Determinação Acidez Leite

Faculdade das Engenharias – FAEN Engenharia de Produção Processos Industriais II Relatório Experimental CONTROLE E QUALIDADE DO LEITE CRU, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS. Acadêmicos: Amanda Passos de Moraes João Octávio Souza Paula Maíra Costa de Oliveira Mariel Guerra Rigotti Professor Rogério Silva Santos Dourados - MS 02 de Abril de 2015 1. INTRODUÇÃO A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os…

ANÁLISE QUANTITATIVA DO LEITE INTRODUÇÃO: O leite é um alimento indispensável aos mamíferos em seus primeiros meses de vida, pois apresenta todas as substâncias necessárias a sua sobrevivência enquanto seu organismo ainda não é capaz de assimilar outras substâncias. (1) Em sua maioria é composto de água, onde se encontram dissolvidos os demais componentes, sendo eles, gordura que dá ao leite a sua cor amarelada e é o seu componente mais rico, proteínas que dão ao leite a cor…

Determinação de Cálcio em Leite De um modo geral, as experiências propostas como ilustração dos procedimentos utilizados em determinações complexométricas envolvem amostras simples, mas nem sempre atrativas, ou amostras mais complicadas, que muitas vezes não são disponíveis com facilidade. A determinação de Ca+2 em leite descrita a seguir, entretanto, é um caso interessante, por ser prático e a amostra ser de fácil obtenção. Procedimento Pesamos uma amostra de 1,87 de leite em pó…

controle de qualidade do leite UHT. Procedimento de coleta das amostras: Amostra de Leite UHT A amostra foi comprada em estabelecimento comercial no município de Cuiabá com a embalagem conservada e preservada, aberta em domicílio e armazenada em frasco de coleta descontaminado por meio de lavagem com água e detergente neutro, levada e aberta no laboratório para eventuais análises. Informações sobre as amostras: A amostra obtida para a análise de leite integral UHT…

Acidez titulável de óleos e gorduras O maior ou menor grau de acidez de um óleo ou gordura está relacionado com o tipo de tratamento que o mesmo foi submetido, isto é, no caso de óleo ou gordura refinados ou acidez aceitável pela legislação brasileira é no máximo 0,3%(expresso em ácido oléico). Já os óleos consumidos sem refinação, como os azeites de oliva e dendê, apresentam uma acidez maior que 1%. Materiais e Métodos Reagentes: Vidraria Álcool etílico a 95oGL p.a

QUÍMICA DOS POLÍMEROS ACIDEZ DO LEITE – OBTENÇÃO DO PLÁSTICO GALATITE 3° MÓDULO A – TÉCNICO EM QUÍMICA Ana Vitória n° 02. Bruna nº 09. Camila nº 11. Carla nº 12. Jéssica n° 19. Natália n° 2 Professores: Benão e Miriam. Realização:23 /02/15 Entrega: 09/03/15.

21 2 DETERMINAÇÃO DE CINZA OU RESÍDUO MINERAL FIXO, f. 26 2.1 DEFINIÇÃO, f. 26 2.2 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 26 2.3 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE, f. 26 2.4 DETERMINAÇÕES NO RESÍDUO DA CINZA, f. 27 2.5 OBSERVAÇÕES, f. 29 2.6 TÉCNICA, f. 30 2.6.1 Material e Determinações, f. 30 2.6.2 Preparo de reagentes para prática, f. 30 2.6.3 Prática, f. 33 2.6.4 Cálculos, f. 38 2.7 LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 52 2.8 RELATÓRIO, f. 53 2.7 LAUDO, f. 57 3 DETERMINAÇÃO DE pH E

INTRODUÇÃO Tecnicamente leite é “ um produto integral da secreção pelas fêmeas dos mamíferos depois do parto ou período de colostragem” O leite resulta da atividade das glândulas mamárias as quais entram em funcionamento com o parto. Um pouco antes deste, aparece, porém uma secreção que a fêmea mantém ainda, depois do nascimento do filho, durante 6 a 8 dias denominado por – colostro, que se apresenta como um líquido viscoso, de cor acastanhada e cheiro característico que é…

Laticínios ANÁLISES DE ROTINA DO LEITE NA INDÚSTRIA Na recepção, o leite deve ser analisado, classificado e imediatamente resfriado (SE FOR estocado por algum tempo) ou processado. Utiliza-se uma série de análises que, em conjunto, definem os atributos de qualidade da matéria-prima. LEGISLAÇÃO BÁSICA SOBRE O ASSUNTO • Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, artigo 476; • Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) de Leite Cru…

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE GENERALIDADES • Para conhecermos a composição do leite , devemos avaliar seu valor intrínseco, determinando sua acidez, densidade, teor de gordura e outros. INTRODUÇÃO • Através do que fica estabelecido no item 6 do anexo III do Regulamento Técnico de Produção, identidade e qualidade do leite tipo C, serão expostas as análises físicoquímicas a seguir: Itens: • 6.3.3- Determinação do Índice Crioscópico (Depressão do Ponto de…