a Gestão Visual; Estes elementos em conjunto permitem à melhoria contínua tornar-se uma filosofia poderosissíma. CICLO SDCA PARA MANTER : Designação do Ciclo PDCA quando utilizado para atingir metas…

realidade diferente. Em uma pesquisa realizada com alguns moradores de rua da cidade de Teresina, foram abordados alguns depoimentos e também cenas muito emocionantes ao ver essa realidade cotidiana de cada morador de rua. A fim de buscar soluções para amenizar tal situação, fomos a busca de instituições que se preocupem e realizem ações em prol da melhoria de vida dessas pessoas em condição de rua. Em meio a essa pesquisa, encontramos o centro pop (Centro de Referência Especializado…

.....06 3.2 PROTEO SOCIAL ESPECIAL DE ALTA COMPLEXIDADE..........................07 4 CONCLUSO........................................................................................................08 REFERNCIAS..........................................................................................................09 INTRODUO Este trabalho tem a finalidade de fazer um relato sobre a construo da poltica de assistncia social no Brasil e as funes da proteo social especial. Com a…

pAGINAS: 1.3 Elaborado por: Bruno Revisado por:lidia Revisado em: 20.05.2015 Revisor: Bruno 1-) Objetivo: Definir as normas a serem aplicadas para a leitura e execução do POP Limpeza dos sistemas de exaustão e insuflamento. 2-) Responsabilidades: Farmacêutico Responsável. 3-)Departamentos Envolvidos: Laboratório Sólido; Laboratório de Semi Sólidos e Líquidos; 4-) Material Necessário: Hipoclorito 200 ppm; Papel toalha Filtros Pincel cerda mole. 5-) Procedimento: Retirar o filtro das…

Padrões de Higiene Operacional (termo adotado pelo MAPA)  POP: Procedimento Operacional Padronizado (Res. RDC 275/02 – ANVISA) Resolução-RDC Nº 275- ANVISA – 21/10/2002  Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados  Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação BPF – Boas Práticas de Fabricação PPHO – Procedimentos Padrões de Higiene Operacional ou POP – Procedimento operacional Padronizado Simplificam e viabilizam a…