Densidade Leite Fermentado

PARA FABRICAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS: IOGURTES E BEBIDAS LACTEAS 1. LEGISLAÇÃO A resolução G M C 47/97 aprovado no Subgrupo 3 do MERCOSUL, em novembro de 1997, é o que regulamenta tanto no Brasil como nos outros países integrantes do MERCOSUL em relação aos Leites Fermentados a serem comercializados. 1.1 Definição Entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite…

DE SANTA CATARINA - UNOESC BRUNA BÁLLICO DILVANA SCHIO PATRÍCIA BELEGANTE ROSIÉLI LIESENFELD SANDRA FONTANA LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI São Miguel do Oeste – SC 2013 BRUNA BÁLLICO DILVANA SCHIO PATRÍCIA BELEGANTE ROSIÉLI LIESENFELD SANDRA FONTANA LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI Trabalho acadêmico apresentado às disciplinas de…

anos desenvolveram muitas marcas e patentes que até os dias atuais, são reconhecidas. Um dessas empresas, chamada NESTLE criou um das marcas mais conhecidas nacionalmente, o Leite Ninho. Hoje essa marca é referência em toda território nacional. Quem, em algum dia, já não experimentou, ou deu uma boa colherada do maravilhoso leite em pó. A missão que ela representa dentro da alimentação dos brasileiros é algo que se tronou importante para todas as famílias. Carinho, amor materno e…

Criação dos utensílios;  Descoberta do fogo e seu controle;  Desenvolvimento do cultivo de plantas e criação de animais;  Pão, cerveja, vinho e azeite;  Desenvolvimento de prensas para a extração de óleos e essências;  Fermentados de vegetais e fermentados láteos;  Salga e fermentação de carnes  Apertização  irradiação DEFINIÇÃO  “Tecnologia de Alimentos é a aplicação da Ciência de Alimentos para seleção, conservação, transformação, acondicionamento,…

BROMATOLOGIA DO LEITE INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas

ACIDEZ DO LEITE RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados das análises físico-químicas demonstram que os valores de acidez titulável da amostra analisadas se encontrava na media de 0,19, sendo que o padrão varia entre 0,13 e 0,17%. Uma acidez acima de 18º Dornic é proveniente da acidificação do leite, causada pelo desdobramento da lactose provocada por bactérias que se encontram em intensa multiplicação no leite (FREIRE, 2006). A densidade apresentou um valor de 1,0282g/ml sem variação…

Elaboração, caracterização e avaliação de kefir à base de leite de cabra Melina da Conceição Macêdo da Silva1; Yânez André Gomes Santana2; Samira Souza Melo1; Regiane Gonçalves Feitosa Leal Nunes3 1 Tecnólogas em Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) 2 Biólogo, Universidade Estadual do Piauí (UESPI). 3 Dra. Profa. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) Resumo A produção de leite de cabra pode se tornar um…

30/3/2010 DEFINIÇÃO LEITE E DERIVADOS Produto obtido de secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, especificados quanto à origem, respeitados os padrões higiênico-sanitários, sendo constituído dos principais componentes orgânicos: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais, formando uma emulsão de matéria graxa em solução aquosa num estado coloidal. CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de leite e Derivados TEI 803 - Inspeção de Leite e Produtos Derivados Memorial Descritivo Higiênico-Sanitário da Produção de Iogurte Dalila Lapinha Silva Oliveira Flávia Lopes Dionízio Belo Horizonte, julho de 2011. AGROINDÚSTRIA DE IOGURTE RAZÃO SOCIAL: Agroindústria de Iogurtes de Pompéu DENOMINAÇÃO COMERCIAL: Iogurtes Pompéu Ltda LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO:…

Prática 3: Determinação da Densidade em Leite e em Bebida Alcoólica Bruna Cunto de Moura (DRE: 110083637) Isabella do Vale de Souza (DRE: X) Liliane X (DRE: X) Renan X (DRE: X) Rio de Janeiro, 22 de agosto de 2014 1 INTRODUÇÃO O leite oriundo de vacas comercializado é classificado de acordo com seu teor de gordura em integral (teor original), padronizado (3,0 g/100mL), semi-desnatado (0,6 a 2,9 g/100mL) ou desnatado (até 0,5 g/100mL) (MAPA, 2008). A medida de densidade é…