Determinação De Acucares

como é o caso do método em estudo, “o método do DNS”. É um método rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. No controle de qualidade envolve a caracterização das matérias primas para fins de processamento, e verificação se determinado produto está dentro dos parâmetros e padrões exigidos pela legislação. Na indústria açucareira, serve para controlar se o açúcar, a sacarose, quando hidrolisado sofreu processo de redução, que não é tão…

..................... 33 4.1.6. Equação Mista com interferência de 2 ε ............................. 34 4.2. Regressão Linear Simples......................................................... 35 4.2.1. Açúcar Redutor................................................................... 36 4.2.2. Açúcar não Redutor............................................................ 37 4.2.3. Acidez Titulável Total ......................................................... 39 4.2.4. Condutividade Elétrica.....

21 2 DETERMINAÇÃO DE CINZA OU RESÍDUO MINERAL FIXO, f. 26 2.1 DEFINIÇÃO, f. 26 2.2 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 26 2.3 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE, f. 26 2.4 DETERMINAÇÕES NO RESÍDUO DA CINZA, f. 27 2.5 OBSERVAÇÕES, f. 29 2.6 TÉCNICA, f. 30 2.6.1 Material e Determinações, f. 30 2.6.2 Preparo de reagentes para prática, f. 30 2.6.3 Prática, f. 33 2.6.4 Cálculos, f. 38 2.7 LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 52 2.8 RELATÓRIO, f. 53 2.7 LAUDO, f. 57 3 DETERMINAÇÃO DE pH E

Sacarímetro de Brix: destinado a medir o teor de açúcar em solução, determinar o percentual da sacarose na água. Possui unidade em °Brix. em sua haste cilíndrica há escala de papel graduada fixada ao vidro. O densímetro possui no fundo do seu corpo chumbo fixado com lacre vermelho. Sacrímetro Digital: Refratômetro de Bancada Automático Digital: Instrumento utilizado para medição de Brix e índices de refração das soluções. Mufla: Utilizada para determinação de impurezas minerais,…

Ministério da Agricultura e Abastecimento, de 16 de Novembro de 1998, através da Portaria 544, define refrigerante como uma bebida não alcoólica obtida pela dissolução, em água potável, de suco, essências ou extratos vegetais e açúcar, obrigatoriamente saturado com dióxido de carbono industrialmente puro [1]. Podendo conter em sua composição aditivos como conservantes (Sorbato de potássio e Benzoato de sódio), estabilizantes, acidulantes,…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica…

019g/mL) 10mL de éter etílico Análises e Resultados: Acidez livre: 24,63Eq/Kg pH: 4,03 (á 27,4oC) Teste de Fiehe: Negativo para HMF (não ficou vermelho) Teste de Lund: 1,5mL Humidade: 17,6% Quantificação de açucares redutores: 0,06853 mg/mL Discussão e Conclusão: Determinação da Acidez livre: Cálculos Sabe-se que: NomEq(ácido) = Nbase x fcbase x V gasto da base em mL Mas: Massa da amostra = 10,08g = 0,01008Kg Assim, por regra de três: nomEq encontrado - 0,01008Kg…

basicamente de: Água; Malte; Cereais (arroz e milho); Lúpulo; Extrato de alta maltose; Açúcar; Aditivos. Principais Análises Durante o cozimento do malte é formado o mosto, contendo basicamente açucares, dextrinas, proteínas, aminoácidos, polifenóis e minerais. São essas substâncias que compõem o extrato. Na fase de fermentação o extrato tem sua densidade reduzida, devido à formação de álcool a partir dos açucares. São feitos vários tipos de análises para cada amostra, por…

COMO ME CANDIDATAR?Publicado segunda-feira, 17 de agosto de 2009 Programa Trainee Grupo Pão de Açúcar (GPA) 2010 Empresa Contratante Grupo Pão de Açúcar O Grupo Pão de Açúcar é a maior empresa varejista da América Latina e a segunda maior brasileira no mercado de eletroeletrônicos, presente em 18 Estados do País. Nossa estrutura multiformato, composta por supermercados (Pão de Açúcar, CompreBem e Sendas), hipermercados (Extra), lojas de produtos eletroeletrônicos (Ponto Frio…

apresentou os seguintes teores: umidade — 5,05 %, cinzas — 2,40 %, proteínas — 22,11 %, lipídios — 46,28 %, açúcares totais — 7,93 % e amido — 16,07 %. Para a amêndoa tostada os resultados foram: umidade — 1,18 %, cinzas — 2,43 %, proteínas — 21,76 %, lipídios — 48,35 %, açúcares totais — 8,23 % e amido — 17,30 %. A comparação destes resultados foi significativamente diferente nos níveis de lipídios, açúcares totais e amido, possivelmente em conseqüência da perda de água durante o…