ESTUDO DA DETERMINA O DE NITRITO EM AMOSTRAS DE CARNE UTILIZANDO ESPECTROFOTOMETRIA E CROMATOGRAFIA DE ONS

ESTUDO DA DETERMINAÇÃO DE NITRITO EM AMOSTRAS DE CARNE UTILIZANDO ESPECTROFOTOMETRIA E CROMATOGRAFIA DE ÍONS RESUMO Elementos como carbono, hidrogênio e nitrogênio são essenciais para a manutenção da vida por desempenhar funções importantes como formação do DNA e aminoácidos, embora encontrados em concentrações na ordem de mg kg-1. Porém, não são todas as formas destes elementos que são essenciais, como no caso do ânion nitrito, que se em excesso no organismo pode haver a formação de nitrosaminas, substâncias cancerígenas, ou mesmo a inutilização das hemoglobinas ocasionando a morte do indivíduo. Este trabalho teve como objetivo a explanação sobre a concentração de nitrito encontrado em carnes discutindo a determinação por espectrofotometria e cromatografia iônica. Como resultado na comparação da determinação pelas técnicas distintas, nota-se que a espectrofotometria apresenta valores acima do permitido pela OMS e que as amostras analisadas seguindo o regimento europeu de saúde não apresentam níveis mensuráveis de nitrito. Palavras-chave: Nitrito, Nitrosaminas, espectrofotometria e cromatografia iônica ABSTRACT Elements such carbon, hydrogen and nitrogen are essential for the maintenance of life for important functions such as the formation of DNA and amino acids, although encountered in range of mg kg-1. However, not all forms of these elements are essential, like nitrite, which in excess can produce nitrosamine, a carcinogen substance, or even the…

DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS PROFESSOR: RONALDO AGUIAR RELATÓRIO DE ANÁLISES DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO São Gonçalo 2011 DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO Gonçalves, Aline; Viana, Emmanuelle; Barcelos, Thainá da Silva; Souza, Geiza de; Gonçalves, Luiz Fernando; Santana,…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE CONSTRUÇÃO CIVIL ANÁLISES DE ÁGUA E EFLUENTES DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DE NITRITO (N-NO2) CAROLINA RAMOS ROSA JULIANA SCHMITT DE ABREU MARTINA MENDES LANDRIEL PAULO RENATO MOREIRA Florianópolis, Setembro de 2014. INTRODUÇÃO Espectrofotômetro é o equipamento de laboratório mais utilizado nas investigações biológicas e físico-químicas, ele compara a radiação transmitida ou…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA – UFSM CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR NORTE – RS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS E AMBIENTAIS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRONOMICA DISCIPLINA DE QUÍMICA ANALÍTICA DETERMINAÇÃO DE TEOR DE NITRITO POR ESPECTOFOTOMETRIA Colaboradores: ARTHUR GASS, FABIANO PRESTES DE BEM, GUILHERME FOREST, GUILHERME NIKITITZ, MICHEL BONFANTE. Frederico Westphalen, RS, Brasil 2013 SUMÁRIO 1…

INTRODUÇÃO A espectrofotometria na região UV-VIS do espectro eletromagnético é uma das técnicas analíticas mais empregadas, em função de custo baixo e grande número de aplicações desenvolvidas. A espectrofotometria é fundamentada na lei de Lambert-Beer, que é a base matemática para medidas de absorção de radiação por amostras no estado sólido, líquido ou gasoso, nas regiões ultravioleta, visível e infravermelho do espectro eletromagnético. O íon nitrito está presente em vários…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Título da prática: Determinação espectofotométrica de nitritos em águas Data: 28/08/2013 1 INTRODUÇÃO Um indicador de poluição difusa de água subterrânea é o nitrato. Sua origem está relacionada a atividades agrícolas e esgotos sanitários. Sendo o nitrato uma forma estável de nitrogênio em condições anaeróbias, esta substância pode ser considerada persistente e sua remoção da água para atender ao padrão de potabilidade que é de 10 mg/L, é onerosa e,…

Espectrofotometria Determinação de nitrito em água por espectrofotometria na região do visível. Santa Maria 21-09-2011 Introdução: A determinação de nitrito é um assunto importante, uma vez que ele é um aditivo alimentício muito usado na conservação de carnes e cura de embutidos. O nitrito também é um potencial agente poluidor de águas naturais, nas quais pode estar presente devido à decomposição de matéria orgânica nitrogenada. Fontes de água potável contendo altas concentrações…

PRÁTICA Aluno 1: Danila Luna Silva Aluno 2: Isabella Yumi Mori Aluno 3: João Paulo Moraes Ribeiro Aluno 4: Mariana Cuani de Souza Turma: EA42 Título da prática: DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DE NITRITOS EM ÁGUAS Data: 14/08/2013 1 INTRODUÇÃO O nitrito é uma das formas de nitrogênio que pode ser encontrado em águas e apresenta-se como intermediário nos processos de nitrificação e de desnitrificação. Utilizando o método da Sulfanilamida e Dicloreto de N-(1-naftil)-…

que toma parte no tecido de uma planta pode ser incorporado em tecidos animais pelo processo nutricional destes. A morte, seguida de decomposição, de animais e vegetais e, principalmente, as transformações sofridas pelos compostos orgânicos presentes nos esgotos, levam à formação de nitrogênio amoniacal nas águas, nas formas de amônia gasosa (NH3) ou do íon amônio ( NH + ). Nas águas, o 4 processo de oxidação biológica sofrida pela amônia, que é convertida a nitrito ( NO− ) 2 por…

previamente lavados com água deionizada e água do local. Terminada a coleta, as amostras foram identificadas e mantidas em caixa de isopor, após isso foi efetuado o transporte até o laboratório, onde foram refrigeradas até o momento de execução das análises. Foi utilizado três amostras de 1 litro, uma de 500 ml conservado em ácido sulfúrico e uma amostra em um frasco de vidro que após coleta foi adicionado 1 ml de sulfato de manganês e2 ml de iodeto de azida para fixação do oxigênio.…