Crioscopia água Sal E Açúcar

Requisitos Específicos: • Requisitos Físicos e Químicos: - Matéria Gorda: teor original, com o mínimo de 3,0 g/100 g; - Densidade: 1,028 a 1,034; - Acidez titulável: 0,14% a 0,18% em ácido láctico; - Extrato seco desengordurado: mínimo de 8,4 g/100g; - Crioscopia: máximo - 0,530ºH (equivalente a –0,512ºC); - Proteínas: mínimo 2,90 g/100g. 4. Análises feitas pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL): - Contagem total de Bactérias (CTB); - Contagem de…

portanto, não são explicadas pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo dessas propriedades pode ajudar a explicar por que, acrescentando sal ou açúcar a uma quantidade de água que está iniciando fervura, ela para de ferver, ou por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo sob temperaturas muito baixas. Questões como essas foram abordadas durante a aula de Química Experimental sobre Propriedades Coligativas…

emulsão em água. Por exemplo: • Caseína, a principal proteína do leite, está dispersa em grande número na forma de partículas sólidas que são tão minúsculas que não conseguem assentar e assim permanecem em suspensão. Essas partículas são chamadas micelas e a dispersão das micelas no leite é conhecida como uma suspensão coloidal; • A gordura e as vitaminas lipossolúveis do leite estão na forma de uma emulsão, que é uma suspensão de pequenos glóbulos líquidos que não se misturam com a…

fraudulentamente rotulados e de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública (VELOSO et al, 2002). Portanto, as análises físico-químicas são de extrema importância na detecção de fraudes como, por exemplo, a adição de água, desnate, superaquecimento, etc (ZOCCHE et al.; 2002). A ausência da realização das análises físico-químicas, além de impossibilitar a avaliação da qualidade do leite pasteurizado, inviabiliza a rápida identificação e imediata…

A constante de proporcionalidade é a viscosidade. O comportamento newtoniano indica que a viscosidade do fluido é independente da taxa de deformação a que ele está submetido. Possui um único valor de viscosidade, em uma dada temperatura. Ex: gases, água, leite, soluções, óleos vegetais, etc. τ = µ.γ τ = tensao de cisalhamento (Pa); µ = viscosidade newtoniana (Pa.s); γ = taxa de deformacao (s-1). Fluido não-newtoniano: não apresentam taxa de deformação diretamente proporcional à tensão…

Composição do leite..............................................................................................................08 3.1 Considerações sobre os principais constituintes do leite....................................................09 3.1.2 Água.................................................................................................................................09 3.1.2…

OBJETIVO. Obter experimentalmente o grau de dissociação iônica de um sal pelo efeito ebuliométrico, ou seja, pelo efeito coligativo da elevação da temperatura de ebulição. 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA. É comum vermos colocarem sal para ajudar a derreter neve (e impedir que se forme novamente) em estradas, a fim de que se evitem acidentes. Colocando um punhado de açúcar em água fervendo, ela para de ferver e precisa ser mais aquecida para que…

colóides iniciou-se em 1860, quando o químico escocês Thomas Graham observou que substâncias como o amido, a cola ou a gelatina se difundiam muito mais lentamente quando colocadas em água do que o açúcar ou o sal de cozinha. Além disso verificou que estas substâncias não cristalizavam, ao contrário do açúcar e do sal de cozinha. Graham decidiu chamar esta classe de substâncias colóide. A química dos colóides está bastante relacionada com o dia-a-dia do cidadão e os sistemas coloidais…

leite, fresco ou integral, o produto normal oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias. O leite é uma emulsão de glóbulos graxos, estabilizada por substâncias albuminóides num soro que contém em solução: um açúcar, a lactose, matérias protéicas, sais minerais e orgânicos e pequena quantidade de vários produtos, tais como: lecitina, uréia, aminoácidos, ácido cítrico, ácido lático, ácido acético, álcool, lacto cromo, vitaminas e enzimas (BEHMER, 1999). Sua…

Exercícios com Gabarito de Química Propriedades Coligativas 1) (VUNESP-2006) A crioscopia é uma técnica utilizada para determinar a massa molar de um soluto através da diminuição da temperatura de solidificação de um líquido, provocada pela adição de um soluto não volátil. Por exemplo, a temperatura de solidificação da água pura é 0°C (pressão de 1 atm), mas ao se resfriar uma solução aquosa 10% de cloreto de sódio, a solidificação ocorrerá a –2°C. A adição de soluto não volátil a um…