Custo De Alimento

FACULDADE IBGEN - INSTITUTO BRASILEIRO DE GESTÃO DE NEGÓCIOS MBA EM GESTÃO PÚBLICA LUCIANE BUSATO DO AMARAL REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES HOSPITALARES Porto Alegre, RS Junho de 2008 LUCIANE BUSATO DO AMARAL REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES HOSPITALARES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Programa de Pós-Graduação do curso de Gestão Pública da Faculdade IBGEN, como requisito parcial à obtenção…

gasto de energia como principais fatores para a expansão da epidemia de obesidade. E os alimentos submetidos ao processo de fritura tem participação ativa neste aumento, pois apresentam características sensoriais muito agradáveis, uma vez que o óleo é introduzido no produto, ocupando parte do espaço deixado pela água e consequentemente elevando sua densidade calórica. Quanto às condições de fritura de alimentos, temperaturas entre 150 e 180ºC não tem efeito significativo na absorção do…

Logística de distribuição de alimentos perecíveis (*) Antonio Carlos da Silva Rezende Outros temas O gerenciamento da cadeia de abastecimento de alimentos perecíveis é extremamente abrangente e complexo, porém os obstáculos aumentam na fase de distribuição devido às dificuldades em assegurar a qualidade do produto, além da necessidade de manter os custos logísticos e os níveis de serviço sob controle, principalmente em um país com dimensões continentais e condições geoeconômicas e…

recursos Alimentos (milhares de ton.) C – Combinação impossível de produç D – Recursos subutilizados 70 60 D A 45 C 40 B 30 Máquinas (milhares) 0 5 15 20 25 70 Deslocamento da curva de possibilidades de produção Alimentos (milhares de toneladas) 100 70 Deslocamento da curva ocorre devido ao crescimento econômico – Mais investimento nas indústrias / Mais tecnologia nas empresas / Mais qualificação dos trabalhadores. 25 40 Máquinas (milhares) 5. Custo de Oportunidade…

GESTÃO DE CUSTOS LOGISTICOSUMÁRIO1. INTRODUÇÃO........................................................................................042. DADOS GERAIS....................................................................................053. PRINCIPAIS FORNECEDORES............................................................054. ROTINAS DE PRODUÇÃO...................................................................055. LEVANTAMENTO DE DADOS..........................................................

Sabemos que ao final de um processo, temos o setor de expedição e faturamento, o qual é responsável pela saída do produto para o cliente. Na indústria de alimentos, essa etapa de expedição muita das vezes é burocrática, o que faz com que esta gere um gargalo no processo como um todo. A empresa alvo no estudo é uma multinacional, a qual produz e comercializa, no mercado nacional e internacional, óleo vegetal e derivados. Normalmente nesse segmento são necessários laudos que atestem a…

Zootecnia SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS POR ALIMENTOS ALTERNATIVOS NA DIETA DE BOVINOS DE CORTE EM PASTAGEM NO PERÍODO DE SECA São Cristóvão, 2014 INTRODUÇÃO A utilização de pastagens naturais ou cultivadas é a principal base para a produção de carne no Brasil. Nota-se, que ainda hoje a elaboração de uma dieta alternativa é vista como algo quase impossível. Então, com objetivo de mostrar a funcionalidade de alimentos alternativos,…

INTRODUÇÃO Conceito: Área que estuda os alimentos, atuando em vários segmentos, processamento desde e o controle armazenamento de qualidade, dos alimentos processados.  Muitas substituído vezes, por alimentos” e literatura. o termo outros análise temos de como alimentos “química é de bromatologia, que se consagraram na 2. GENERALIDADES SOBRE ALIMENTOS  ALIMENTOS: Toda a substância …

identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas, protege produtos alimentares e comidas, processos e técnicas de cultivo e processamento herdados por tradição, e defende espécies vegetais e animais, domésticas e selvagens. O alimento, portanto, deve ser bom, limpo e justo, o que significa que ele deve ser saboroso, deve ser produzido de forma a respeitar o meio ambiente e os preços devem ser justos, tanto para quem os produz, quanto para quem os consome. Reunindo…

ecológicos, ou seja, sem a utilização de química no seu plantio e desenvolvimento. Estes produtos têm um crescimento mais demorado e são mais sensíveis, sendo preciso analisar corretamente a demanda para que não ocorra a perda destes alimentos, por passar do prazo de consumo. O custo do negócio não é baixo, necessitando de mais mão de obra para ficar atenta e cuidar da plantação, evitando prejuízo desnecessário. Por ter um valor acima do convencional, não conseguirei atingir todas as…