Destilação Alcoolica

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL – CEP CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA QUESTIONÁRIO SOBRE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA E DESTILAÇÃO Guilherme B. da Silva Disciplina de Tecnologia das Fermentações do curso de …

destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina. A primeira parte do líquido que pinga deve ser descartada. É a chamada “cachaça de cabeça”, cerca de 10% do volume total, que contém alto teor de substâncias voláteis…

Aguardente EQUIPE      Fabíola Rodrigues Maria Helena Gomes Paola Ferreira Rafael Macambira Thiago Albuquerque Definição       A definição de aguardente é genérica e compreende bebidas fortemente alcoólicas obtidas pela fermentação e posterior destilação de mostos açucarados oriundos do caldo e de macerados vegetais ou não. Subdivide-se em: Aguardente de frutas: laranja, uva e banana Aguardente de cereais: cevada, milho, arroz Aguardente de raízes e tubérculos:…

DECANTAÇÃO DO CALDO ASSEPSIA DOS EQUIPAMENTOS E CONTROLE PREPARO E CORREÇÃO DO MOSTO LEVEDURA ALCOÓLICA FERMENTAÇÃO DESTILAÇÃO OPERAÇÕES FINAIS DA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE CONCLUSÃO BIBLIOGRAFIA INTRODUÇÃO Para a obtenção de uma aguardente de qualidade, é necessário: Conhecer as diferentes etapas do processo produtivo. A qualidade da matéria-prima, a condução da fermentação e seus contaminantes, além da destilação, são pontos importantes que influem nas características organolépticas…

destacando todo o processo de produção álcool, desde a extração do caldo da cana até sua destilação final e os princípios de funcionamento de uma torre de resfriamento. O capítulo 3, “Proposta para a melhoria no resfriamento da água para ser reutilizada no processo de fermentação alcoólica”, fornece dados da empresa pesquisada, destacando principalmente, o funcionamento do setor de fermentação alcoólica e desenvolvendo metodologias e técnicas para buscar a melhoria no processo de…

Destilação A destilação é o método de separação baseado no fenômeno de equilíbrio líquido-vapor de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método adequado para purificá-las: basta que tenham volatilidades razoavelmente diferentes entre si. Um exemplo de destilação que tem sido feito desde a antigüidade é a destilação de bebidas alcoólicas. A bebida é feita pela condensação dos vapores de álcool que…

lático, logo existem dois tipos de fermentação, a fermentação alcoólica e a fermentação láctea (SILVA, N. S.; SILVA, R. R. C, 2010 a). Esse processo bioquímico ocorre em um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia. A fermentação tem grande importância econômica, sendo utilizado no fabrico de bebidas alcoólicas e pão, entre outros alimentos (Rede…

produção, onde a bebida poderá ser preparada pelo processo de destilação ou de fermentação. Mas independentemente deste processo, o composto orgânico que faz com que uma bebida seja classificada como alcoólica é o Etanol, cuja fórmula molecular é C2H5OH. As principais bebidas estão descritas a seguir, conheça o processo usado na obtenção e qual é o teor alcoólico obtido: Bebidas destiladas Uísque: bebida obtida a partir da destilação de cereais envelhecidos e milho especial. Teor…

Produção de Cachaça Definição Cachaça é a bebida obtida através do mosto fermentado e destilado da cana-de-açúcar. Produção da Cachaça • • • • Produção supera 1 bilhão de litros anualmente, sendo a bebida alcoólica mais consumida no Brasil, depois da cerveja. O consumo atual é acima de 70 milhões de doses diariamente, num mercado crescente. Esse consumo gera uma demanda real pelo produto e, consequentemente, a produção, para supri-la; é um importante setor industrial

Introdução A destilação fracionada é usada na separação de misturas homogêneas quando os componentes da mistura são líquidos, é baseada nos diferentes pontos de ebulição dos componentes da mistura. Por aquecimento, os líquidos vaporizam-se e a seguir condensam-se, à medida que vão sendo atingidos seus pontos de ebulição. Os processos de fermentação já eram utilizados pelos homens há cerca de dez mil anos. As bebidas alcoólicas são diferenciadas por suas propriedades, como as matérias primas