Determinação Da Umidade Em Sal

massa, enformagem, prensagem e cura a 7oC. Os três tratamentos foram comparados entre si com relação à composição centesimal, derretimento e proteólise. Em relação à composição, os queijos obtidos por UF apresentaram maiores porcentagens de acidez, umidade e proteína e menor teor de gordura. Observou-se, no Tratamento 3, uma capacidade de derretimento maior e uma proteólise mais intensa, bem como o seu aumento em função do tempo. Palavras-chave: queijo Prato; concentração; maturação;…

CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS RELATÓRIO DAS EXPERIÊNCIAS: I- DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM CLORETO DE SÓDIO; II- DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM BISCOITOS DE ÁGUA E SAL; III- IDENTIFICAÇÃO DE PIGMENTOS VEGETAIS ACADÊMICA: Chapecó - SC, Setembro de 2014. Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ RELATÓRIO DAS EXPERIÊNCIAS: 01-DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM CLORETO DE SÓDIO; 02-DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM BISCOITOS DE ÁGUA E SAL; 03-IDENTIFICAÇÃO DE PIGMENTOS VEGETAIS Relatório…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. UMIDADE 4 1.2. TIPOS DE ESTUFAS E TIPOS DE CADINHOS 4 1.3. CINZAS 5 2. OBJETIVO 7 3. MATERIAIS E MÉTODOS 8 3.1. MATERIAIS 8 3.2. MÉTODOS 8 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 9 5. CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1. INTRODUÇÃO 1.1. UMIDADE A água está presente em praticamente todos os alimentos e tem importância em um grande número de reações. A determinação do teor de água é uma das mais frequentes análises realizadas nos alimentos. A água ocorre em alimentos em diferentes

PCQ - PROCEDIMENTOS DE ANALISES CONTROLE DE QUALIDADE | PCQ-001-CQ: DETERMINAR ACIDEZ | Objetivo: A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição seja por hidrolise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulavel ou fornecem a concentração de íons de hidrogênio…

sólidos do solo como filmes • Forças mátricas: força capilar + forças de adsorção Métodos de Determinação da umidade do solo A determinação da umidade atual do solo é de fundamental importância no manejo da irrigação. Muitos são os métodos disponíveis para esta determinação, cada qual com suas vantagens e desvantagens. A escolha de qual método utilizar, dependerá da finalidade da determinação (pesquisa ou prática), disponibilidade financeira, grau de instrução da mão de obra…

Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, indique V, para verdadeiro e F, para Falso nas sentenças abaixo: A) (Falso) Eles não se referem apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas, mas também se refere a Fibras e Lipídios. B) (FALSO) A determinação do teor de glicídios é realizada através do Método de Lane-Eynon, com utilização do Reagente de Fehling. O Método de Lane-Eynon baseia-se na redução de volume conhecido do…

análises de rotina incluem, entre outras, as determinações de umidade, acidez, protídios, fibra alimentar, lipídios e cinzas. (Instituo Adolfo Lutz, Cap. XXVI). 1. Determinação da Umidade em Alimentos Método Indireto ou Método Termogravimétrico: Qualquer alimento, independente do processo a que tenha sido submetido, contém alguma quantidade água. A água contida no alimento representa a sua umidade, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que se refere à água livre…

RELATÓRIO DAS ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS EM LABORATÓRIO Disciplina Bromatologia – Prof.ª Valéria Clarice Storti – RA:T500ED2 Débora Nakano – RA: B5662B0 Natália Mendes – RA:B217170 ÍNDICE 1 – Relatório de Umidade...........................................................................pg.03 2 – Relatório de Cinzas..............................................................................pg.06 3 – Relatório de Extração de Lipídios................

Comunitária da Região de Chapecó UNOCHAPECÓ DETERMINAÇÃO DO NÚMERO DE ÁGUAS DE HIDRATAÇÃO E PRODUÇÃO DE MACROCRISTAIS Engenharia Química Química Analítica II Chapecó – SC, março, 2012. Universidade Comunitária da Região de Chapecó (UNOCHAPECÓ) Área de Ciências Exatas e Ambientais Curso: Engenharia Química Disciplina: Química Analítica II Professor: Luciano Luiz Silva DETERMINAÇÃO DO NÚMERO DE ÁGUAS DE HIDRATAÇÃO E…

Determinação da atividade de água, umidade e sal em peixes salgados e secos importados. O Brasil esta entre os principais mercados consumidores mundiais de peixes salgados e secos, contudo a sua qualidade esta intrinsecamente vinculada a da matéria-prima, ao método de salga e ao controle da umidade e temperatura durante o transporte, assim essas técnicas de conservação objetivam essencialmente prologar a vida de prateleira do alimento. Mesmo com o grande volume de importação ainda não…