refrigeraçao e congelamento

doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Na refrigeração,utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento. Usa-se essa técnica como meio básico temporário até que se aplique outro método ou seja realizado o consumo do alimento. Neste processo,apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos quando atacados. Para manter os alimentos refrigerados énecessário mantê-los em temperaturas entre 0˚C e 7˚C. Neste caso os impactos sobre as propriedades nutricionais e sensoriais é mais brando, porém conseguimos atingir tempos de conservação menores que noprocesso de congelamento. -Refrigeração A conservação pelo frio é uma das técnicas mais utilizadas no dia-a-dia da população. Os congeladosvêm se tornando cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro e a refrigeração doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Na refrigeração,utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento. Usa-se essa técnica como meio básico temporário até que se aplique outro método ou seja realizado o consumo do alimento. Neste processo,apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos quando atacados. Para manter os alimentos refrigerados énecessário mantê-los em…

metodologias de trabalho e aplicação de normas específicas. Segundo COSTA (2002) no setor de construção civil um dos temas mais discutidos é a questão do desperdício, este é caracterizado por um elevado índice do setor e um dos principais vilões para redução dos recursos naturais, tais como: água, energia, areia e combustível, outras formas de desperdício encontradas na construção incluem o desperdício de tempo, materiais e custo. Percebe-se que as organizações vêm apostando em novas…

Em menos de duas horas, o chão da Ceasa fica colorido de tomates amassados, laranjas caídas, folhas de couve-flor espalhadas pelo pátio. O descuido na hora de manusear os alimentos é explícito. Na Central de Abastecimento do Distrito Federal (Ceasa), a produção de vários meses vira lixo em apenas um dia de trabalho. Segundo pesquisa do Centro de Agroindústria de Alimentos da Embrapa, 30% de todo o desperdício de comida no país ocorre nesses espaços de vendas no atacado. De acordo com a…

TRABALHO AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO E REMUNERAÇÃO ESTRATÉGICA Case: Guloseimas S.A ORIENTADORA: Professora Lurdes Domingos Rio de Janeiro 2013 Avaliação de Desempenho e Remuneração Estratégica Case Guloseimas S.A Porte: Pequena Empresa Setor: Comércio de Alimentos Doces A Empresa: Venda de doces no atacado Respostas Exercício 1 – Resultados Esperados Exercício 2 – O Mundo em Mudança Tablet para vendas externas; Sistemas…

a abertura do SAM'S CLUB - uma espécie de clube de descontos onde o usuário precisa se tornar membro para poder comprar - em São Caetano do Sul, região metropolitana de São Paulo. Hoje a rede ocupa a terceira posição do Ranking ABRAS de supermercados e faz concorrência direta com o francês Carrefour e o Grupo Pão de Açúcar. São nove bandeiras em todo Brasil: Wal-Mart Supercenter, SAM'S CLUB, Todo Dia, Bompreço, Hiper Bompreço, Nacional, Mercadorama, Hipermercado Big e Maxxi Atacado. O…

produtividade que e necessário. Introdução: A Gestão Just in Time tem merecido recentemente grande destaque em todo mundo, visto a grande necessidade de redução de custos à área de produção. Esta filosofia pode ser traduzida em: produção sem estoques, eliminação dos desperdícios, sistema de melhoria contínua do processo, entre outros. Desenvolvimento: O sistema JUST IN TIME tem como principal objetivo fundamental a melhoria contínua do processo produtivo. A perseguição destes…

Educação e Trabalho – Profuncionário. Tutora Pedagoga: Carin Franscieli Hartmann Tutora Específica: Denize P. S. Cano ARAUCÁRIA 2013 ÍNDICE Introdução Memorial (resumo) das aulas do Módulo XIII Atividades Realizadas em sala e à distância Relatório da Atividade à Distância Conclusão INTRODUÇÃO No módulo 13: Produção e Industrialização de Alimentos, aprendemos sobre a geopolítica da fome, as diferentes raças brasileiras…

........................................................5 1 TEMA Just in time 2 PROBLEMA É possível reduzir custos de produção na area de estocagem e transporte de material?? 3 HIPÓTESE Sim é possível, aplicando o sistema de produção puxada buscando a total eliminação de estoque em todos os estágios do processo. 4 OBJETIVOS 4.1 Objetivo geral Para que os custos produção em uma empresa venham a cair é fundamental o corte total de…

comercialização de serviços em pequenas quantidades, ao contrario do que acontece na venda por atacado, o varejo é a venda direta ao comprador final, consumidor do produto ou serviço sem intermediários. Atacado ou venda em grosso é a forma de comercialização de grandes quantidades de produtos, tais produtos são mais baratos por serem principalmente destinados a mercado. Atacarejo: Vendas no atacado e no varejo. Produto é um bem de consumo com características tangível (Podemos…

de trabalho por meio de manutenção apenas do necessário, da limpeza, da padronização e da disciplina na realização do trabalho, com o mínimo de supervisão possível. Segundo COSTA (2002) no setor de construção civil um dos temas mais discutidos é a questão do desperdício, este é caracterizado por um elevado índice do setor e um dos principais vilões para redução dos recursos naturais, tais como: água, energia, areia e combustível, outras formas de desperdício encontradas na construção…