Destilação Da Cana De Açucar

PROCESSO DE DESTILAÇÃO DA CACHAÇA Fernando Menzel Anton (FAHOR) 000921@fahor.com.br Resumo Este trabalho trata sobre o destilador multiplo e suas aplicações na fabricação de produtos a base de destilados, tendo como objetivo, demonstrar o processo de destilação, demonstrando as etapas que o vinho percorre ate virar a cachaça. Com uma revisão bibliográfica e uma pesquisa no destilador da Fahor (Faculdade Horizontina) foi possivel observar todo o processo descrito por

COMO É FEITA A CACHAÇA? A cachaça é o caldo de cana fermentado e destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina. A primeira parte do líquido que pinga deve ser descartada. É a chamada “cachaça de cabeça”, cerca de 10% do

AGUARDADENTE São denominadas de bebidas alcoólicas os líquidos potáveis que contém de 0,5 a 75% de etanol em volume. O teor de álcool etílico pode ser devido à fermentação à destilação ou à adição. Nessa operação, inevitavelmente, são destiladas algumas substâncias que acompanham o álcool e que são chamadas de impurezas, ou de impurezas voláteis. Normalmente a aguardente apresentam teor alcoólico de 38 a 54° GL. Comercialmente é comum a graduação de 41°GL. Na legislação anterior, o…

Colheita 3.2 – Lavagem 3.3 – Moagem 3.4 – Filtragem 3.5 – Diluição 3.6 – Fermentação 3.7 – Destilação 3.8 – Armazenamento 3.9 – Envelheciento 3.10 – Envase 4- Conclusão 5- Referências Bibliográficas 1 Introdução A produção de aguardente de cana no Brasil teve início no período colonial, logo após a introdução da cana-de-açúcar, a aguardente deste é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil,…

Esta bebida fabrica-se a partir do melaço obtido do sumo da cana-de-açúcar. Quando produzida directamente do sumo de cana-de-açúcar o rum é considerado agrícola, e industrial se utilizado melaço. A destilação do rum industrial data do século XVII e representa 90% da produção total de rum. Pensa-se que o rum foi a primeira bebida destilada pelos mouros (em Málaga, Espanha) mas a grande difusão do cultivo e destilação da cana-de-açúcar remonta ao tempo de Cristóvão Colombo, tendo sido…

madeira, bagaço de cana, estrume de gado, óleo vegetal ou até mesmo o lixo urbano. Três exemplos de combustíveis oriundos de biomassa são: Biodiesel - combustível obtido a partir de óleos vegetais, como o de girassol, nabo forrageiro, algodão, mamona, soja ou gorduras animais. É alternativo ao diesel de petróleo, criado a partir de fontes renováveis de energia, livre de enxofre em sua composição. Etanol - combustível renovável obtido pela fermentação controlada e pela destilação de…

FERMENTAÇÃO DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. Adailza Oliveira1 ; Bárbara Souza1; Deyllon Béu1; Eloiny Lima1;Geisa do Nascimento1; Laís Maciel1; Monilásila Pimentel1; Paula Gonçalves1; Ricardo Carvalho1; Carlos Correa2. RESUMO O aumento no preço do petróleo, desde 1973 e a possibilidade de interrupção do seu fornecimento, vem provocando o desenvolvimento de tecnologias alternativas para a produção de combustível. No Brasil, utiliza-se a fermentação da cana-de-açúcar para a…

INTRODUÇÃO o Cachaça, pinga, cana, caninha, branquinha, malvada, perigosa, esquenta por dentro, água-benta, quebra-goela, tira-juízo. Esses são alguns dos vários apelidos da bebida brasileira que nasceu “com matéria-prima e braços nacionais, ainda que com alambiques lusos”, como dizia o folclorista Luís de Câmara Cascudo. Essas são as denominações dadas à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. o Originária dos engenhos de açúcar dos tempos do…

pelo Decreto 2.314, de 4 de setembro de 1997, aguardente de cana, caninha ou cachaça é a bebida com graduação alcoólica de 38 a 54° GL, obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar, ou ainda pela destilação do mosto fermentado de cana, podendo ser adicionado de açúcares até 6,0g/L. O processo de produção da cachaça artesanal envolve uma serie de detalhes especiais espalhados por todo o processo, desde a escolha do tipo de cana, passando pela época certa da colheita, o…

Composição das matérias-primas ............................................................................. 6 1.3.1.1 Melaços .......................................................................................................... 6 1.3.1.2 Cana-de-açúcar ............................................................................................. 7 1.3.1.3 Milho .............................................................................................................. 7 1.3.1.4…