Determinação Da Umidade Da Batata

1 INTRODUÇÃO A fritura é uma alternativa eficiente e de baixo custo para preparação rápida de alimentos, como de batatas. Na fritura, o alimento é submerso em óleo ou gordura quente que, ao agir como meio de transferência de calor, confere ao produto características agradáveis de cor, sabor e textura. Assim, o óleo ou a gordura de fritura além de se incorporar ao alimento, modificando suas propriedades nutricionais e sensoriais, é um meio reutilizável de transferência de calor, mais eficiente e

Rosa Maria Cerdeira Barros (Laboratório) DETERMINAÇÃO DE UMIDADE POR SECAGEM EM ESTUFA Objetivo geral: Determinar a composição centesimal de um alimento. Objetivo específico: Determinar o teor de umidade. 1. Introdução A determinação de umidade é uma das análises mais importantes feitas num produto alimentício. Uma vez que a quantidade de matéria seca de um alimento está inversamente relacionada à quantidade de umidade que o contém, o conteúdo de umidade é de extrema importância…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA – CCSST CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: RAFAELLE P. CORDEIRO DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS Elynne Krysllen do Carmo Barros IMPERATRIZ – MA 2013 1. INTRODUÇÃO A água é uma componente essencial aos seres vivos. É um composto que desempenha funções importantes como, por exemplo, estabilizador de temperatura

SOUZA RONALDO APARECIDO DE OLIVEIRA RELATÓRIO EXPERIMENTO RONDONÓPOLIS-MT Janeiro/2015 Sumário INTRODUÇÃO 4 OBJETIVO 5 MATERIAL E MÉTODOS 5 MÉTODO DE DETERMINAÇÃO 5 INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS 6 Porosidade Total (PT) 6 Umidade Graviometrica 7 Umidade Volumetrica 7 Demonstração dos cálculos 7 Conclusão 12 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13 INTRODUÇÃO A física de solos estuda e define, qualitativa e quantitativamente, as…

para café expresso 3. Liquidificador 4. Estufa 5. Geladeira Vertical 6. Cortador de frios 7. Geladeira 8. Fritadeira de Batatas 9. Forno à gás 10. Churrasqueira à carvão 11. Carrinho para preparação de alimentos 12. Bancada de inox 13. Fogão industrial à gás 14. Pia para lavagem de utensílios 15. Freezer 16. Panelas 17. Chapa à gás para grelhar 18. Máquina para descascar batata 19. Mesas e cadeiras 20. Utensílios (pratos, copos, talheres, etc.) 21. Balcão térmico 22. Telefone e Fax 23.…

para a conclusão de nosso curso. AGRADECIMENTOS É sempre difícil enfrentar novos obstáculos na vida, mas devemos sempre ter coragem, determinação e confiança em nós mesmo e em Deus, para que consigamos alcançar nossos objetivos e superar as dificuldades pelo caminho. Também é necessário o apoio e a compreensão de nossa família, amigos, pessoas que estão a nossa volta nos amparando

comerciais em estudo, exceto os frutos de romã, que é conhecido como planta seca, foi analisada que a determinação de teor de umidade revelou que 62% apresentaram valores acima do recomendado, e as amostras de aroeira (Myracrodruon Urundeuva All.),enxuga (alternanthera tenella) e melão de São caetano (MomordicaCharantina L) apresentaram umidade superior a 22%, quando se constata excesso de umidade nas amostras é preocupante, pois pode se considerar um processo inadequado na secagem ou…

Relatório da aula prática de 23/09/2013 Determinação de resíduo mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos alimentos pode ser dividida em duas classes: análise de cinzas (total, solúvel e insolúvel) e determinação dos componentes…

sistematização do terreno, é de fácil instalação em culturas já estabelecidas, podendo ser utilizada em diferentes tipos de solo. Permite aplicação de fertilizantes e defensivos, e um bom controle de lâmina de irrigação e da salinidade do solo, eleva a umidade do ar e possibilitam irrigações noturnas, proteção contra geadas ou altas temperaturas. Além disso, é eficiente, de rápida instalação e fácil operação, e não causa erosão desde que a taxa de aplicação de água do aspersor esteja de…

viscosímetro capilar ou viscosímetro de Ostwald, o viscosímetro de esfera em queda ou viscosímetro de bola e o viscosímetro rotativo. No que diz respeito ao primeiro, o viscosímetro capilar ou de Ostwald, é utilizado para líquidos e baseia-se na determinação de alguns dos parâmetros relacionados com a fricção desenvolvida por um líquido quando este escoa no interior de um capilar. Este tipo de viscosímetro é essencialmente um tubo em U, sendo que um dos seus ramos é um tubo capilar fino…