Dimensionamento Em Uans

três sub-setores: as UANs, alimentação escolar e alimentação do trabalhador. Unidade de alimentação e nutrição (UAN) Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é a unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. As UANs são…

civilizados. Arquitetura ao longo do tempo De início, Vitrúvio percebe na arquitetura três aspectos: a solidez, a utilidade e a beleza. Ele propõe seis 'divisões' à sua visão do que seja arqutietura: 1) Ordenação, que se refere ao dimensionamento justo das partes que compõem o edifício, tendo em vista as necessidades do programa e de todo o conjunto, quando trata, inclusive, da modulação e das unidades de medida; 2) Disposição, que seria o ''arranjo conveniente de…

VI Seminário da Associação Brasileira de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 10 e 11 de setembro de 2009 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP Políticas Públicas em Turismo no Brasil: Cronologia dos 70 anos da Legislação Turística e das Instituições Oficiais de Turismo Liz Rodrigues Cerqueira 1 Edna Maria Furtado2 Rosana Mara Mazaro3 Resumo Este artigo pretende sistematizar cronologicamente as formulações das políticas públicas em turismo do Brasil e a evolução…

VII Seminário da Associação Nacional Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP O Olhar dos Agentes Receptivos da Cidade de Ilhabela - SP Samanta Gallo Cabral1 Resumo: Pesquisa exploratório-descritiva acerca de turismo receptivo em Ilhabela que analisa a qualidade do turismo receptivo a cruzeiristas no município de Ilhabela na temporada 2008/2009. No município de Ilhabela – SP as escalas de navios de…

funcionalidade, pois evita cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários; má utilização de equipamentos ou a falta dos mesmos limitando o cardápio; localização desapropriada e elevação dos custos (TEIXEIRA, 2003). As diversas UANs podem ser do tipo restaurante industrial e institucional cujo termo refere-se ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. Situa-se no setor do…

bem como, empresas que produzem equipamentos, insumos e distribuiem aos estabelecimentos que preparam e fornecem estas refeições (ABIA, 2011). O objetivo das empresas do segmento de Food Service, em especial as Unidade de Alimentação e Nutrição (UANs) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) deve ser de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente e adequadas ao comensal além de atender a legislação de alimentação para coletividade. Para a garantia da qualidade…

OHSAS ........................ 33 Figura 2 - Organograma Simplificado do Serviço de Engenharia de Segurança e Medicina do Trabalho ................................................................................................ 53 Figura 3 - Dimensionamento do SESMT .................................................................. 70 LISTA DE QUADROS LISTA DE QUADROS Quadro 1 - Informações Sobre os Questionários Realizados na Pesquisa ..... 29 Quadro 2 - Definições do…

metodológicos selecionados foram: a análise documental, a observação não participante e a entrevista semiestruturada, que auxiliaram na coleta e no registro dos dados. Caracterização do objeto de estudo Este estudo foi realizado em três UANs que funcionam em um campus universitário na cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais, tendo sido selecionadas a partir dos seguintes critérios: a) tipo de serviço e porte - uma vez que ambos os PRETEXTO 2011 Belo…

planejamento de cardápios viabiliza a oferta de refeições saudáveis e que contemplem os diferentes aspectos da qualidade (nutricionais, sensoriais e culturais). No caso de cardápios populares, deve-se considerar que são oferecidos por um custo acessível em UANs que adotam um fluxo de produção de menor complexidade e que para seus usuários, o consumo de alimentos fora do domicílio pode ser uma oportunidade para realizar uma refeição saudável. Para tanto, instrumentos de avaliação…

................................ 11 3. CONDIÇÕES DE TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)................................................................................................... 12 4. RISCOS BIOLÓGICOS E QUÍMICOS NAS UANS ............................................. 12 4.1. Riscos biológicos .............................................................................................. 12 4.2. Riscos químicos ........................................................