Dimensionamento De Funcionarios Uan

1.4. Políticas de Compra e Abastecimento.............................................................30 4.2 Área Física e Estrutura........................................................................................31 4.2.1 Calculo de área de UAN...................................................................................31 4.2.2. Equipamentos...................................................................................................32 4.2.3.…

3225-6027 FAX (61) 3323-7666 - E-MAIL: cfn@cfn.org.br 2 Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e…

promover degustações e avaliações no sensoriais consumidor, experimentais, este de combinar alimentos. os Seu objetivo resultados com é seus departamento de treinando atendimento os ao funcionários, organizando as informações nutricionais dos conhecimentos em nutrição para criar produtos produtos, que agradem ao paladar dos consumidores, atividades. elaborando rótulos, entre outras Alimentação…

.............24 Quadro 2– Comparativo sobre as divisões das áreas do restaurante..............26 Quadro 3 – Descrição dos equipamentos.........................................................31 Quadro4 – Número de funcionários por cargo e cálculo do número ideal de funcionários.......................................................................................................33 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO....................................................................................

falta de estrutura e nas instalações e edificações. No entanto, as unidades 2 e 4 faltavam informação aos funcionários sobre as atividades a serem exercidas durante a higienização das mãos e de alimentos. Conclusão: Apesar de ter extrema importância o Manual de Boas Práticas para a qualidade dos alimentos a serem produzidos, ele deve estar aliado ao treinamento frequente dos funcionários por profissionais especializadas e com infraestrutura adequada. Ter o manual e não aplicá-lo os…

Vigilância Sanitária DTA - Doenças Transmitidas por Alimentos EPI - Equipamento de Proteção Individual HDTAL - HumanDevelopmentTechnicalAssistanceLoan IBGE - Instituto Brasileiro MBP - Manual de Boas Práticas POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares UAN - Unidade de Alimentação Nutricional SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO........................................................................................................11 2.…

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS DAS ÁREAS DE UAN POUAN JUNDIAÍ 2012 1.INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização dentro de unidades produtoras de refeições coletivas é um dos fatores mais importantes, pois tem como objetivo evitar a contaminação e alterações dos alimentos manipulados, além da retirada de resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano e ao mesmo tempo reduzir a quantidade de microrganismos presentes,…

dos roteiros pré-estabelecidos por Rikes (2004), em anexo. Primeiramente obteve-se dados relacionados as condições do local, com a coleta de dados de informações como instrumentos presentes no restaurante, funcionários, quantidade de refeições, transmissão de informações entre os funcionários e chefes. Após coletou-se os dados de vinte e uma preparações, que contemplavam desde saladas, pratos fixos (arroz, feijão, macarrão entre outros) até carnes, sendo que estas preparações eram…

Jurandy Ayres da Silva. Funcionando nos períodos matutinos e vespertino, hoje atende 259 alunos regularmente matriculados e são crianças do maternal (3 anos) tendo como atual gestora a senhora Maria Elisomar Brasil de Souza, e a colaboração de 73 funcionários, sendo as merendeiras apenas 8 que dividem-se entre os turnos da manhã e tarde. Apesar de a escola está localizada em um bairro que possui uma boa infraestrutura, dispondo de comércios, ruas pavimentadas, e acesso ao centro da…

de análise e foi adaptado para a proposta da presente pesquisa. Para avaliar aspectos culturais da alimentação, foi desenvolvido outro instrumento, o IPAR (Identificador da Presença de Alimentos Regionais). Foram selecionados 112 cardápios em 37 UAN, distribuídos nas cinco regiões geográficas do Brasil. A avaliação nutricional foi realizada por meio de informações coletadas na ficha técnica de preparação. Adicionalmente, 1893 usuários desses serviços (764 mulheres e 1129 homens)…